sernik pistacjowo malinowy kremowy (Wersja do druku)

Sernik pistacjowo-malinowy wyróżnia kremowe wnętrze i chrupiący spód z nutą pistacji.

# Składniki:

→ Spód

01 - 160 g pokruszonych herbatników (graham lub digestive)
02 - 40 g zmielonych pistacji
03 - 115 g roztopionego masła niesolonego
04 - szczypta drobnej soli morskiej
05 - 2 łyżki cukru pudru

→ Masa serowa

06 - 680 g serka śmietankowego, miękkiego w temperaturze pokojowej
07 - 200 g cukru drobnego
08 - 0,5 łyżeczki drobnej soli morskiej
09 - 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
10 - 170 g masła pistacjowego
11 - 240 g śmietany kwaśnej
12 - 2 duże jajka
13 - drobno starta skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)
14 - 125 g świeżych malin (opcjonalnie)

→ Dekoracja

15 - bita śmietana (do podania, opcjonalnie)
16 - świeże maliny (do podania, opcjonalnie)
17 - posiekane pistacje (do posypania, opcjonalnie)

# Kroki przygotowania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 175°C. W misce połącz herbatniki, pistacje, roztopione masło, szczyptę soli oraz cukier puder. Wymieszaj, aż składniki się dobrze połączą. Wyłóż dno oraz brzegi tortownicy o średnicy 20 cm papierem do pieczenia i dokładnie wciśnij masę.
02 - Umieść przygotowany spód w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 10 minut. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
03 - Obniż temperaturę piekarnika do 160°C. W dużej misie miksera utrzyj na wysokich obrotach serek śmietankowy z cukrem i solą na gładką masę. Zeskrob boki i dno miski.
04 - Dodaj ekstrakt waniliowy i masło pistacjowe. Wymieszaj, aż masa będzie jednolita, kilkukrotnie zeskrobując boki i dno miski.
05 - Dodaj śmietanę kwaśną i miksuj krótko do połączenia. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując delikatnie do momentu aż każde z nich się połączy.
06 - Za pomocą szpatułki wmieszaj skórkę z cytryny i świeże maliny (opcjonalnie).
07 - Przełóż masę serową na ostudzony spód. Wstaw tortownicę do większej formy i wlej do niej gorącą wodę do połowy wysokości. Piecz przez 50–70 minut do uzyskania zwartej, lekko sprężystej konsystencji, zachowując lekko drżący środek.
08 - Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl lekko drzwi. Pozostaw ciasto w środku na 30 minut.
09 - Następnie zamknij piekarnik i pozostaw ciasto na kolejne 15–30 minut. Wyjmij i ostudź na blacie, a następnie wstaw do lodówki na minimum 8 godzin do pełnego schłodzenia.
10 - Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną, świeżymi malinami oraz posiekanymi pistacjami.

# Informacje dodatkowe:

01 - Aby uzyskać idealnie kremową konsystencję, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową przed rozpoczęciem przygotowań.
02 - Pieczenie sernika w kąpieli wodnej minimalizuje ryzyko pęknięć powierzchni.

Powrót