Wegańska carbonara z tempehem (Wersja do druku)

Wegańska carbonara z tempehem, kremowym sosem i nutą czosnku. Wyrazista, szybka i sycąca.

# Składniki:

01 - 300 g makaronu pszennego
02 - 200 ml wody
03 - 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
04 - 150–200 g tempehu naturalnego
05 - 50 g lecytyny słonecznikowej
06 - 50 g nieaktywnych płatków drożdżowych
07 - 3 łyżki oleju roślinnego (15 g)
08 - 1 łyżeczka czosnku w proszku
09 - 1 łyżeczka mąki z tapioki (opcjonalnie)
10 - duża szczypta kurkumy (opcjonalnie, dla koloru)
11 - mała szczypta soli kala namak (opcjonalnie, dla smaku jajecznego)
12 - sól do gotowania makaronu i do smaku
13 - świeżo mielony czarny pieprz
14 - posiekana natka pietruszki do podania

# Kroki przygotowania:

01 - Wymieszaj mielone siemię lniane z wodą w naczyniu, dokładnie połącz składniki i odstaw na co najmniej 30 minut, by napęczniało.
02 - Pokrój tempeh na cienkie, wąskie plasterki.
03 - Nastaw wodę na makaron, dodaj sól (około 1 łyżka na 1,5 litra wody), zagotuj.
04 - Rozgrzej olej na średnim ogniu i smaż tempeh na złoty kolor, obracając kawałki co pewien czas.
05 - Umieść makaron w gotującej się wodzie i ugotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
06 - Kiedy tempeh jest już równomiernie obsmażony na złoty kolor, odstaw patelnię z ognia. Odcedź napęczniałe siemię lniane, zachowując sam płyn. Płyn przelej do naczynia i wymieszaj z lecytyną, płatkami drożdżowymi, czosnkiem w proszku, ewentualnie mąką z tapioki, kurkumą i kala namak. Wymieszaj do uzyskania gęstej masy.
07 - Na koniec gotowania makaronu odlej około 100 ml gorącej wody z garnka i dolej do sosu. Starannie wymieszaj całość, najlepiej rózgą kuchenną.
08 - Gdy makaron jest już lekko al dente, przełóż go bezpośrednio na gorącą patelnię z olejem i tempehem. Wymieszaj tak, by cały dokładnie pokrył się tłuszczem. Następnie dodaj sos i całość dokładnie wymieszaj, aby makaron równomiernie połączył się z sosem.
09 - Podawaj gorące danie posypane dużą ilością świeżo mielonego pieprzu i posiekaną natką pietruszki.

# Informacje dodatkowe:

01 - Siemię lniane zastępuje tradycyjne jajka, nadając sosowi kremową konsystencję.
02 - Lecytyna słonecznikowa wzmacnia walory odżywcze i poprawia konsystencję sosu.

Powrót