Sałatka kurczak żurawina jabłko

Ta sałatka z kurczakiem i żurawiną to połączenie słodyczy i chrupkości które sprawia że chętnie do niej wracam w tygodniu kiedy potrzebuję czegoś pożywnego i błyskawicznego Po raz pierwszy przygotowałam ją z myślą o kolacji z rodziną i od tamtej pory stała się naszym stałym numerem jeden

Pierwszy raz zrobiłam tę sałatkę na letnie spotkanie ze znajomymi i od tego momentu każdy prosi mnie o przepis To danie które zawsze poprawia mi humor gdy za oknem szaro

Składniki – Sałatka

• Filety z piersi kurczaka: Są soczyste i łatwo przygotować warto wybrać świeże mięso z dobrego źródła
• Żurawina: Nadaje całości słodki akcent lepiej smakuje świeża ale suszona też się sprawdzi wybieraj bez dodatku cukru
• Sałata lodowa albo mieszanka sałat: Wnosi chrupkość wybierz liście o intensywnym kolorze bez oznak więdnięcia
• Jabłko: Pokrojone w kostkę daje świeżość i lekkość wybierz chrupiące soczyste jabłko
• Orzechy włoskie lub migdały: Nadają aromat i chrupiącą teksturę warto je delikatnie podprażyć wcześniej
• Ser feta: Jest opcjonalny lecz świetnie podkreśla słodko słony charakter wybieraj ser o krótkim i prostym składzie
• Nasiona słonecznika: Do posypania na koniec chrupiące i aromatyczne dobrze gdy są lekko podprażone
• Majonez: Spaja składniki w kremowy sos polecam majonez bez zbędnych dodatków
• Oliwa z oliwek: Uwydatnia smaki najlepiej wybrać oliwę extra virgin
• Sól i pieprz: Do przyprawienia wg uznania najlepiej świeżo mielone

Składniki – Dressing

• Oliwa z oliwek: Nadaje dressingowi aksamitną konsystencję wybierz wersję tłoczoną na zimno
• Miód: Balansuje kwaskowatość cytryny i musztardy dobrze gdy pochodzi od lokalnego pszczelarza
• Musztarda Dijon: Wnosi wyrazistość i lekko pikantną nutę
• Sok z cytryny: Orzeźwia całość wybieraj świeże cytryny dla intensywniejszego smaku
• Sól i pieprz: Do doprawienia na koniec idealne są przyprawy wysokiej jakości świeżo mielone

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie mięsa:

Oczyść kurczaka z błon i ewentualnych kostek osusz papierowym ręcznikiem natrzyj solą oraz pieprzem Rozgrzej oliwę na patelni połóż filety i smaż na średnim ogniu aż mięso osiągnie złocistą barwę i z łatwością przebije się widelec Pozostaw usmażone mięso aby odpoczęło a potem pokrój w cienkie paski lub kostkę by łatwiej je rozprowadzić w sałatce

Przygotowanie warzyw i owoców:

Opłucz liście sałaty starannie osusz i podrzyj na mniejsze kawałki Obraną jabłko pozbaw gniazda nasiennego i potnij w drobną kostkę

Łączenie składników:

Do dużej miski włóż warstwę sałaty wsyp żurawinę przygotowane jabłko oraz pokrojonego kurczaka Posyp posiekanymi orzechami i ewentualnie dodaj ser feta Dodaj majonez delikatnie wszystko wymieszaj by składniki dobrze się połączyły

Przygotowanie dressingu:

Musztardę miód oliwę i sok z cytryny wlej do niewielkiej miseczki wsyp sól i pieprz i mieszaj energicznie aż sos stanie się jednolity

Podanie sałatki:

Polej sałatkę dressingiem dokładnie wymieszaj całość Posyp nasionami słonecznika oraz dodatkowymi orzechami jeśli lubisz Najlepiej smakuje podana od razu

Przypnij

Uwielbiam dodawać żurawinę do tej sałatki bo kojarzy mi się z dzieciństwem gdy mama przygotowywała podobny dodatek do niedzielnego obiadu Ten owoc potrafi całkiem odmienić smak prostych dań a jednocześnie wprowadza nutę wyjątkowości gdy podaję tę sałatkę na rodzinne spotkania zawsze słyszę komplementy za ten nieoczywisty składnik

Jak przechowywać sałatkę

Sałatkę najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu wtedy zachowuje najlepszą świeżość Jeśli chcesz przygotować ją wcześniej wymieszaj składniki bez dressingu i przechowuj w lodówce przez kilka godzin Dressing oraz orzechy i nasiona słonecznika dodaj tuż przed podaniem by nie straciły chrupkości

Czym zastąpić składniki

Kurczaka możesz zamienić na ciecierzycę tofu albo wędzonego łososia zamiast żurawiny sprawdzi się suszona wiśnia lub rodzynki Jeśli nie masz fety użyj sera koziego ricotty albo zrezygnuj z sera całkiem Majonez można wymienić na jogurt grecki dla lżejszej wersji sałatki

Jak podawać sałatkę

Sałatkę podawaj na świeżo jako samodzielne danie na obiad lub kolację Możesz ją także serwować jako dodatek do pieczonego mięsa lub ryby W wersji imprezowej świetnie sprawdzi się w małych miseczkach jako przekąska Podana z pieczywem np bagietką lub ciabattą zyskuje na wyrazistości

Przypnij

Tło i inspiracja

Połączenie kurczaka z żurawiną często pojawia się w kuchni amerykańskiej oraz skandynawskiej gdzie ceni się słodsze akcenty w wytrawnych sałatkach Inspiracją do tej wersji był dla mnie klasyczny przepis na sałatkę Waldorf którą wzbogaciłam chrupiącymi nasionami i kremowym sosem Motyw przewodni to prostota dostępnych składników i wyraziste smaki które można łączyć na wiele sposobów

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakiego rodzaju kurczaka najlepiej użyć?

Najlepiej sprawdzą się filety z piersi kurczaka, które można łatwo usmażyć na złocisty kolor i pokroić na kawałki.

→ Czy mogę zastąpić majonez innym składnikiem?

Tak, zamiast majonezu dobrym wyborem będzie jogurt grecki lub naturalny, co nada sałatce lżejszy smak.

→ Jakie orzechy najlepiej pasują do tej sałatki?

Najlepiej smakują orzechy włoskie lub migdały, posiekane i delikatnie podprażone dla większej chrupkości.

→ Czy żurawinę można zastąpić innym owocem?

Tak, świetnie sprawdzą się rodzynki, cienko pokrojony ananas lub suszone morele dla odmiennego smaku.

→ Czy danie nadaje się dla wegetarian?

Tak – wystarczy zastąpić kurczaka grillowanym tofu, ciecierzycą lub pieczonym batatem, aby uzyskać wersję bezmięsną.