tarta z truskawkami kremem budyniowym (Wersja do druku)

Delikatna tarta z kremem budyniowym i truskawkami na kruchym spodzie, pachnąca latem.

# Składniki:

→ Ciasto kruche

01 - 225 g mąki pszennej
02 - szczypta soli
03 - 4 łyżki cukru
04 - 2 łyżki cukru wanilinowego
05 - 3 żółtka jaj
06 - 2 łyżeczki zimnej wody
07 - 150 g zimnego masła

→ Krem budyniowy

08 - 1 opakowanie budyniu wanilinowego (proszek)
09 - 500 ml mleka
10 - 6 łyżek cukru pudru
11 - 100 g miękkiego masła

→ Owoce i galaretka

12 - około 300 g truskawek
13 - 8 łyżek wody
14 - 2 łyżki galaretki truskawkowej w proszku

# Kroki przygotowania:

01 - Mąkę przesiej do miski lub na stolnicę, dodaj sól, cukier, cukier wanilinowy, żółtka oraz zimną wodę. Wymieszaj składniki końcówkami palców. Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki i szybko połącz z resztą składników. Szybko zagnieć gładkie ciasto, uformuj kulę, owiń w pergamin i wstaw do lodówki na 30 minut.
02 - Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy na krążek o średnicy około 30 cm. Formę do tarty o średnicy 24-26 cm wyłóż dokładnie ciastem i dociśnij do brzegów. Nadmiar ciasta odetnij. Przykryj ciasto arkuszem pergaminu i obciąż ceramicznymi kulkami do pieczenia. Piecz w temperaturze 200°C przez 10-12 minut, usuń pergamin i ciężarki, dopiecz 10 minut aż ciasto będzie złociste. Pozostaw do całkowitego ostudzenia.
03 - Odlej pół szklanki mleka i wymieszaj z proszkiem budyniowym. Resztę mleka zagotuj z cukrem pudrem. Do wrzącego mleka powoli wlej wymieszany budyń, intensywnie mieszając, aż nabierze gęstości. Przełóż do miski, przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni i odstaw do ostygnięcia. Masło ubij na puszystą masę, następnie stopniowo dodawaj wystudzony budyń, cały czas miksując do uzyskania gładkiego kremu. Rozsmaruj na ostudzonym spodzie.
04 - Truskawki pokrój na plasterki i równomiernie ułóż na kremie budyniowym. Galaretkę truskawkową rozpuść w 8 łyżkach gorącej wody, odstaw do lekkiego przestudzenia. Lekko tężejącą galaretką polej ułożone owoce. Wstaw tartę do lodówki na około 1 godzinę do ustawienia galaretki.

# Informacje dodatkowe:

01 - Aby uzyskać kruche i delikatne ciasto, ogranicz kontakt z ciepłem dłoni podczas wyrabiania.
02 - Masło do kremu powinno mieć temperaturę pokojową, co pozwala uzyskać aksamitną konsystencję.

Powrót