Młoda kapusta marchew rzodkiewka

Ta surówka z młodej kapusty z marchewką i rzodkiewką od lat towarzyszy mojej rodzinie jako ulubiony wiosenny dodatek do obiadu. To szybka i wyjątkowo orzeźwiająca propozycja która zachwyca lekkością oraz kolorami i sprawdza się zarówno na codzień jak i na wyjątkowe okazje.

Tę surówkę nauczyłam się robić od mamy odkąd pamiętam pojawia się na naszym stole co roku na początku maja nie potrafię sobie wyobrazić wiosennych obiadów bez tej kompozycji.

Kapusta młoda zawsze była moją ulubioną bazą do wiosennych dań jej delikatność kojarzy mi się z obiadami u babci kiedy cała rodzina zbierała się przy jednym stole surówka pachniała świeżym koperkiem i była symbolem nadchodzącego lata

Składniki

• Młoda kapusta: nadaje całości świeżość i chrupkość wybieraj sztuki o soczystych liściach i delikatnym kolorze
• Marchewka: wnosi słodycz oraz energetyczną barwę sięgaj po młode i jędrne warzywa
• Rzodkiewka: dodaje pikantnego akcentu i poprawia chrupkość najlepiej wybierać jędrne z cienką skórką
• Koperek świeży: podkreśla wiosenny aromat i sprawia że surówka jest jeszcze bardziej orzeźwiająca zawsze używam drobno posiekanego
• Szczypiorek: drobno siekany delikatnie podbija smak kapusty i wnosi delikatną ostrość wybieraj jak najświeższy
• Olej rzepakowy lub słonecznikowy: nadaje gładkość i lekkość do surówek najlepiej stosować tłoczony na zimno
• Ocet jabłkowy lub sok z cytryny: wnosi kwasowość i podkreśla smak warzyw jeśli lubisz bardziej rześki smak wybierz cytrynę
• Cukier: równoważy kwasowość i wzmacnia naturalną słodycz
• Musztarda: łagodnie podkręca smak opcjonalnie możesz dodać ulubioną delikatną odmianę

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie kapusty:

Kapustę dokładnie poszatkuj na cienkie paski przełóż do dużej miski obsyp szczyptą soli i delikatnie ugniataj dłońmi przez kilka minut odstaw na dziesięć minut żeby liście zmiękły i nabrały smaku

Ścieranie marchewki:

Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach uzyskasz tak efektowne kolorowe wiórki które zachowają soczystość

Krojenie rzodkiewek:

Rzodkiewki umyj i pokrój na cienkie plasterki lub półplasterki dzięki temu dodadzą surówce chrupiącego charakteru

Łączenie warzyw:

Do miski z kapustą dodaj przygotowaną marchewkę rzodkiewki posiekany koperek i szczypiorek dokładnie wszystko wymieszaj

Przygotowanie sosu:

W małej miseczce dokładnie wymieszaj olej ocet jabłkowy lub sok z cytryny cukier oraz musztardę aż wszystkie składniki połączą się w gładki dressing

Mieszanie surówki:

Sosem polej warzywa w misce następnie dokładnie wymieszaj aby wszystkie warzywa były równomiernie obtoczone

Doprawianie:

Spróbuj surówki następnie dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem jeśli zachodzi taka potrzeba

Odstawianie:

Gotową surówkę przykryj i odstaw na piętnaście minut dzięki temu smaki się połączą a warzywa będą jeszcze bardziej soczyste

Przypnij

Jak Przechowywać

Surówkę najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce na dolnej półce dzięki temu zachowa świeżość i chrupkość nawet przez dwa dni przed podaniem warto delikatnie wymieszać surówkę aby smaki znów się połączyły

Możliwe Zamiany Składników

Jeśli nie masz młodej kapusty możesz użyć kapusty pekińskiej ma podobnie delikatny smak i teksturę zamiast koperku możesz dodać natkę pietruszki która również odświeży smak jeśli nie lubisz rzodkiewki pomiń ją lub zastąp ogórkiem gruntowym

Przypnij

Jak Podawać Surówkę

Surówka doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami rybą albo grillowanym kurczakiem możesz podać ją do dań z grilla albo po prostu zabrać do pracy jako lekki lunch sprawdza się także jako smaczny dodatek do tradycyjnych polskich obiadów z młodymi ziemniakami

Porcja Tradycji

Surówka z młodej kapusty i marchewki to klasyka polskiej kuchni która od pokoleń pojawia się na wiosennych stołach kiedy tylko pojawiają się pierwsze młode warzywa przygotowanie tej surówki staje się niemal rodzinnym rytuałem podkreślającym radość z nadejścia cieplejszych dni

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo można przechowywać surówkę z młodej kapusty w lodówce?

Najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin. Świeżość oraz chrupkość są wtedy najbardziej wyczuwalne.

→ Czy można użyć innych ziół zamiast koperku?

Możesz użyć natki pietruszki lub mięty, ale koperek najbardziej podkreśla smak surówki.

→ Czy surówka nadaje się do dań z grilla?

Tak, świetnie komponuje się z mięsem i warzywami z grilla, dodając świeżości.

→ Jaki olej najlepiej sprawdzi się do sosu?

Olej rzepakowy lub słonecznikowy są delikatne i nie dominują smaku warzyw.

→ Czy można przygotować surówkę bez cukru?

Tak, cukier można pominąć lub zastąpić odrobiną miodu dla delikatnej słodyczy.

→ Jak uzyskać bardziej soczystą surówkę?

Delikatnie ugnieć kapustę po posoleniu, by szybciej zmiękła i nabrała smaku sosu.