Przypnij
Ta sałatka z żurawiną i kurczakiem powstała z potrzeby szybkiego i pożywnego obiadu który jednocześnie wygląda pięknie i zachwyca smakiem Moja rodzina uwielbia łączyć soczystego kurczaka z lekko słodką żurawiną i chrupiącymi dodatkami idealna na lunch lub lekką kolację
Kiedy zabrakło mi pomysłu na coś prostego i jednocześnie efektownego podczas rodzinnego spotkania sięgnęłam po ten przepis i sałatka natychmiast zniknęła ze stołu Teraz sięgam po niego zawsze gdy chcę zaskoczyć gości bez długiego stania w kuchni
Najbardziej cenię w tej sałatce suszoną żurawinę bo jej lekka kwaskowatość fantastycznie łączy się z kremowym serem i soczystym kurczakiem Pamiętam jak przygotowałam tę sałatkę na urodziny babci wtedy cała rodzina zjadła ją w mgnieniu oka
Baza sałatki
- Pierś z kurczaka: najlepiej świeża soczysta od lokalnego dostawcy idealnie sprawdzi się do grillowania
- Mieszanka sałat: wybierz świeżą i różnorodną na przykład rukola roszponka dla lekko pikantnej nuty
- Suszona żurawina: nadaje słodyczy i fantastycznego kontrastu dobrze wybierać miękką i błyszczącą
- Gruszka: dojrzała lecz jędrna dodaje soczystości i naturalnej słodyczy
- Orzechy włoskie prażone: podbijają aromat i chrupkość szukaj świeżych bez goryczki
- Ser feta lub kozi: wnosi kremową konsystencję i charakter warto wybrać ser o prostym składzie bez zbędnych dodatków
Marynata do kurczaka
- Oliwa z oliwek: najlepsza extra virgin od tradycyjnych tłoczni daje aksamitność
- Miód płynny: naturalny wydobywa smaki i lekko karmelizuje mięso
- Musztarda Dijon: dodaje subtelnej ostrości i podkręca smak
- Czosnek świeży przeciśnięty: wzbogaca aromat dobrze wybrać twarde ząbki o intensywnym zapachu
- Sól i pieprz do smaku: świeżo mielone podbijają głębię przypraw
Sos winegret
- Oliwa z oliwek: jakości extra virgin tworzy delikatną i gładką bazę
- Ocet jabłkowy: wybierz niefiltrowany i naturalny dla łagodnej kwasowości
- Miód: naturalny podkreśli łagodność i złagodzi kwaskowatość
- Musztarda kremowa: zapewnia lekką pikantność
- Sól i pieprz: szczypta świeżo zmielonych przypraw dopełnia smaku
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie kurczaka:
- Wymieszaj składniki marynaty dokładnie obtocz w niej piersi z kurczaka masuj mięso aby dobrze wchłonęło przyprawy grilluj kurczaka na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej przez około osiem minut z każdej strony aż nabierze rumianego koloru i będzie w pełni upieczony odstaw do ostudzenia a następnie pokrój w cienkie plastry
- Przygotowanie dodatków:
- Gruszkę umyj dokładnie usuń gniazdo nasienne i pokrój w bardzo cienkie plasterki możesz skropić ją sokiem z cytryny aby zachować jasny kolor orzechy włoskie wsyp na suchą rozgrzaną patelnię i praż kilka minut aż zaczną wydzielać aromat ser feta rozkrusz w dłoniach na drobne kawałki
- Układanie sałatki:
- W dużej misce rozłóż mieszankę sałat na środku układaj plastry kurczaka po bokach rozrzuć gruszkę suszoną żurawinę prażone orzechy i ser feta wszystko wymieszaj delikatnie aby nie uszkodzić składników
- Przygotowanie sosu:
- W małej miseczce dokładnie wymieszaj oliwę ocet jabłkowy miód musztardę szczyptę soli i pieprzu aż powstanie gładki i lekko gęsty sos
- Serwowanie:
- Tuż przed podaniem polej sałatkę sosem wymieszaj delikatnie sałatkę tak aby wszystkie składniki równomiernie pokryły się sosem podawaj od razu
Przypnij
Jak przechowywać sałatkę z żurawiną i kurczakiem
Sałatkę najlepiej przechowywać osobno bez sosu wtedy zachowuje świeżość do dwóch dni w lodówce sos warto dodać dopiero tuż przed podaniem dzięki temu unikniesz wiotczenia liści jeśli planujesz przechowywać ją dłużej przełóż ją do szczelnego pojemnika
Możliwe zamienniki składników
Kurczaka można zamienić na pieczonego buraka lub dobrze przyprawioną ciecierzycę uzyskasz wtedy wersję wegetariańską jeśli nie masz żurawiny wybierz rodzynki lub suszone wiśnie ser feta łatwo zastąpić kozim serem a do mieszanki sałat możesz użyć ulubionych zielonych warzyw liściastych nawet młodego szpinaku
Przypnij
Do czego podawać sałatkę
Ta sałatka świetnie pasuje do kromki chleba pełnoziarnistego można ją też podać z lekkim białym winem co rozjaśni smak albo jako przystawkę do delikatnej zupy kremu z dyni świetnie prezentuje się na przyjęciach lub spotkaniach z przyjaciółmi
Inspiracje i tradycje
Sałatki z kurczakiem są popularne w polskiej kuchni od lat ale połączenie z żurawiną i orzechami pochodzi z inspiracji kuchnią francuską oraz amerykańską trendem stało się serwowanie słodkich owoców w wytrawnych daniach co w ostatnich latach zyskało na popularności także w Polsce
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak pokroić kurczaka do sałatki?
Po upieczeniu kurczaka zostaw go do ostygnięcia, a następnie pokrój w cienkie, równe plastry. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste, a każdy kęs będzie delikatny.
- → Czy można użyć innego sera zamiast fety?
Świetnie sprawdzi się także ser kozi lub łagodny ser pleśniowy. Ważne, aby był kremowy i łatwo się kruszył.
- → Jak podprażyć orzechy włoskie?
Orzechy praż na suchej, rozgrzanej patelni przez 2-3 minuty, mieszając, aż lekko się zarumienią i uwolnią aromat.
- → Jak przechowywać sałatkę z kurczakiem?
Najlepiej przechowywać sałatkę bez sosu, w szczelnym pojemniku w lodówce. Wówczas zachowa świeżość przez około 2 dni.
- → Jak urozmaicić smak sałatki?
Dodaj odrobinę świeżej mięty lub uprażone pestki dyni. Dla większej słodyczy można zwiększyć ilość żurawiny.
- → Czy można przygotować wersję wegetariańską?
Zamiast kurczaka użyj pieczonego buraka lub ciecierzycy. Obie opcje doskonale komponują się z pozostałymi dodatkami.