Sernik z mascarpone cytryną jagody (Wersja do druku)

Aksamitny sernik z mascarpone, cytryną i orzeźwiającymi jagodami na klasycznym spodzie z herbatników.

# Składniki:

→ Spód

01 - 200 g herbatników digestive, drobno pokruszonych
02 - 80 g masła, roztopionego
03 - 2 łyżki cukru

→ Masa serowa

04 - 600 g twarogu sernikowego pełnotłustego, przetartego lub zmiksowanego na gładko
05 - 250 g serka mascarpone
06 - 4 jajka
07 - 150 g cukru
08 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
09 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 - Starta skórka z 1 cytryny
11 - Szczypta soli

→ Dekoracja

12 - 200 ml śmietany kremówki 30%
13 - 2 łyżki cukru pudru
14 - Świeże jagody
15 - Jadalne kwiatki fiołki
16 - Gałązki lawendy (opcjonalnie)

# Kroki przygotowania:

01 - Nagrzej piekarnik do 160°C. Pokrusz dokładnie herbatniki. Połącz z roztopionym masłem i cukrem. Wysyp mieszankę na dno tortownicy o średnicy 24 cm, dokładnie dociśnij. Piecz przez 10 minut, następnie pozostaw do całkowitego wystudzenia.
02 - Twaróg przeciśnij przez sito lub zmiksuj blenderem na gładko. Dodaj mascarpone i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Jajka ubij z cukrem na puszystą, jasną masę przez około 5 minut. Połącz masę jajeczną z serami. Wsyp mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy, startą skórkę cytrynową i sól. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
03 - Przelej masę serową na wystudzony spód. Wstaw do piekarnika i piecz w 160°C przez 60–70 minut, aż środek będzie lekko sprężysty i minimalnie trzęsie się po poruszeniu formą. Po pieczeniu pozostaw w uchylonym piekarniku na 30 minut. Następnie całkowicie ostudź i wstaw sernik do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
04 - Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Wyłóż na wierzch sernika tuż przed podaniem. Udekoruj świeżymi jagodami, jadalnymi kwiatkami i opcjonalnie gałązką lawendy.

# Informacje dodatkowe:

01 - Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową dla uzyskania gładkiej masy.
02 - Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika – pozwoli to zachować równą powierzchnię.
03 - Mascarpone nadaje wyjątkową kremowość i delikatność.
04 - Mąka ziemniaczana zapobiega pękaniu sernika podczas pieczenia.
05 - Najlepszy smak i konsystencję uzyskasz po nocnym schłodzeniu w lodówce.

Powrót