sernik pistacjowo malinowy kremowy

Ten sernik pistacjowo-malinowy to kremowy deser na słodkim spodzie z herbatników i pistacji który sprawia radość na każdym rodzinnym przyjęciu i zawsze znika jako pierwszy ze stołu

Po raz pierwszy przygotowałam go na urodziny córki i od tamtej pory każdy domownik prosi mnie o powtórkę za każdym razem gdy nadarza się okazja

Skladniki

• Pokruszone herbatniki: wybieraj te bez dodatkowych smaków pozwolą uzyskać idealnie neutralny spód
• Zmielone pistacje: najlepiej świeże dla podkreślenia orzechowego aromatu
• Roztopione masło niesolone: sprawia że spód jest kruchy i wilgotny zarazem użyj dobrej jakości masła
• Drobna sól morska: wydobywa smaki wszystkich składników
• Cukier puder: dodaje lekkości spodowi i równoważy słodycz
• Serek śmietankowy: zawsze miękki w temperaturze pokojowej aby uzyskać perfekcyjną konsystencję nadzienia
• Cukier granulowany: konieczny do uzyskania gładkiego i jednolitego sernika
• Ekstrakt waniliowy: nadaje deserowi głębię smaku najlepiej użyć naturalnego ekstraktu
• Masło pistacjowe: wybieraj pastę o wysokiej zawartości pistacji bez dodatków
• Śmietana kwaśna: nadaje wyrazistości i lekkości
• Jajka: świeże duże w temperaturze pokojowej pozwolą równomiernie połączyć składniki
• Skórka z cytryny: doskonale podkreśli aromat pistacji wybierz cytrynę z ekologicznego źródła
• Świeże maliny: wybieraj dojrzałe i jędrne będą wyśmienitym dodatkiem zarówno w cieście jak i do dekoracji

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie spodu:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 175 stopni Celsjusza W dużej misce dokładnie połącz pokruszone herbatniki zmielone pistacje masło sól i cukier puder Całość wymieszaj aż masa będzie miała konsystencję wilgotnego piasku Następnie masę przełóż do formy wyłożonej papierem i mocno dociskaj nie zapominając o brzegach aby utworzyć równy spód

Pieczenie spodu:

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika Piecz przez dziesięć minut aż spód lekko się zarumieni Wyjmij i pozostaw do wystudzenia na blacie

Przygotowanie masy serowej:

Obniż temperaturę do 160 stopni Celsjusza Do misy miksera przełóż serek śmietankowy cukier i sól Miksuj na wysokich obrotach aż powstanie gładka i puszysta masa Zeskrob boki i dno miski aby nie było grudek Dodaj ekstrakt waniliowy i masło pistacjowe Następnie wymieszaj aż do uzyskania jednolitej konsystencji

Łączenie składników:

Dodaj śmietanę kwaśną i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia Następnie pojedynczo dodawaj jajka za każdym razem mieszając bardzo krótko

Dodanie dodatków:

Jeśli używasz skórki z cytryny oraz malin dodaj je na tym etapie Wmieszaj składniki szpatułką zachowując puszystość masy

Przygotowanie do pieczenia:

Masę serową przelej na podpieczony spód Tortownicę umieść w większym naczyniu żaroodpornym Wlej gorącą wodę do połowy wysokości formy by sernik piekł się w kąpieli wodnej

Pieczenie sernika:

Piecz od pięćdziesięciu do siedemdziesięciu minut aż brzegi będą ścięte a środek lekko drżący

Studzenie sernika:

Wyłącz piekarnik Lekko uchyl drzwiczki i włóż drewnianą łyżkę by powoli ostudzić sernik przez trzydzieści minut Następnie zamknij piekarnik i pozostaw ciasto na kolejne piętnaście do trzydziestu minut

Chłodzenie i dekoracja:

Ostudź całkowicie ciasto na blacie a potem przenieś do lodówki na przynajmniej osiem godzin Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną świeżymi malinami i posiekanymi pistacjami

Przypnij

Najbardziej uwielbiam ten sernik za kremowe wnętrze z masłem pistacjowym które dominuje nad całością Od lat piekę go z córką i zawsze razem z wielkim podekscytowaniem próbujemy pierwszego kawałka tuż po schłodzeniu Deser ten towarzyszył nam na wielu uroczystościach rodzinnych stąd wiążą się z nim same ciepłe wspomnienia

Jak przechowywać sernik

Sernik przechowuj w lodówce najlepiej pod przykryciem aby nie przeszedł zapachami innych potraw Najlepiej smakuje przez trzy dni po przygotowaniu Jeśli chcesz zachować świeżość dłużej pokrój na kawałki i zamroź w szczelnych pojemnikach Potem wystarczy wyjąć z zamrażalnika kilka godzin przed podaniem

Alternatywy składnikowe

Zamiast masła pistacjowego możesz użyć masła z orzechów nerkowca dla delikatniejszego smaku Jeśli nie masz herbatników sięgnij po biszkopty lub ciasteczka maślane Śmietanę kwaśną zastąpisz naturalnym jogurtem greckim choć deser będzie wtedy nieco lżejszy

Pomysły na podanie

Podawaj sernik dobrze schłodzony z kleksem ubitej śmietany i garścią świeżych malin Możesz także udekorować startą czekoladą pistacjami lub kawałkami owoców cytrusowych ten deser sprawdzi się również jako elegancki akcent do popołudniowej kawy lub na świątecznym stole

Przypnij

Kontekst kulturowy i historia

Sernik w stylu amerykańskim to klasyka która zyskała wielbicieli na całym świecie Pistacje z malinami nadają tej wersji nowoczesnego charakteru Nawiązuje ona do trendów cukierniczych gdzie tradycyjne ciasta zyskują nowe smaki i tekstury Inspiracją były cukiernie w Nowym Jorku słynące z odważnych połączeń smakowych

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak osiągnąć idealnie kremową konsystencję wnętrza?

Użycie miękkiego serka śmietankowego oraz dłuższe miksowanie na wysokich obrotach zapewni gładką teksturę. Ważne, aby nie przebić masy po dodaniu jajek i śmietany.

→ Czy maliny muszą być świeże, czy można użyć mrożonych?

Maliny mogą być świeże lub mrożone, jednak przed dodaniem mrożonych należy je rozmrozić i dobrze odsączyć, by zapobiec nadmiarowi wilgoci.

→ Jak zapobiec opadaniu sernika po upieczeniu?

Stopniowe schładzanie w lekko uchylonym piekarniku przez minimum 30 minut pozwala uniknąć nagłego spadku temperatury, co zmniejsza ryzyko opadania.

→ Czym można zastąpić masło pistacjowe?

Możesz użyć innego masła orzechowego, na przykład migdałowego, lecz smak sernika będzie wtedy nieco inny.

→ Jak przechowywać sernik, aby długo zachował świeżość?

Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku przez 3-4 dni.