Sernik królewski kakaowy (Wersja do druku)
Kremowy sernik królewski z kakaowym spodem. Proste składniki, pyszny smak.
# Składniki:
→ Spód
01 -
200 g zimnego masła
02 -
40 g kakao
03 -
5 g proszku do pieczenia
04 -
3 żółtka jaj L lub jedno jajko L
05 -
20 g kwaśnej śmietany 18%
06 -
400 g mąki pszennej typ 450-550
07 -
szczypta soli
08 -
120 g cukru pudru
→ Masa serowa
09 -
6 jajek L
10 -
1,5 kg białego sera na sernik
11 -
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (80 g)
12 -
180 g cukru pudru według upodobań
13 -
100 g miękkiego masła
14 -
120 ml mleka
15 -
ekstrakt lub cukier waniliowy
# Kroki przygotowania:
01 -
Wszystko co do ciasta musi być zimne. Przesiej mąkę do misy, dorzuć sól, kakao i proszek do pieczenia. Dorzuć pokrojone zimne masło i miksuj hakiem K na wolnych obrotach, aż robi się coś jak mokry piasek. Dosyp cukier puder, wrzuć żółtka i śmietanę, miksuj do grudkowatego ciasta. Wsyp na blat, zagnieć kulę, spłaszcz ją, owiń folią i wrzuć na trochę do zamrażalnika.
02 -
Wyjmij składniki z lodówki godzinę przed. Oddziel białka od żółtek, ubij białka na sztywną pianę i odstaw. W mikserze ubij masło z cukrem pudrem i waniliowym na puszysto. Dodaj żółtka i miksuj 5 minut. Stopniowo dodawaj ser i miksuj 1-2 minuty, potem wlej mleko i dorzuć budynie, miksuj na najniższych obrotach do połączenia. Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek.
03 -
Startuj połowę ciasta na tarce o grubych oczkach, wyłóż nim blaszkę wyłożoną papierem. Wylej masę serową, na wierzch zetrzyj resztę ciasta. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 175°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez 75 minut na najniższym albo drugim poziomie. Gdyby masa za bardzo rosła, uchyl drzwiczki pieca na chwilę i zmniejsz temperaturę o 10-20°C, piecz dłużej o 15-20 minut, żeby uniknąć pęknięć i nadmiernego wyrośnięcia.
# Informacje dodatkowe:
01 -
Składniki do spodu zawsze wyciągaj zaraz przed robieniem, powinny być prosto z lodówki żeby lekko się wyrabiały.
02 -
Ubijanie białek na sztywną pianę pomaga masie serowej być lekką i puszystą.