Sałatka Gyros z Pulpecikami Tahini

Ta sałatka gyros z pulpecikami i sosem tahini-cytrynowym to sposób na pyszny i pełen koloru obiad który zawsze robi furorę na domowych przyjęciach oraz rodzinnych spotkaniach Uwielbiam ją za to że łączy w sobie świeżość warzyw chrupiące mięso i kremowy sos

Pierwszy raz podałam tę sałatkę na urodzinach mojego syna i od tamtego czasu stała się pewniakiem na każdym większym spotkaniu Moj mąż od razu prosił o dokładkę a dzieci uwielbiają przygotowywać grzanki z pity

Pulpeciki greckie

• Chuda mielona wołowina: wybierz mięso o niskiej zawartości tłuszczu dzięki temu pulpeciki będą soczyste i lekkie
• Bułka tarta pełnoziarnista: sprawia że mięso dobrze się łączy wybierz świeżą bułkę tartą dla najlepszego efektu
• Jajko: zapewnia pulpecikom odpowiednią konsystencję
• Przyprawa grecka: nadaje autentyczny śródziemnomorski smak wybierz mieszankę bez zbędnych dodatków
• Czosnek: świeży albo starty podkreśla aromat i dba o głębię smaku wybierz jędrne ząbki bez plam
• Sól i pieprz: wzmacniają całość sprawdź świeżość przypraw przed dodaniem
• Natka pietruszki: dostarcza świeżości i koloru wybierz naci świeże intensywnie zielone

Sos tahini z cytryną

• Pasta tahini: o kremowej konsystencji wybierz produkty bez dodatku oleju palmowego
• Sok z cytryny: nadaje lekkości i balansu wybierz soczyste cytryny o cienkiej skórce
• Sos Worcestershire: dzięki niemu sos ma głębszy smak użyj dobrej jakości sosu oryginalnego
• Miód lub syrop klonowy: łagodzi kwaśność i wyrównuje smak wybierz naturalne słodziki
• Świeży czosnek: podbija aromat siekaj lub ścieraj tuż przed użyciem
• Sól: wzmacnia pozostałe składniki unikaj nadmiaru
• Pieprz: dopełnia sos świeżo mielony sprawdzi się najlepiej
• Woda: pozwala uzyskać kremową lecz lekką konsystencję dodawaj stopniowo aż uzyskasz pożądany efekt

Grzanki z pity

• Pity pełnoziarniste: chrupiące i sycące wybierz te bez konserwantów
• Oliwa: dobrej jakości podkreśla smak pity wybierz tłoczoną na zimno
• Czosnek w proszku: równomiernie rozprowadza aromat idealny na szybkie grzanki
• Sól: do smaku najlepiej sprawdzi się sól morska
• Sól morska na wierzch: podkreśla smak całości nie żałuj na powierzchni pity

Sałatka

• Baby jarmuż lub miks sałat: zapewniają solidną bazę wybierz opakowanie świeżych i nieprzywiędłych liści
• Ogórek: cienko pokrojony dla chrupkości najlepiej wybierz małe zielone ogórki ze skórką
• Czerwona cebula: w cienkie plasterki dodaje ostrości im świeższa tym łagodniejszy smak
• Pomidorki koktajlowe: przekrojone na pół dają soczystość wybieraj jędrne owoce o intensywnym kolorze
• Ser feta: dopełnia smak kremową nutą najlepiej sprawdza się oryginalna feta z Grecji

Instrukcje krok po kroku

Formowanie i pieczenie pulpecików:

Najpierw rozgrzej piekarnik do dwustu dwudziestu stopni Celsjusza potem w dużej misce dokładnie wymieszaj mieloną wołowinę bułkę tartą jajko przyprawę grecką czosnek sól i pieprz oraz natkę pietruszki mokrymi rękami uformuj niewielkie kulki układaj je na natłuszczonej blaszce delikatnie skrop oliwą i piecz przez dziesięć minut następnie obróć kulki i piecz kolejne osiem lub dziewięć minut do momentu aż zyskają apetyczny rumiany kolor

Przygotowanie grzanek z pity:

Gotowe pity przekrój i skrop oliwą następnie posyp czosnkiem w proszku i solą rozłóż na blaszce i piecz w piekarniku osiem do dziesięciu minut aż będą wyraźnie chrupkie i złociste w połowie czasu obróć grzanki by przypiekły się równo po wyjęciu pozostaw do wystygnięcia i porwij na mniejsze kawałki

