Sałatka azjatycka z makaronem

Ta sycąca sałatka azjatycka z makaronem ryżowym i sosem fistaszkowym to ukochane danie na letnie obiady kiedy pragnę czegoś świeżego i kolorowego. Zawsze zachwyca moją rodzinę prostotą oraz bogactwem smaków najlepsza na szybki lekki posiłek.

Pierwszy raz zrobiłam tę sałatkę gdy chciałam zużyć resztki warzyw z lodówki Teraz często szykuję ją podczas rodzinnych pikników każdy zawsze wraca po dokładkę

Moim ulubionym składnikiem jest masło orzechowe które nadaje gładkości i wyrazistego charakteru kiedyś podałam tę sałatkę na rodzinnej kolacji i wszyscy zachwycali się jej orientalnymi smakami często wracamy do tego przepisu podczas wspólnego gotowania

Składniki

• Makaron ryżowy: daje sycące tło do wszystkich warzyw wybieraj cienkie nitki dla lekkości
• Brokuł: dostarcza chrupkości najlepiej smakuje gdy jest lekko zblanszowany wybierz jędrny zielony brokuł
• Czerwona papryka: wnosi słodycz oraz kolor wybierz soczystą twardą paprykę
• Pomidorki koktajlowe: dają świeżość i lekką kwaskowość szukaj tych o błyszczącej skórce
• Kalarepa: wnosi chrupkość i lekki słodki smak wybierz twardą i białą w środku
• Ogórek: zapewnia świeżą nutę najfajniejsze są chrupkie z cienką skórką
• Kiełki: każda mieszanka sprawdzi się dodają witamin oraz struktury spróbuj rzodkiewkowych lub soi
• Szczypiorek: daje świeży lekko cebulowy smak używaj świeżego zawsze na końcu siekania
• Orzeszki ziemne: chrupiące oraz aromatyczne delikatnie podprażone podbijają smak sałatki
• Świeża kolendra: jest opcjonalna wzmacnia orientalny charakter potrawy wybierz listki bez przebarwień
• Sok z cytryny lub limonki: orzeźwia wszystkie składniki najlepiej dodać tuż przed podaniem
• Masło orzechowe: do sosu wybieraj kremowe gładkie bez dodatków
• Czosnek granulowany lub świeży: podkręca głębię smaku wybierz świeżą główkę o mocnym aromacie
• Syrop z agawy lub klonowy: delikatnie dosładza sos sprawdź żeby był naturalny
• Sos sojowy jasny: buduje podstawę smaku i delikatnie soli wybierz dobrej jakości z krótkim składem
• Woda: nadaje sosowi idealnej konsystencji lepiej dolej najpierw mniej i stopniowo dolewaj resztę

Instrukcje krok po kroku

Gotowanie makaronu:

Przygotuj makaron ryżowy zgodnie z przepisem na opakowaniu po ugotowaniu odcedź na sicie i przelej zimną wodą żeby zatrzymać proces gotowania makaron powinien być jędrny nie rozgotowany

Przygotowanie brokuła:

Brokuł zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut powinien być żywozielony i lekko chrupiący po odcedzeniu pokrój brokuł wzdłuż na mniejsze kawałki przygotuj go tuż przed wrzuceniem do miski

Krojenie warzyw:

Paprykę oraz kalarepę pokrój w cienkie długie paski a ogórek w półplasterki pomidorki koktajlowe ćwiartkuj szczypiorek posiekaj drobno staraj się by warzywa były podobnej wielkości zapewnia to równą teksturę sałatki

Łączenie składników:

Do dużej misy wrzuć wszystkie warzywa kiełki oraz pokrojony brokuł następnie dodaj ugotowany i ostudzony makaron bardzo delikatnie wymieszaj całość najlepiej dłońmi by warzywa się nie połamały

Przygotowanie sosu fistaszkowego:

W małym naczyniu połącz masło orzechowe sok z cytryny lub limonki czosnek syrop z agawy sos sojowy oraz wodę wymieszaj energicznie łyżką lub zblenduj do uzyskania gładkiej kremowej konsystencji sos powinien być aromatyczny lekko kwaśny i orzechowy

Wykończenie i podanie:

Wlej sos do misy z sałatką dokładnie wymieszaj tak aby każdy składnik był otulony sosem posyp orzeszkami ziemnymi oraz świeżą kolendrą całość skrop sokiem z cytryny lub limonki odstaw na piętnaście minut przed podaniem sałatka zyska pełnię smaku

Przypnij

Jak przechowywać sałatkę

Sałatkę najlepiej przełożyć do szczelnego pojemnika i umieścić w lodówce możesz ją przechowywać do dwóch dni makaron chłonie sos więc odśwież ją kilkoma kroplami cytryny i odrobiną wody przed kolejnym podaniem

Zamienniki składników

Zamiast makaronu ryżowego możesz użyć vermicelli lub cienkiej kaszy jaglanej brokuł spokojnie zastąpi kalafior paprykę możesz zamienić na marchewkę syrop klonowy dobrze sprawdzi się w miejsce agawy a świeży czosnek zawsze można wymienić na suszony

Przypnij

Pomysły na podanie

Podawaj sałatkę jako samodzielny lunch lub dodatek do grilla świetnie komponuje się z pieczonym tofu lub grillowanym kurczakiem możesz też zawinąć ją w papier ryżowy i uzyskać pyszne roladki na wynos

Inspiracja azjatycka

Najważniejsze inspiracje tej sałatki pochodzą z kuchni południowoazjatyckiej gdzie makaron ryżowy i orzechowy sos to podstawowe składniki w wielu przekąskach sos fistaszkowy daje kremowy aromat a świeże warzywa są nieodłącznym elementem lokalnych dań

Pro tipy

• Makaron zawsze przepłucz lodowatą wodą by nie posklejał się podczas chłodzenia
• Nie żałuj świeżych ziół one naprawdę podbiją smak całości
• Jeśli lubisz pikantne smaki dodaj szczyptę ostrej papryczki do sosu

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak ugotować makaron ryżowy do sałatki?

Makaron zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.

→ Czy można zastąpić masło orzechowe innym składnikiem?

Możesz użyć masła migdałowego lub pasty sezamowej tahini, jednak zmieni to nieco smak sosu.

→ Jakie warzywa najlepiej pasują do tej propozycji?

Smak podkreślą brokuł, czerwona papryka, kalarepa, ogórek i pomidorki koktajlowe, ale możesz dodać inne warzywa sezonowe.

→ Czym można posypać gotowe danie dla lepszego efektu?

Sprawdzą się orzeszki ziemne, świeża kolendra, a także szczypiorek lub sezam dla chrupkości i aromatu.

→ Jak długo można przechowywać sałatkę?

Najlepiej spożyć w dniu przygotowania, ale w lodówce zachowa świeżość do 24 godzin.