Przypnij
Ten sernik na zimno z białą czekoladą i brzoskwiniami to deser który zachwyca miękką konsystencją i owocową świeżością Chłodny, kremowy, idealny na ciepłe dni i rodzinne spotkania To przepis po który sięgam kiedy chcę mieć pewność że efekt będzie nie tylko piękny wizualnie lecz też zachwyci smakiem domowników
Pierwszy raz zrobiłam ten sernik na letnie urodziny mojej siostry i od tamtej pory gości na naszym stole przy każdej rodzinnej uroczystości Polecany zwłaszcza gdy tęsknię za prostym i pewnym klasykiem
Spód
- Herbatniki: nadają podstawę deseru dbają o lekko karmelowy posmak wybierz kruche i dobrej jakości
- Masło: łączy całość i zapewnia zwartą strukturę najlepiej użyć prawdziwego maślanego o głębokim aromacie
- Szczypta soli: podkreśla smaki i łagodzi słodycz białej czekolady nie zapominaj o niej
Masa serowa
- Twaróg tłusty trzykrotnie mielony: daje sernikowi tradycyjną kremowość używaj twarogu w temperaturze pokojowej by lepiej łączył się ze składnikami
- Biała czekolada: zapewnia wyjątkową słodycz i gładkość sięgaj po wysokiej jakości tabliczkę
- Śmietanka 36 procent: nadaje lekkość i puszystość upewnij się by była dobrze schłodzona przed ubijaniem
- Cukier wanilinowy: możesz zastąpić cukrem z prawdziwą wanilią dzięki temu uzyskasz bardziej naturalny aromat
Warstwa brzoskwiniowa
- Galaretka brzoskwiniowa: dodaje owocowy smak i piękny kolor wybierz galaretkę która zawiera naturalne aromaty
- Połówki brzoskwiń w syropie: są soczyste i słodkie przed dodaniem odsącz je dokładnie i wybierz te o intensywnym zapachu
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie tortownicy:
- Wyłoż spód i boki tortownicy papierem do pieczenia papier powinien dobrze przylegać aby później łatwo wyjąć sernik
- Spód z herbatników:
- Masło rozpuść w rondelku i ostudź do temperatury pokojowej Herbatniki pokrusz w malakserze lub ręcznie aż będą miały strukturę piasku dodaj masło i sól wszystko dokładnie wymieszaj Następnie wyłóż masę na spód tortownicy dociskając równomiernie aby całość była stabilna wstaw do lodówki na czas przygotowywania reszty składników
- Rozpuszczanie białej czekolady:
- Czekoladę posiekaj na drobne kawałki przełóż do żaroodpornej miski i rozpuść w kąpieli wodnej czyli umieść miskę nad garnkiem z gorącą wodą Czekolada powinna stopić się całkowicie mieszaj aż uzyskasz jednolitą konsystencję zostaw do przestudzenia
- Przygotowanie masy serowej:
- W osobnej misce umieść twaróg dodaj cukier wanilinowy miksuj do uzyskania gładkiej masy powoli dodawaj przestudzoną czekoladę cały czas miksując aż uzyskasz jednolitą konsystencję bez grudek
- Ubijanie śmietanki:
- Dobrze schłodzoną śmietankę ubijaj w czystej misce aż będzie bardzo sztywna dzięki temu masa serowa nabierze puszystości
- Łączenie składników:
- Ubitą śmietankę bardzo delikatnie wmieszaj do masy serowej pomagając sobie łyżką lub szpatułką Staraj się nie mieszać zbyt energicznie aby nie zniszczyć puszystości
- Wylewanie masy serowej na spód:
- Otrzymaną masę wyłóż na wcześniej przygotowany schłodzony spód wygładź powierzchnię i włóż do lodówki na co najmniej godzinę masa powinna lekko się ściąć przed położeniem owoców
- Przygotowanie galaretki i brzoskwiń:
- Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie dokładnie wymieszaj odstaw do ostudzenia powinna pozostać płynna Brzoskwinie odsącz z syropu i pokrój w cienkie plasterki ułóż je starannie na stężonej masie serowej
- Wykończenie i chłodzenie:
- Delikatnie zalej całość wystudzoną galaretką upewnij się że owoce są równomiernie pokryte Wstaw sernik do lodówki na co najmniej osiem godzin a najlepiej na całą noc aby całość dobrze stężała i smaki się połączyły
Przypnij
Najbardziej lubię tu śmietankową masę która nie jest za słodka i komponuje się idealnie z soczystymi brzoskwiniami Najpiękniejsze wspomnienie to kiedy z dziećmi układaliśmy owoce na galaretce każdy chciał ułożyć swój własny kształt
Jak przechowywać sernik na zimno
Sernik przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce zawsze na dolnej półce najlepiej pod przykryciem aby nie chłonął zapachów z innych potraw Świeżość i idealna konsystencja utrzymują się nawet do trzech dni
Zamienniki składników
Zamiast herbatników wybierz ciasteczka digestive lub owsiane dla innych nut smakowych Jeśli nie masz białej czekolady możesz sięgnąć po mleczną choć wtedy masa będzie mniej śnieżnobiała Brzoskwinie z powodzeniem zastąpisz np malinami lub jagodami jeśli są akurat dostępne
Jak podawać ten sernik
Najlepiej smakuje mocno schłodzony pokrojony na dość grube kawałki Przy specjalnych okazjach dekoruję wierzch listkami mięty świeżymi owocami lub dodatkiem skórki cytrynowej Możesz podać z filiżanką kawy albo herbaty dla wzmocnienia deserowego doświadczenia
Przypnij
Sernik na zimno w tradycji
Sernik na zimno to klasyka polskich domów szczególnie latem kiedy nie chce się rozgrzewać piekarnika Przepis ten pojawia się od lat na naszych rodzinnych uroczystościach zawsze wzbudza miłe wspomnienia i poczucie domowej wspólnoty
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Czy można użyć innych owoców zamiast brzoskwiń?
Tak, świetnie sprawdzą się nektarynki, morele lub mango. Kluczowe jest, aby owoce były soczyste, by dobrze komponowały się z masą serową i galaretką.
- → Jak uniknąć grudek w masie serowej?
Wszystkie składniki, zwłaszcza twaróg i rozpuszczona czekolada, powinny mieć temperaturę pokojową. Masę należy miksować do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.
- → Czy można przygotować spód z innych ciastek?
Tak, można użyć pełnoziarnistych herbatników lub ciasteczek digestive, by uzyskać ciekawszy smak oraz teksturę spodu.
- → Jak długo sernik powinien się chłodzić?
Najlepiej pozostawić go w lodówce przez całą noc, minimum 8 godzin, by warstwy dobrze się scaliły.
- → Czy deser można mrozić?
Sernik na zimno najlepiej smakuje świeży, jednak można go na krótko zamrozić. Przed podaniem zostawić w lodówce do całkowitego rozmrożenia.