Świąteczny Tort Red Velvet (Wersja do druku)

Elegancki czerwony tort z kremem serowo-śmietankowym, borówkami i wiśniami - doskonały na świąteczne okazje.

# Składniki:

→ Ciasto Red Velvet

01 - 350 g mąki pszennej
02 - 300 g cukru
03 - 250 ml maślanki
04 - 200 g masła (miękkiego)
05 - 3 jajka
06 - 2 łyżki kakao
07 - 2 łyżki czerwonego barwnika spożywczego (lub naturalnego, np. z buraka)
08 - 1 łyżeczka sody oczyszczonej
09 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
11 - 1/2 łyżeczki soli
12 - 1 łyżka octu jabłkowego

→ Krem serowo-śmietankowy

13 - 750 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)
14 - 500 ml śmietany kremówki 36%
15 - 200 g cukru pudru
16 - 1 opakowanie śmietan-fixu
17 - 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
18 - skórka otarta z 1 cytryny

→ Dodatki

19 - 150 g świeżych borówek
20 - 150 g świeżych wiśni (drylowanych) lub czereśni
21 - 100 g czekolady deserowej, startej
22 - cukier puder do posypania

# Kroki przygotowania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę tortową o średnicy 24-26 cm, wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą.
02 - W misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
03 - W drugiej, większej misce utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Dodaj ekstrakt waniliowy i barwnik, wymieszaj.
04 - Maślankę wymieszaj z octem. Do masy maślanej dodawaj na przemian suche składniki i maślankę, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Miksuj na niskich obrotach.
05 - Ciasto przełóż do przygotowanej formy. Piecz około 45-50 minut, do suchego patyczka. Wystudź ciasto w formie przez 15 minut, a następnie wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.
06 - W dużej misce ubij śmietanę kremówkę z dodatkiem śmietan-fixu na sztywno.
07 - W osobnej misce wymieszaj serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodaj skórkę z cytryny i delikatnie wymieszaj.
08 - Ostrożnie połącz masę serową i ubitą śmietanę, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką.
09 - Po dokładnym przestudzeniu ciasta, przekrój je poziomo na dwie równe części.
10 - Do kremu serowo-śmietankowego dodaj około 1/3 owoców leśnych i 1/3 startej czekolady, delikatnie mieszając, aby uzyskać marmurkowy efekt.
11 - Na paterze lub podkładzie do tortów umieść dolną część ciasta red velvet. Na ciasto wyłóż całą masę kremową z owocami.
12 - Wierzch tortu udekoruj pozostałymi owocami leśnymi i posyp startą czekoladą. Całość delikatnie oprósz cukrem pudrem.
13 - Tort wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem możesz dodatkowo posypać tort cukrem pudrem dla efektu oprószonego śniegiem.

# Informacje dodatkowe:

01 - Tort najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby smaki się połączyły.
02 - Do dekoracji można użyć świeżych owoców sezonowych według uznania.
03 - Dla intensywniejszego koloru można zwiększyć ilość czerwonego barwnika.

Powrót