Tort Czekoladowo-Waniliowy (Wersja do druku)

Elegancki deser łączący wilgotne czekoladowe blaty z delikatnym kremem waniliowym i błyszczącą polewą czekoladową.

# Składniki:

→ Ciasto czekoladowe (na 4 blaty)

01 - 300 g mąki pszennej
02 - 80 g kakao
03 - 350 g cukru
04 - 250 g masła
05 - 5 jajek
06 - 3 łyżeczki proszku do pieczenia
07 - 1 łyżeczka sody oczyszczonej
08 - 250 ml mleka
09 - szczypta soli
10 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

→ Krem waniliowy

11 - 1 litr mleka
12 - 5 żółtek
13 - 200 g cukru
14 - 60 g mąki pszennej
15 - 40 g mąki ziemniaczanej
16 - 250 g miękkiego masła
17 - 2 łyżki ekstraktu waniliowego
18 - szczypta soli

→ Polewa czekoladowa

19 - 200 g czekolady deserowej
20 - 100 g masła
21 - 100 ml śmietanki 30%
22 - 2 łyżki miodu

# Kroki przygotowania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 180°C. W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Dodaj ekstrakt waniliowy. Do masy maślanej dodawaj na przemian suche składniki i mleko, zaczynając i kończąc na suchych składnikach.
02 - Ciasto podziel na 4 równe części i upiecz 4 blaty w tortownicy o średnicy 24 cm (piecz każdy blat osobno). Każdy blat piecz przez około 20-25 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczone blaty wystudź na kratce.
03 - W rondelku zagotuj 800 ml mleka z 100 g cukru. W misce wymieszaj żółtka z pozostałym cukrem, mąką pszenną i ziemniaczaną. Dodaj pozostałe 200 ml zimnego mleka i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
04 - Do gotującego się mleka wlej mieszankę z żółtkami, cały czas energicznie mieszając. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje (około 2-3 minuty). Zdejmij z ognia i przykryj folią spożywczą (tak aby folia dotykała powierzchni kremu - zapobiegnie to utworzeniu się kożucha). Odstaw do całkowitego wystudzenia.
05 - Miękkie masło utrzyj na puszystą masę. Do zmiksowanego masła dodawaj stopniowo wystudzony budyń, ciągle miksując. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy i szczyptę soli, wymieszaj.
06 - Pierwszy blat połóż na paterze lub podkładzie do tortów. Rozsmaruj równomiernie 1/3 kremu waniliowego. Przykryj drugim blatem i powtórz czynność. Przykryj trzecim blatem i ponownie rozsmaruj krem. Na wierzch połóż ostatni, czwarty blat.
07 - Czekoladę połam na małe kawałki. W rondelku podgrzej śmietankę z masłem i miodem, ale nie doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej, lśniącej polewy.
08 - Lekko przestudź polewę (powinna być ciepła, ale nie gorąca). Wylej polewę na wierzch tortu i rozprowadź równomiernie szpatułką. Możesz pozwolić, aby polewa lekko spłynęła po bokach tortu. Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem możesz udekorować tort posiekanymi orzechami, wiórkami czekoladowymi lub świeżymi owocami.

# Informacje dodatkowe:

01 - Ten elegancki tort czekoladowo-waniliowy to doskonałe połączenie wilgotnego ciasta czekoladowego z delikatnym kremem waniliowym i błyszczącą polewą czekoladową. Idealny na specjalne okazje!

Powrót