Sernik mascarpone śmietana maliny (Wersja do druku)

Delikatny sernik z mascarpone i kremowym wnętrzem, udekorowany świeżymi malinami i bitą śmietaną.

# Składniki:

→ Spód

01 - 200 g herbatników maślanych lub digestive
02 - 100 g masła
03 - 1 łyżka cukru

→ Masa serowa

04 - 500 g serka mascarpone, temperatura pokojowa
05 - 200 g cukru pudru
06 - 16 g cukru wanilinowego
07 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
08 - 250 ml śmietanki kremówki 36%
09 - 2 opakowania śmietan-fixu
10 - 10 g żelatyny
11 - 50 ml zimnej wody

→ Bita śmietana do dekoracji

12 - 200 ml śmietanki kremówki 36%
13 - 2 łyżki cukru pudru
14 - 1 opakowanie śmietan-fixu

→ Dekoracja

15 - 150 g świeżych malin
16 - cukier puder do posypania

# Kroki przygotowania:

01 - Przygotuj żeliwną patelnię o średnicy około 20 cm albo formę do tarty lub tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
02 - Herbatniki rozdrobnij na drobne okruchy. Rozpuść masło, następnie wymieszaj dokładnie z pokruszonymi herbatnikami oraz z cukrem. Masę rozprowadź i dociśnij łyżką na dnie formy. Wstaw do lodówki na czas dalszych przygotowań.
03 - Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia. Po napęcznieniu delikatnie podgrzej mieszając do rozpuszczenia, nie doprowadzając do wrzenia, a następnie ostudź.
04 - W dużej misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i ekstraktem waniliowym na gładko. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę z dodatkiem dwóch opakowań śmietan-fixu na sztywno. Delikatnie połącz obie masy, mieszając szpatułką od dołu do góry. Dodaj przestudzoną żelatynę i wymieszaj dokładnie, ale delikatnie.
05 - Wyłóż masę serową na schłodzony spód, wyrównaj powierzchnię. Całość umieść w lodówce na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, by masa stężała.
06 - Ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywno. Na schłodzonej powierzchni deseru uformuj ozdobne kleksy śmietanowe szprycą lub łyżką.
07 - Na bitej śmietanie rozłóż świeże maliny. Całość oprósz cienką warstwą cukru pudru.
08 - Deser podawaj dobrze schłodzony, porcjując bezpośrednio z formy. Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 2–3 dni.

# Informacje dodatkowe:

01 - Najlepszy efekt uzyskasz, jeśli deser spędzi w lodówce całą noc – masa wtedy idealnie się zetnie.
02 - Świeże maliny można zastąpić innymi sezonowymi owocami.
03 - Podanie w żeliwnej patelni dodaje rustykalnego charakteru.

Powrót