Sałatka z młodych pieczonych ziemniaków

Ta sałatka z młodych pieczonych ziemniaków sprawdza się idealnie na letnie spotkania i rodzinne obiady bo łączy w sobie prostotę i pełnię smaku świeżych warzyw i ziół To danie przygotowuję zawsze gdy chcę poczuć prawdziwie domowy klimat na stole

Pierwszy raz zrobiłam ją na urodzinowy obiad na tarasie i wszyscy prosili o dokładkę Teraz to nasz stały punkt letniego menu zwłaszcza gdy w ogródku jest wysyp młodych ziemniaków

Najbardziej lubię dodawać do tej sałatki odrobinę kaparów bo nadają jej charakteru i świeżości To właśnie kapary były pierwszym składnikiem który moje dzieci zaczęły podbierać z miski podczas rodzinnych obiadów U nas sałatka z pieczonych ziemniaków znika szybciej niż się spodziewamy

Składniki

• Młode ziemniaki: wybrać odmianę o cienkiej skórce aby upiekły się na chrupiąco zawsze starannie je szoruję by wykorzystać naturalny smak
• Pomidorki koktajlowe: wnoszą soczystość i kolor wybieraj dojrzałe i jędrne
• Czerwona cebula: jest łagodniejsza niż zwykła dodaje lekkiej ostrości i chrupiącej konsystencji
• Rzodkiewki: zapewniają świeżość i delikatnie pikantny smak wybieram te twarde i mocno wybarwione
• Ogórek gruntowy: jest chrupiący i nawadnia sałatkę szukaj ogórków bez pestek
• Kapary: używam dla podkręcenia smaku mają wyrazisty słony aromat przyjemnie przełamują miękkość ziemniaków
• Oliwa z oliwek: najlepiej z pierwszego tłoczenia podkreśla smak składników
• Musztarda miodowa: w sosie nadaje mu łagodną słodycz i głębię
• Sok z cytryny: daje lekką kwasowość która świetnie pasuje do ziemniaków i warzyw
• Czosnek: najlepiej świeżo wyciśnięty zapewnia intensywność aromatu
• Sól i pieprz: dodaję zawsze na świeżo do smaku żeby przyprawy nie zdominowały delikatnych warzyw
• Świeży koperek: niezbędny do dekoracji wnosi przyjemną ziołową nutę

Instrukcje krok po kroku

Nagrzewanie piekarnika:

Ustaw piekarnik na temperaturę dwieście stopni Celsjusza aby blacha była od razu gotowa na ziemniaki Rozgrzany piekarnik zapewni równomierne upieczenie ziemniaków

Przygotowanie ziemniaków:

Dokładnie wyszoruj młode ziemniaki pod bieżącą wodą możesz pozostawić skórkę która upiecze się na chrupko Osusz je i pokrój na połówki aby szybciej się upiekły Następnie przełóż ziemniaki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i skrop jedną łyżką oliwy Rozprowadź je równą warstwą aby każdy kawałek dobrze się zarumienił Piecz przez dwadzieścia pięć minut aby skórka była złocista a środek miękki

Przygotowanie sosu:

W małej miseczce wymieszaj dwie łyżki oliwy z oliwek z musztardą miodową dodaj sok z cytryny przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz Mieszaj energicznie aż sos będzie gładki i błyszczący Dzięki dobrze połączonym składnikom sos lepiej obiata warzywa

Krojenie warzyw:

Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka rzodkiewki oraz ogórek pokrój w cienkie plasterki Staraj się kroić równo wtedy sałatka będzie wyglądała apetycznie i przyjemnie chrupać

Łączenie wszystkich składników:

Do dużej miski włóż upieczone jeszcze ciepłe ziemniaki pokrojone warzywa i kapary Polej całość przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj trzymając miskę obiema rękami dzięki temu składniki się nie rozpadną

Dekoracja i podanie:

Przełóż sałatkę na półmisek albo zostaw w misce i tuż przed podaniem posyp obficie świeżym koperkiem Taka dekoracja podkreśla smak i nadaje sałatce świeżości

Przypnij

Przechowywanie

Sałatka najlepiej smakuje w dniu przygotowania ale jeśli zostanie przechowuję ją w szczelnym pojemniku w lodówce Nie dodaję koperku wcześniej tylko przed podaniem bo wtedy nie traci koloru Jeśli zostaną ci ziemniaki możesz wykorzystać je następnego dnia do innej sałatki albo podsmażyć na śniadanie

Zamienniki składników

Zamiast kaparów można użyć oliwek dla innego aromatu Jeśli skończą się pomidorki koktajlowe sięgnij po większe pomidory i pokrój je w kostkę Czerwoną cebulę można zastąpić młodą cebulką W sezonie warto dorzucić garść świeżej bazylii dla włoskiego akcentu

Propozycje podania

Idealnie komponuje się z grillowanym kurczakiem łososiem lub tofu Możesz ją serwować jako lekki lunch z pajdą chleba na zakwasie oraz jako kolorowy dodatek do kolacji dla kilku osób Na przyjęciu świetnie sprawdzi się w formie zimnego bufetu

Przypnij

Kontekst kulturowy

Tego typu sałatki z pieczonych ziemniaków często pojawiają się na stołach wczesnym latem w polskich domach i ogrodach To jedno z tych najprostszych dań które pachnie dzieciństwem i rodzinną kuchnią dzięki użyciu sezonowych warzyw

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie ziemniaki najlepiej wybrać?

Najlepiej sprawdzą się młode, niewielkie ziemniaki ze skórką, które po upieczeniu są delikatne i mają słodkawy smak.

→ Czy sałatkę można przygotować wcześniej?

Sałatka dobrze smakuje również na zimno, jednak najlepiej podawać ją, gdy ziemniaki są jeszcze lekko ciepłe.

→ Czym można zastąpić kapary?

W zastępstwie kaparów można dodać czarne oliwki lub marynowane ogórki dla uzyskania słonego akcentu.

→ Jak przechowywać sałatkę?

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem możesz odświeżyć sałatkę świeżym koperkiem.

→ Jakie dodatki dobrze pasują?

Sałatkę warto uzupełnić pokrojoną fetą lub świeżą bazylią w sezonie. Dobrze komponuje się także z grillowanym kurczakiem.