Przygotowanie sosu tahini:

W głębokiej misce połącz pastę tahini świeży sok z cytryny sos Worcestershire miód lub syrop klonowy starty czosnek sól i pieprz całość bardzo dokładnie mieszaj aż sos stanie się gładki następnie powoli dolewaj wodę po odrobinie mieszając po każdym dodaniu aż do uzyskania aksamitnej lecz wciąż kremowej konsystencji która dobrze oblepi każde składniki

Złożenie sałatki:

Na dużym talerzu lub w obszernej misce ułóż bazę z baby jarmużu lub miksu sałat na niej rozłóż cienkie plasterki ogórka czerwoną cebulę przekrojone pomidorki koktajlowe i kawałki grzanek z pity rozmieszczonymi pulpecikami na wierzchu całość delikatnie polej sosem tahini i posyp kruszoną fetą od razu podawaj

Przypnij

Najbardziej uwielbiam w tej sałatce lekko pikantne pulpeciki które idealnie kontrastują z delikatnym sosem tahini To danie przypomina mi wakacyjne wyjazdy do Grecji kiedy cała rodzina siedziała przy stole i wspólnie dzieliła się kolorowymi talerzami To również świetna okazja żeby zachęcić dzieci do pomocy przy kuchni bo każde może dorzucić swój ulubiony składnik

Jak przechowywać sałatkę gyros

Najlepiej osobno przechowywać pulpeciki sos i warzywa w szczelnych pojemnikach w lodówce pulpeciki oraz grzanki można włożyć do oddzielnych pudełek i dodać do sałatki tuż przed podaniem Sos zachowuje świeżość do czterech dni i świetnie nadaje się także do innych warzyw nie polewaj sałatki wcześniej aby liście nie zmiękły

Czym zastąpić składniki

Jeśli nie masz mielonej wołowiny sprawdzi się również mięso z indyka lub kurczaka W wersji wegetariańskiej możesz użyć pulpetów z ciecierzycy Zamiast pity wybierz pełnoziarniste tortilla lub chleb razowy Jeśli nie lubisz fety dodaj ser kozi albo pokruszoną mozzarellę Sos tahini można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym z nutą soku cytrynowego

Przypnij

Jak podać sałatkę gyros

Świetnie smakuje samodzielnie jako pełnowartościowy posiłek na obiad albo kolację na letnim przyjęciu możesz rozłożyć wszystkie dodatki na dużym półmisku i pozwolić gościom komponować własne porcje Do sałatki pasuje też pieczony batat oliwki i plasterki rzodkiewki lub łagodny sos jogurtowy Zimną wersję zabierz do pracy w lunchboxie

Skąd pochodzi ta propozycja

Sałatka gyros czerpie inspirację z klasycznego greckiego dania fastfoodowego które podawano w chlebku pita z aromatycznym mięsem i warzywami W domowej wersji pulpeciki pozwalają łatwiej porcjować danie i podawać je także dzieciom To ukłon w stronę greckich biesiad gdzie ważniejsze niż formalność jest wspólne cieszenie się pysznym jedzeniem

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać soczyste i miękkie pulpeciki?

Do masy mięsnej warto dodać jajko oraz bułkę tartą, które nadadzą pulpetom delikatności. Nie należy przesadzać z mieszaniem, aby nie były zbyt zbite.

→ Czy można użyć innego mięsa niż wołowina?

Tak, można zastosować mięso drobiowe, jagnięce lub mieszane, zachowując pozostałe składniki niezmienione.

→ Jak zbalansować smak sosu tahini?

Ważna jest proporcja cytryny i miodu; warto próbować sos i dostosowywać kwaśność oraz słodycz do osobistych preferencji.

→ Jakie warzywa pasują do tej kompozycji?

Najlepiej sprawdzą się miks sałat, świeży ogórek, pomidorki koktajlowe i czerwona cebula, ale można dodać też paprykę czy rzodkiewki.

→ Czy sałatka smakuje dobrze na zimno?

Tak, danie świetnie sprawdzi się jako chłodny posiłek. Pulpeciki można zjeść zarówno na ciepło, jak i po przestudzeniu.

→ Jak przechowywać przygotowane składniki?

Pulpeciki oraz warzywa najlepiej przechowywać osobno w lodówce. Sos tahini można zamknąć w słoiczku na 3 dni.