Przypnij
Ten kremowy sernik Raffaello bez pieczenia zachwyca lekkością i subtelnym kokosowo–migdałowym aromatem Jest idealny na rodzinne spotkania oraz słodką niespodziankę dla gości gdy nie chcę włączać piekarnika Sernik szybko stał się u nas ulubieńcem nawet tych którzy zwykle nie sięgają po desery z kokosem
Po raz pierwszy przygotowałam ten sernik na urodziny mamy wszyscy byli tak zachwyceni jego smakiem że teraz regularnie pojawia się na wielu rodzinnych uroczystościach
Składniki
- Herbatniki maślane: Dodają lekkości i chrupkości przy spodzie Zwracam uwagę by wybierać te bez zbędnych dodatków
- Masło: Spaja spód ciasteczkowy najlepiej sięgać po masło prawdziwe dobrej jakości
- Twaróg trzykrotnie mielony: Dzięki niemu masa jest aksamitna Wybieram twaróg tłusty dla najlepszego efektu
- Mascarpone: Sprawia że masa serowa jest kremowa Mascarpone powinno być świeże gładkie i bez grudek
- Cukier puder: Słodzi masę ale nie dominuje smaku Dobrze przesiewać go przed dodaniem
- Śmietanka trzydziestoprocentowa: Ułatwia rozpuszczenie czekolady sprawia że sernik jest jeszcze bardziej puszysty
- Biała czekolada: Nadaje subtelnej słodyczy warto wybierać czekoladę o wysokiej jakości
- Wiórki kokosowe: Podbijają smak Raffaello szukam drobnych i świeżych bez nuty goryczy
- Płatki migdałowe: Nadają chrupkości i dekoracyjny efekt Powinny być lekko podprażone by wyeksponować aromat
Instrukcje Krok po Kroku
- Przygotowanie Spodu:
- Pokrusz herbatniki przy pomocy blendera lub wałka na drobny pył Następnie połącz je z rozpuszczonym masłem zimne masło sprawia że spód będzie twardszy ale miękkie łatwiej się rozprowadzi Masę ciasteczkową wyłóż do tortownicy pokrytej papierem pergaminowym i dociśnij dokładnie aż całość będzie jednorodna Miejsce najlepiej wyłożyć aż po brzegi aby całość dobrze się trzymała
- Rozpuszczanie czekolady:
- Podgrzej śmietankę na małym ogniu aż będzie gorąca ale nie zagotowana Zdejmij z ognia dodaj drobno posiekaną białą czekoladę i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia Całość odstaw do lekkiego przestudzenia Przy rozpuszczaniu czekolady ważne jest by nie dopuścić do jej przegrzania bo może się zwarzyć
- Przygotowanie masy serowej:
- W dużej misce połącz zmielony twaróg mascarpone i cukier puder Zacznij ubijać za pomocą miksera na najwyższych obrotach aż masa będzie idealnie gładka i puszysta Następnie dodaj lekko ostudzoną czekoladę z poprzedniego kroku oraz wiórki kokosowe Całość wymieszaj już delikatnie łopatką aż wszystko się połączy
- Łączenie warstw:
- Przełóż gotową masę serową na ciasteczkowy spód w tortownicy starając się wyrównać powierzchnię najlepiej szeroką łopatką W swojej kuchni poświęcam na to trochę czasu bo wtedy efekt końcowy na talerzu jest bardziej elegancki Sernik wstaw do lodówki na minimum dwanaście godzin żeby masa dobrze stężała i była gotowa do krojenia
- Przygotowanie polewy:
- Podgrzej ponownie śmietankę tym razem wystarczy ilość z polewy Odstaw z ognia i dodaj posiekaną białą czekoladę Mieszaj aż uzyskasz jednolitą i lśniącą polewę Zawsze upewniam się że polewa jest zupełnie gładka wtedy idealnie pokrywa wierzch sernika
- Wykończenie i dekoracja:
- Polanej polewą powierzchni sernika posyp płatkami migdałowymi delikatnie dociskając je żeby nie odpadały Przy dekorowaniu pamiętaj że mniej czasem znaczy więcej Dzięki temu całość wygląda apetycznie i elegancko Całość schłodź jeszcze kilka godzin przed podaniem aby wszystkie smaki się przegryzły
Przypnij
Najbardziej lubię dodawać delikatnie podprażone płatki migdałowe czasem kawałek sernika pakuję w mały pojemnik i zabieram na piknik gdzie smakuje jeszcze lepiej Jedno z piękniejszych wspomnień to wspólne przygotowywanie tego deseru z dziećmi które zawsze chętnie dekorują gotowy sernik
Jak przechowywać sernik Raffaello
Sernik należy trzymać w lodówce najlepiej pod przykryciem żeby nie przejmował innych zapachów W upalne dni można też przechowywać go w zamkniętym pojemniku Pamiętaj by przed podaniem wyjąć z lodówki na dziesięć minut wtedy łatwiej się kroi i rozpływa w ustach Po zamrożeniu kawałki najlepiej rozmrażać w lodówce przez kilka godzin dzięki temu masa zachowa kremową strukturę
Możliwe zamienniki składników
Jeśli nie masz mascarpone można użyć kremowego serka śmietankowego jednak smak będzie delikatnie inny Dla osób unikających cukru dobrze sprawdzi się erytrol a biała czekolada może zostać zamieniona na kokosową czekoladę dla intensywniejszego aromatu Zamiast płatków migdałowych sprawdzą się też prażone orzechy laskowe
Przypnij
Pomysły na podanie
Sernik podaję w temperaturze schłodzonej krojąc na równe kawałki Pięknie prezentuje się na ozdobnym półmisku i posypany dodatkową porcją wiórków kokosowych Można dodać świeże owoce na wierzch na przykład maliny albo jagody a do każdej porcji filiżankę dobrej kawy lub kakao
Krótka historia sernika Raffaello
Desery inspirowane znanymi pralinkami cieszą się dużą popularnością w polskich domach Sernik Raffaello to nowoczesna wersja klasyki która łączy tradycyjną masę serową z nutką egzotyki dzięki kokosowi i migdałom Ten przepis jest często wybierany latem i na święta bo nie wymaga pieczenia ani długiego stania przy kuchence Przepis ten zrodził się z potrzeby łączenia smaków dzieciństwa i rodzinnych wspomnień
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak długo chłodzić sernik przed podaniem?
Sernik najlepiej schładzać minimum 12 godzin, by masa odpowiednio stężała i miała idealną konsystencję.
- → Czy można użyć innych ciastek do spodu?
Tak, zamiast herbatników maślanych sprawdzą się czekoladowe lub pełnoziarniste, zmieniając delikatnie smak i teksturę.
- → Jak rozpuścić białą czekoladę do masy?
Czekoladę należy rozpuścić w ciepłej, ale niegotującej się śmietance. Po uzyskaniu gładkiej masy ostudzić przed dodaniem do pozostałych składników.
- → Jak przechowywać gotowy deser?
Najlepiej przechowywać go w lodówce, przykryty folią spożywczą. Dzięki temu zachowa świeżość i kształt przez kilka dni.
- → Czy można dodać inne orzechy lub dodatki?
Można urozmaicić deser, posypując go siekanymi orzechami czy wiórkami kokosowymi według uznania.
- → Jak udekorować sernik przed podaniem?
Oprócz płatków migdałowych sprawdzą się świeże owoce, praliny Raffaello lub listki mięty dla wyjątkowego efektu wizualnego.