sernik karmelowy czekoladowy spód (Wersja do druku)

Aksamitny sernik z karmelem i czekoladowym spodem zachwyca delikatnością i intensywnym smakiem.

# Składniki:

→ Spód czekoladowy

01 - 200 g herbatników czekoladowych (np. Oreo lub podobne)
02 - 80 g masła, roztopionego
03 - 1 łyżka kakao

→ Masa serowa

04 - 750 g twarogu sernikowego, trzykrotnie zmielonego
05 - 180 g cukru
06 - 4 jajka
07 - 100 ml śmietany kremówki 36%
08 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
09 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 - szczypta soli

→ Sos karmelowy

11 - 150 g cukru
12 - 60 g masła
13 - 120 ml śmietanki 30% lub 36%
14 - szczypta soli

→ Dekoracja

15 - 200 ml śmietany kremówki 36%
16 - 2 łyżki cukru pudru
17 - 100 g czekolady deserowej, posiekanej

# Kroki przygotowania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dno tortownicy o średnicy około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Herbatniki rozdrobnij w malakserze lub przy pomocy wałka w woreczku. Połącz pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i kakao, przesyp całość do formy i dokładnie dociśnij. Wstaw do piekarnika i piecz przez 10 minut. Wyjmij i pozostaw do wystudzenia.
02 - Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C. W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem na gładką masę. Dalej miksując, dodawaj kolejno jajka, po każdym krótko mieszając tylko do połączenia. Dodaj śmietanę kremówkę, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli, wymieszaj delikatnie do uzyskania jednolitej konsystencji. Wylej masę serową na przestudzony spód i wyrównaj powierzchnię.
03 - Wstaw sernik do piekarnika i piecz przez 45–50 minut. Brzegi powinny być ścięte, środek może lekko drżeć. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwi i pozostaw sernik na 30 minut w środku. Następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej. Ostudzone ciasto schłodź w lodówce przez minimum 4 godziny lub najlepiej przez całą noc.
04 - Wsyp cukier do rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu bez mieszania, aż cukier zacznie się rozpuszczać i nabierze bursztynowego koloru. Zdejmij z ognia, dodaj masło, wymieszaj ostrożnie. Następnie cienkim strumieniem wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj. Ponownie podgrzewaj przez chwilę, aż sos będzie gładki i lśniący. Dodaj szczyptę soli, przemieszaj i odstaw do wystudzenia.
05 - Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno. Na schłodzony sernik wylej przestudzony sos karmelowy, pozostawiając odrobinę do dekoracji. Wierzch udekoruj bitą śmietaną, polej pozostałym karmelem i posyp posiekaną czekoladą deserową.

# Informacje dodatkowe:

01 - Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Idealny wybór na wyjątkowe okazje.

Powrót