Rollsy z brokułami i boczkiem

Te mięciutkie rollsy z brokułami z dodatkiem boczku i serka zawsze cieszą się ogromnym powodzeniem na moich rodzinnych spotkaniach Są pełne aromatu a z domowym sosem czosnkowym znikają z talerza zanim zdążę usiąść do stołu

Pierwszy raz zrobiłam je na sylwestrową imprezę Kiedy znajomi poprosili o dokładkę wiedziałam że będę wracać do tego przepisu przez cały rok

Składniki

• Gotowe ciasto na pizzę: pozwala zrobić pyszne rollsy bez wyrabiania własnego ciasta wybieraj cienkie i elastyczne dla lepszego efektu
• Serek kanapkowy ziołowy: nadaje kremową konsystencję sprawdź czy ma dużo ziół bo to wzbogaci smak farszu
• Plastry boczku parzonego: dodają wyrazistości i soczystości wybierz świeży boczek z niewielką ilością tłuszczu
• Brokuł: zapewnia delikatny smak i świeżość najładniejsze są jasnozielone różyczki
• Czerwona cebula: nadaje słodycz szczególnie po karmelizacji sięgać po jędrne cebule o błyszczącej skórce
• Cukier lub miód do karmelizacji cebuli: można użyć miodu aby podbić słodycz
• Ser mozzarella lub cheddar: daje ciągnący efekt na ciepło oba dodają charakteru stosuj świeżo starty ser dla pełnego aromatu
• Jajko do posmarowania: nadaje połysk i chrupkość skorupce szukaj świeżych jaj z wolnego wybiegu

Instrukcje krok po kroku

Karmelizowanie cebuli:

Cebulę drobno siekaj i smaż na niewielkiej ilości oleju na małym ogniu mieszaj cierpliwie przez około osiem minut aż zmięknie i nabierze złocistego koloru pod koniec smażenia wsyp cukier albo dodaj miód żeby wydobyć głęboką słodycz ważne żeby cebula nie przypaliła się następnie odstaw ją do przestudzenia

Przygotowanie brokułów:

Brokuła podziel na niewielkie różyczki opłucz pod zimną wodą gotuj przez siedem minut w osolonej wodzie aby zachować jędrność i żywy kolor po ugotowaniu przelej zimną wodą i pokrój na cienkie plasterki gotowy brokuł nie powinien być rozgotowany aby lepiej trzymał się w farszu

Smakowy farsz:

Ciasto na pizzę rozwiń na blacie i równomiernie posmaruj ziołowym serkiem na całą powierzchnię rozłóż przygotowane brokuły karmelizowaną cebulę boczek oraz świeżo starty ser ser układaj w miarę równomiernie aby każda rolka była pełna smaku

Formowanie rollsów:

Ciasto z farszem zawiń ciasno w rulon aby warstwy dobrze się skleiły ostrym nożem pokrój na dziesięć do dwunastu równych kawałków każdy kawałek ustaw na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia pozostaw niewielkie odstępy bo podczas pieczenia rolki trochę urosną

Pieczenie:

Rollsy delikatnie posmaruj roztrzepanym jajkiem po wierzchu dzięki temu upieką się na piękny złoty kolor piecz w piekarniku nagrzanym do stu dziewięćdziesięciu stopni góra dół przez dwadzieścia dwie do dwudziestu pięciu minut aż będą rumiane najlepiej smakują lekko przestudzone

Przypnij

Uwielbiam dodawać ziołowy serek bo dzięki niemu farsz jest wyjątkowo kremowy Gdy zapach rollsów rozchodzi się po domu dzieci zbiegają do kuchni zanim piekarnik zdąży się wyłączyć Te rollsy tworzą świetną atmosferę na imprezach rodzinnych

Wskazówki dotyczące przechowywania

Rollsy najlepiej smakują świeżo upieczone ale można je trzymać w lodówce maksymalnie dwa dni Przechowuj zapakowane w szczelny pojemnik a przed podaniem podgrzej kilka minut w piekarniku aby odzyskały chrupkość Jeśli chcesz zamrozić rollsy schłodź je po upieczeniu i włóż do woreczka w zamrażarce a potem podgrzej w piekarniku bez rozmrażania

Zamienniki składników

Zamiast boczku można użyć szynki parmeńskiej lub wędzonego tofu dla wersji wegetariańskiej Serek ziołowy łatwo zastąpić naturalnym serkiem z dodatkiem świeżych ziół Jeśli nie masz brokuła spróbuj ze szpinakiem lub kalafiorem Ser mozzarella wymienia się na goudę lub ementaler według własnych upodobań

Propozycje podania

Rollsy doskonale wypadną jako przekąska na ciepło do bufetu lub jako szybki lunch Możesz podać je z domowym sosem czosnkowym jogurtowym dipem lub sosem pomidorowym Pięknie prezentują się na desce z innymi wypiekami nadają się również do zabrania na piknik

Przypnij

Kontekst kulinarny i historia

Inspiracja do przygotowania rollsów pochodzi z włoskiej tradycji focaccii i bułeczek regionalnych Brokuł łagodzi smak boczku a styl podania sprawia że potrawa jest bardzo uniwersalna W Polsce podobne przekąski często pojawiają się na rodzinnych uroczystościach w różnorodnych wersjach

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo należy podgotować brokuły przed zawinięciem?

Brokuły najlepiej gotować przez około 7 minut, aby pozostały jędrne, ale były już miękkie.

→ Czy można użyć innego sera zamiast mozzarelli?

Tak, świetnie sprawdzi się cheddar lub inny żółty ser o wyrazistym smaku.

→ Jak uzyskać chrupiącą skórkę rollsów?

Przed pieczeniem posmaruj rollsy roztrzepanym jajkiem, co doda im apetycznego połysku i chrupkości.

→ Czym zastąpić boczek dla wersji wegetariańskiej?

Boczek można zastąpić podsmażoną papryką lub cukinią, dodając ulubione przyprawy.

→ Z jakim sosem najlepiej smakują rollsy?

Najlepiej podawać je z sosem czosnkowym, który świetnie komponuje się z resztą składników.