Sałatka makaronowa z kurczakiem rukolą

Sałatka makaronowa z kurczakiem i rukolą od zawsze sprawdza się podczas rodzinnych spotkań i gdy chce się przygotować coś pysznego w krótkim czasie. Połączenie soczystego kurczaka kremowego sera feta wyrazistej rukoli i aromatycznych suszonych pomidorów zawsze robi wrażenie i daje mnóstwo możliwości podania.

To jedna z tych sałatek które ratują mnie w dni gdy nie mam weny na gotowanie. Robiłam ją pierwszy raz na spontaniczny rodzinny obiad i od tej pory szybko znika z misy niezależnie od okazji.

Składniki

• Makaron penne: idealnie chłonie smak sosu warto ugotować al dente żeby zachował jędrność
• Filety z kurczaka: delikatne i soczyste po smażeniu na oliwie z papryką
• Rukola: świeża chrupiąca dodaje lekkości i orzeźwienia dobrze myć i osuszyć
• Ser feta: kremowy i lekko słony świetnie komponuje się z rukolą i suszonymi pomidorami wybieraj ser o zwartym składzie
• Suszone pomidory z oleju: pełne aromatu nadają głębię smaku warto je lekko odsączyć
• Grzanki: ulubione chrupiące dopełnienie można je zrobić z domowego pieczywa lub wybrać gotowe
• Oliwa z oliwek: kluczowa dla smaku wybieraj tę z pierwszego tłoczenia z delikatnym zapachem
• Słodka papryka: podbija smak kurczaka
• Sól i pieprz: do podkreślenia aromatów

Sos

• Oliwa z oliwek: baza do kremowego sosu
• Sok z cytryny: świeżo wyciśnięty nadaje lekkości
• Czosnek: przeciśnięty wzbogaca smak całości
• Sól i pieprz: do smaku możesz dodać odrobinę więcej cytryny lub czosnku dla wyrazistości

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie kurczaka:

Filety oczyść i pokrój w kostkę dokładnie oprósz solą pieprzem i papryką Rozgrzej oliwę na patelni i smaż kurczaka około dziesięć minut często mieszając aż mięso się zarumieni Kurczaka odstaw do całkowitego ostygnięcia aby sałatka się nie podgrzała

Gotowanie makaronu:

Zagotuj wodę lekko ją posól i wrzuć makaron penne Gotuj do delikatnej jędrności czyli al dente Odcedź przelej zimną wodą aby zatrzymać gotowanie a następnie dobrze ostudź

Przygotowanie dodatków:

Suszone pomidory odsącz z oleju i pokrój w cienkie paski Fetę pokrusz delikatnie rękami możesz też pokroić w kostkę Rukolę dokładnie przepłucz na sicie i osusz papierowym ręcznikiem Grzanki możesz zrobić samodzielnie przyrumieniając pieczywo na oliwie lub użyj tych które już masz

Mieszanie sosu:

W miseczce dokładnie wymieszaj oliwę sok z cytryny przeciśnięty czosnek sól i pieprz Tak przygotowany sos spróbuj i dodaj więcej cytryny albo czosnku jeśli lubisz wyrazisty smak

Łączenie i finalne mieszanie:

W dużej misie umieść wszystkie przygotowane składniki makaron kurczaka rukolę pomidory fetę i ewentualnie grzanki Składniki polej przygotowanym sosem i bardzo delikatnie wymieszaj by nie uszkodzić rukoli i kawałków fety

Podanie:

Sałatkę serwuj od razu lub schłodź przez pół godziny w lodówce Wtedy składniki jeszcze lepiej się przenikną Grzanki najlepiej dodać tuż przed podaniem aby pozostały chrupiące

Przypnij

Uwielbiam zestawienie delikatnej rukoli z intensywnymi suszonymi pomidorami kiedyś mój brat przypadkiem dorzucił do tej sałatki cały pęczek natki pietruszki i powstała nowa rodzinna wersja którą wspominamy przy śmiechu do dziś

Jak przechowywać

Sałatkę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie dwa dni Warto dodać grzanki tuż przed zjedzeniem żeby nie zrobiły się miękkie Sos można przechować osobno i połączyć wszystko tuż przed podaniem aby sałatka zachowała świeżość

Zamienniki składników

Zamiast kurczaka można użyć grillowanego indyka lub pieczonego tofu jeśli preferujesz wersję bez mięsa Do fety świetnie sprawdzi się ser kozi Makaron penne można śmiało zastąpić fusilli lub krótkimi kokardkami a rukola doskonale współgra z roszponką albo świeżym szpinakiem

Przypnij

Jak podawać

Ta sałatka to rewelacyjne danie solo idealna na lunch ale też świetny dodatek do grilla Tartinki z pastą jajeczną i pieczywo z ziarnami będą pasować do niej znakomicie Przed podaniem możesz obsypać ją uprażonymi ziarnami słonecznika albo świeżymi ziołami

Dlaczego ta sałatka jest wyjątkowa

Sałatki makaronowe mają swoje miejsce na polskich stołach podczas świąt i spotkań rodzinnych dając możliwość łączenia wielu smaków inspirujących się południową Europą Ta konkretna kompozycja łączy włoskie nuty makaronu i rukoli z polskim przywiązaniem do sycących obiadów i prostoty wykonania

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jaki makaron najlepiej sprawdzi się w tym daniu?

Penne, fusilli lub farfalle najlepiej zatrzymują sos i łączą się ze składnikami, ale można użyć ulubionego rodzaju makaronu.

→ Czy można zastąpić kurczaka innym mięsem?

Świetnie sprawdzi się również indyka lub grillowana pierś z kaczki. Możesz też pominąć mięso na rzecz wersji wegetariańskiej.

→ Jak można urozmaicić smak całości?

Możesz dodać oliwki, kapary lub prażone orzechy piniowe, a w sezonie także świeże pomidorki koktajlowe.

→ Na ile wcześniej można przygotować składniki?

Makaron, kurczaka i dodatki możesz przygotować kilka godzin wcześniej, a tuż przed podaniem połączyć całość z rukolą i grzankami.

→ Jak przechowywać pozostałości?

Najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni, oddzielnie trzymając grzanki dla zachowania chrupkości.

→ Czy ta kompozycja sprawdzi się w lunchboxie?

To doskonała propozycja do zabrania do pracy lub szkoły. Sos warto dodać tuż przed spożyciem, by rukola nie zwiędła.