tarta z truskawkami krem budyniowy

Ta tarta z truskawkami i kremem budyniowym to domowy deser który zawsze wywołuje uśmiech na twarzach moich bliskich Jej powstanie było wynikiem poszukiwania czegoś lekkiego i świeżego co można z łatwością przygotować na rodzinne spotkanie

Pierwszy raz przygotowałam tę tartę na urodziny mojej siostry Goście byli zachwyceni jej delikatnym smakiem Teraz zawsze jest u nas obowiązkowym deserem w truskawkowym sezonie

Składniki

• Mąka pszenna: Chrupiąca baza tarty wybieraj drobno mieloną dla lepszej konsystencji
• Sól: Subtelnie podkreśla słodycz ciasta odwaz się nie pomijać
• Cukier i cukier wanilinowy: Nadają ciastu przyjemny aromat słodycz jak z dzieciństwa
• Żółtka: Dodają delikatności i złocistego koloru
• Zimna woda: Chroni ciasto przez zbyt szybkim rozgrzaniem się
• Masło zimne: Sekret kruchego spodu zawsze sięgaj po bardzo zimne dobrej jakości masło
• Budyń wanilinowy: Stwarza aksamitny krem możesz użyć domowego lub gotowego proszku
• Mleko: Odpowiada za lekkość i kremową konsystencję wybierz mleko tłuste
• Cukier puder: Gładko rozpuszcza się w kremie polecam przesiać przed dodaniem
• Masło miękkie: Do kremu powinno być w temperaturze pokojowej by łatwo się łączyło
• Truskawki: Świeże sezonowe owoce wybieraj jędrne i dojrzałe dla najlepszego smaku
• Woda: Niezbędna do galaretki wystarczy czysta woda źródlana
• Galaretka truskawkowa w proszku: Nadaje błyszczące wykończenie i podkreśla smak owoców

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie ciasta kruchego:

Do miski lub na stolnicę wsyp mąkę i sól dokładnie wymieszaj aby sól się równomiernie rozprowadziła Zrób niewielkie wgłębienie na środku wsyp cukier i cukier wanilinowy dodaj żółtka oraz zimną wodę Całość wymieszaj czubkami palców bardzo delikatnie bez ugniatania aby nie rozgrzać tłuszczu Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki szybko połącz składniki w jednolitą masę uformuj kulę przykryj pergaminem i wstaw do lodówki na 30 minut Rozwałkuj schłodzone ciasto na okrąg o średnicy około 30 cm wyłóż nim formę dociskając do krawędzi i dna nadmiar ciasta odetnij Na ciasto połóż arkusz pergaminu i wsyp ceramiczne fasolki lub suchą fasolę Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 12 minut po tym czasie zdejmij pergamin z obciążeniem i dopiecz kolejne 10 minut aż masa się zezłoci Odstaw kruche ciasto do całkowitego ostudzenia

Przygotowanie kremu budyniowego:

Odmierz pół szklanki mleka i wymieszaj z proszkiem budyniowym Upewnij się że nie ma grudek Pozostałe mleko zagotuj w rondelku z cukrem pudrem cały czas mieszaj aby mleko się nie przypaliło Gdy zacznie się gotować wlej budyniową mieszankę powoli intensywnie mieszając aż masa zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać Przelej świeżo ugotowany budyń do miski i przykryj powierzchnię folią spożywczą dociśnij ją tak by stykała się z budyniem co zapobiegnie tworzeniu się kożucha Wystudź całkowicie Masło ubij na puch następnie stopniowo dodawaj budyń cały czas miksując Gotowy krem rozprowadź na schłodzonym spodzie tarty

Przygotowanie owoców:

Truskawki umyj osusz i pokrój w cienkie plasterki Starannie rozłóż na powierzchni kremu tak by tworzyły równą warstwę Do gorącej wody wsyp galaretkę truskawkową w proszku energicznie wymieszaj aż całkiem się rozpuści Ostudź galaretkę kontrolując konsystencję kiedy zacznie lekko gęstnieć rozlej ją delikatnie na truskawki Staraj się polewać równomiernie unikając większych kałuż galaretki Wstaw tartę do lodówki na minimum godzinę aż całość się zetnie

Przypnij

Moje ulubione są pierwsze polskie truskawki które mają niezrównany zapach i smak Kiedy przygotowuję tę tartę zawsze przypomina mi się dzieciństwo i wspólne zbieranie owoców z rodzicami Rodzinnym rytuałem stało się układanie truskawek na kremie każda tarta wygląda przez to nieco inaczej

Przechowywanie

Tartę najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnie przykrytym pudełku lub owiniętą folią spożywczą dzięki czemu nie wyschnie i na długo pozostanie świeża Możesz upiec spód jeden dzień wcześniej i przechowywać go w temperaturze pokojowej Galaretkę i truskawki dodaj tuż przed podaniem aby zachować świeżość owoców

Zamienniki składników

Jeśli nie masz świeżych truskawek możesz użyć malin lub borówek do przygotowania galaretki świetnie sprawdza się także galaretka agrestowa lub cytrynowa Krem budyniowy możesz zastąpić domową masą serową lub delikatnym twarożkiem kruche ciasto wyjdzie także z bezglutenowej mąki ryżowej jeśli jest taka potrzeba

Propozycje podania

Tarta z truskawkami wybornie smakuje podana z kleksem bitej śmietany lub porcją lodów waniliowych dla dzieci możesz dodać listki mięty i świeże owoce W letnie dni świetnie sprawdzi się z chłodną lemoniadą lub herbatą owocową

Przypnij

Tradycja i historia

Kruche tarty z kremem i owocami były popularne w kuchni europejskiej od XIX wieku w Polsce zyskały szczególne miejsce jako deser w sezonie na świeże owoce Przepis na ten deser przekazywany był w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie i stale zachwyca swoją prostotą

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać idealnie kruche ciasto?

Ważne jest użycie zimnego masła oraz szybkie zagniatanie, by ciasto nie zdążyło się ogrzać. Po zagnieceniu należy je schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.

→ Czy można użyć innych owoców zamiast truskawek?

Oczywiście! Doskonale sprawdzą się maliny, borówki czy brzoskwinie, zwłaszcza w sezonie letnim.

→ Jak uniknąć powstawania grudek w kremie budyniowym?

Należy ciągle mieszać mleko z rozpuszczonym budyniem podczas gotowania i od razu przykryć folią spożywczą po zagotowaniu, aby zapobiec kożuchowi.

→ Do czego służy galaretka na wierzchu?

Galaretka nadaje owocom połysk, utrwala je na tarcie oraz zapobiega ich wysychaniu, dzięki czemu deser wygląda apetycznie.

→ Ile czasu schładzać tartę przed podaniem?

Najlepiej chłodzić ją w lodówce minimum godzinę po zalaniu galaretką, by całość dobrze się zestaliła i łatwo kroiła.

→ Czy tartę można przygotować dzień wcześniej?

Tak, tarta dobrze znosi przechowywanie przez noc w lodówce i pozostaje świeża nawet następnego dnia.