sernik mango i mascarpone zimno (Wersja do druku)
Orzeźwiający sernik z mango i mascarpone na zimno, z kruchym spodem i lekką galaretką.
# Składniki:
→ Spód
01 -
160 g ciastek owsianych, rozdrobnionych
02 -
2 łyżki cukru białego lub brązowego
03 -
50 g masła, roztopionego
→ Masa serowa
04 -
500 g mascarpone w temperaturze pokojowej
05 -
500 g przecieru z mango
06 -
120 g cukru do mascarpone
07 -
50 g cukru do śmietanki
08 -
500 ml śmietanki 36% schłodzonej
09 -
20 g żelatyny
10 -
70 ml gorącej wody
→ Galaretka
11 -
1 opakowanie galaretki mango lub pomarańczowej
12 -
250 ml gorącej wody
# Kroki przygotowania:
01 -
Ciasteczka owsiane zblenduj na gruboziarnisty piasek, wymieszaj z cukrem oraz roztopionym masłem, a następnie wyłóż masę na dno tortownicy o średnicy minimum 24 cm i wysokości 7,5 cm. Wyrównaj i dociśnij spód, używając szklanki. Piecz przez 10–12 minut w temperaturze 170°C, następnie odstaw do ostygnięcia.
02 -
Mascarpone zmiksuj z 120 g cukru na gładką masę. Stopniowo dodawaj przecier mango, miksując krótko po każdej porcji.
03 -
Żelatynę rozpuść dokładnie w 70 ml gorącej wody. Do żelatyny dodaj kilka łyżek mascarpone z mango, szybko wymieszaj, następnie dodaj całość do reszty masy serowej i dokładnie połącz.
04 -
Schłodzoną śmietankę ubij na sztywną pianę, stopniowo wsypując 50 g cukru. Delikatnie połącz bitą śmietanę z masą serową w trzech partiach, mieszając silikonową szpatułką.
05 -
Równomiernie rozprowadź masę serową na przygotowanym spodzie, wygładź powierzchnię i wstaw formę do lodówki na minimum 2 godziny, aż masa stężeje.
06 -
Galaretkę rozpuść w 250 ml gorącej wody i pozostaw do przestudzenia. Uważnie wylej ostudzoną, ale jeszcze płynną galaretkę na wierzch schłodzonego sernika. Wstaw ponownie do lodówki do całkowitego stężenia.
# Informacje dodatkowe:
01 -
Aby uzyskać najwyższą puszystość masy serowej, unikaj zbyt energicznego mieszania po dodaniu ubitej śmietany.