sernik raffaello biała czekolada (Wersja do druku)

Kremowy deser z białą czekoladą, kokosem i lekko chrupiącym spodem z herbatników, wykończony płatkami migdałów.

# Składniki:

→ Spód ciasteczkowy

01 - 170 g herbatników maślanych, drobno pokruszonych
02 - 90 g masła, roztopionego

→ Masa serowa

03 - 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
04 - 500 g mascarpone
05 - 4 łyżki cukru pudru
06 - 100 ml śmietanki 30 %
07 - 200 g białej czekolady, posiekanej
08 - 70 g wiórków kokosowych

→ Polewa

09 - 50–80 ml śmietanki 30 %
10 - 100 g białej czekolady, posiekanej
11 - 60 g płatków migdałowych

# Kroki przygotowania:

01 - Pokrusz dokładnie herbatniki w blenderze lub ręcznie. Wymieszaj je z roztopionym masłem na jednolitą masę. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia. Rozprowadź masę ciasteczkową na spodzie, wyrównaj i mocno dociśnij.
02 - W małym rondelku podgrzej 100 ml śmietanki do momentu zagotowania. Zdejmij z ognia, dodaj 200 g posiekanej białej czekolady, wymieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia.
03 - Ubij twaróg, mascarpone i cukier puder na puszystą, jednolitą masę. Dodaj wystudzoną czekoladę połączoną ze śmietanką oraz wiórki kokosowe. Delikatnie wmieszaj całość, aby masa pozostała lekka.
04 - Przełóż masę serową na przygotowany spód, wyrównaj powierzchnię szpatułką. Przykryj folią spożywczą i umieść w lodówce na minimum 12 godzin.
05 - Przed podaniem w rondelku podgrzej 50–80 ml śmietanki, zdejmij z ognia, dodaj 100 g posiekanej białej czekolady i energicznie wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy.
06 - Polej schłodzony sernik polewą czekoladową i posyp całość płatkami migdałowymi. Schłodź ponownie przez kilka godzin przed porcjowaniem.

# Informacje dodatkowe:

01 - Aby uzyskać idealną konsystencję, pozostaw ciasto w lodówce przez całą noc.

Powrót