Sernik na Zimno z Malinami (Wersja do druku)

Kremowy, orzeźwiający sernik z malinowym marmurem, polewą z malin i chrupiącymi pistacjami. Bez pieczenia!

# Składniki:

→ Spód

01 - 250 g herbatników maślanych lub digestive
02 - 120 g masła
03 - 2 łyżki cukru

→ Warstwa serowa

04 - 750 g serka kremowego typu Philadelphia (lub twarogu sernikowego zmiksowanego na gładko)
05 - 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
06 - 150 g cukru pudru
07 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
08 - 3 łyżki soku z cytryny
09 - 3 opakowania żelatyny fix (3 x 7 g) lub 20 g żelatyny w listkach
10 - 80 ml gorącej wody (jeśli używasz żelatyny w listkach)
11 - 200 g świeżych malin (do warstwy serowej)

→ Polewa malinowa

12 - 300 g świeżych lub mrożonych malin
13 - 100 g cukru
14 - 1 opakowanie galaretki malinowej (75 g)
15 - 250 ml wody

→ Dekoracja

16 - 200 g świeżych malin
17 - 100 g pistacji, posiekanych
18 - kilka listków mięty (opcjonalnie)

# Kroki przygotowania:

01 - Rozdrobnij herbatniki blenderem lub rozkrusz w woreczku za pomocą wałka. Rozpuść masło w rondelku lub mikrofalówce i połącz z pokruszonymi herbatnikami i cukrem. Wyłóż masę na dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij łyżką, aby utworzyć równą, zbitą warstwę. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
02 - Przygotuj żelatynę według instrukcji na opakowaniu (jeśli używasz żelatyny w listkach, namocz ją w zimnej wodzie na 5 minut, odciśnij i rozpuść w gorącej wodzie). Ubij śmietanę kremówkę na sztywno. W osobnej misce wymieszaj serek z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym i sokiem z cytryny. Delikatnie połącz masę serową z ubitą śmietaną. Dodaj rozpuszczoną, lekko przestudzoną żelatynę i wymieszaj. Delikatnie wgnieć 200 g malin w masę serową, aby się lekko rozpadły, tworząc marmurkowy efekt. Wylej masę serową na schłodzony spód i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
03 - Zmiksuj maliny blenderem na mus i przecedź przez sitko, aby pozbyć się pestek. W rondelku zagotuj wodę, dodaj cukier i galaretkę, mieszając aż się rozpuszczą. Zdejmij z ognia i dodaj mus malinowy, wymieszaj. Przestudź polewę (powinna być ciepła, ale nie gorąca). Wylej na stężałą warstwę serową i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
04 - Na stężałej polewie ułóż świeże maliny. Posyp obficie posiekanymi pistacjami, koncentrując je na środku tortu. Opcjonalnie dodaj kilka listków mięty dla ozdoby.
05 - Przed podaniem wyjmij sernik z lodówki na 15 minut. Ostrożnie zdejmij obręcz tortownicy. Pokrój na porcje ostrym nożem zmoczonym w gorącej wodzie. Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony i można go przechowywać w lodówce do 3 dni.

# Informacje dodatkowe:

01 - Ten efektowny deser idealnie sprawdzi się na letnie przyjęcia, imieniny czy urodziny.
02 - Sernik najlepiej smakuje schłodzony i można go przechowywać w lodówce do 3 dni.

Powrót