biszkopt z musem truskawkowym

Ten puszysty biszkopt z delikatnym kremem i wyrazistym musem truskawkowym to ulubiony deser w moim domu na każdą porę roku Gdy pojawiają się pierwsze truskawki często przygotowuję go na rodzinne spotkania i zawsze znika do ostatniego okruszka

Przepis powstał podczas jednej z pierwszych wspólnych prób pieczenia z moją córką Od tej pory pieczemy biszkopt regularnie bo każda wersja tego deseru przywołuje piękne rodzinne wspomnienia

Biszkopt

• Jajka: świeże jajka tworzą puszystą bazę warto wybierać ekologiczne
• Cukier: białe lub drobnoziarniste dla lepszej rozpuszczalności
• Mąka tortowa: przesiana daje delikatność i lekkość
• Proszek do pieczenia: tylko świeży zapewnia doskonałą strukturę
• Aromat waniliowy: najlepiej naturalny buduje głębię smaku

Krem

• Galaretka truskawkowa: podkreśla smak truskawek szukaj bez sztucznych barwników
• Śmietanka trzydzieści sześć procent: schłodzona zapewnia idealną puszystość
• Cukier puder: rozpuszcza się bez grudek i nie krystalizuje kremu
• Cukier wanilinowy: nadaje łagodny waniliowy aromat

Mus

• Galaretki truskawkowe: wybierz ulubione albo naturalne dla najlepszego koloru
• Truskawki: świeże soczyste najlepiej sezonowe

Nasączenie

• Woda: filtrowana lub przegotowana pozwala wydobyć smak cytryny
• Sok z cytryny: wyciśnięty ze świeżych owoców podnosi świeżość biszkoptu
• Cukier puder: nadaje lekkość i słodycz syropowi

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie biszkoptu:

Oddziel żółtka od białek Ubij białka na sztywną pianę dodając stopniowo cukier gdy piana będzie gęsta Wmieszaj żółtka pojedynczo a następnie dodaj aromat waniliowy Całość miksuj delikatnie na najniższych obrotach Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i ostrożnie połącz z masą jajeczną mieszając dużą łyżką tylko do połączenia się składników Masę przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię Wstaw do piekarnika nagrzanego do stu sześćdziesięciu stopni Piecz przez czterdzieści minut aż biszkopt będzie złocisty Po upieczeniu ostudź w formie i delikatnie wyjmij

Nasączenie biszkoptu:

Wymieszaj wodę z sokiem z cytryny i cukrem pudrem Odstaw na kilka minut by cukier całkiem się rozpuści Za pomocą pędzelka kuchennego dokładnie nasącz wystudzony biszkopt aby był wilgotny ale nie przemoczony

Przygotowanie kremu truskawkowego:

Galaretkę truskawkową rozpuść dokładnie w dwustu mililitrach wrzątku mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia Pozostaw do schłodzenia aż stanie się gęsta ale płynna Śmietankę mocno schłodzoną ubij mikserem aż będzie sztywna Dodaj cukier puder i cukier wanilinowy następnie krótko zmiksuj Dodawaj tężejącą galaretkę małym strumieniem nie przerywając ubijania całość delikatnie wymieszaj Wyłóż krem równo na nasączony biszkopt

Przygotowanie musu truskawkowego:

Galaretki truskawkowe rozpuść w pięciuset mililitrach wrzątku i dokładnie wymieszaj Ostudź aż zaczną tężeć Truskawki zmiksuj blenderem na gładki mus Połącz mus z tężejącą galaretką i mieszaj aż masa będzie jednolita Wyłóż na warstwę kremu i starannie wyrównaj powierzchnię

Schłodzenie i podanie:

Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin aż wszystkie warstwy dobrze się zwiążą i stężeje Najlepiej smakuje podawany schłodzony i krojony ostrym nożem Zaraz przed podaniem można udekorować świeżymi truskawkami lub listkami mięty

Przypnij

Zawsze najbardziej czekam na letnie truskawki które są pełne aromatu i słodyczy To właśnie one sprawiają że ten deser jest tak wyjątkowy Najpiękniejsze są chwile gdy cała rodzina zbiera się przy stole i dzieli się kolejnym kawałkiem biszkoptu z musem pamiętając wspólne wyjścia na truskawkowe pola

Jak przechowywać biszkopt z musem truskawkowym

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą by nie przeszło innymi zapachami Zawsze warto odczekać kilkanaście minut po wyjęciu przed pokrojeniem dzięki temu warstwy lekko się rozluźnią i nie będą się łamać Świeżość biszkoptu i truskawek zachowa się przez dwa do trzech dni

Możliwe zamienniki składników

Jeśli nie masz świeżych truskawek możesz użyć mrożonych wcześniej je rozmrażając Galaretki truskawkowe łatwo zastąpić malinowymi jeśli chcesz uzyskać inny smak Biszkopt świetnie smakuje także z drobnymi kawałkami innych owoców leśnych zamiast samych truskawek Śmietankę trzydzieści sześć procent można zastąpić trzydziestoprocentową lecz wtedy krem będzie nieco mniej sztywny

Propozycje podania

Biszkopt z musem podawaj dobrze schłodzony krojony na równe porcje Najlepiej prezentuje się ze świeżymi truskawkami na wierzchu Możesz posypać deser prażonymi płatkami migdałów lub udekorować listkami mięty To doskonały dodatek do kawy lub w roli lekkiego deseru po obiedzie Świetny na pikniki rodzinne oraz uroczyste spotkania

Przypnij

Kontekst kulturowy i tradycja

Biszkopt z owocowym musem to klasyk polskich domowych przyjęć często pojawiający się na stołach w czasie letnich i wiosennych uroczystości Tradycja przygotowywania biszkoptów sięga czasów przedwojennych kiedy domowe wypieki były ważnym elementem rodzinnych spotkań Dziś w wielu domach przepis przekazuje się z pokolenia na pokolenie i stanowi powód do wspólnego świętowania sezonu truskawkowego

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać puszysty biszkopt?

Białka należy ubić na bardzo sztywną pianę z cukrem, a następnie delikatnie połączyć z żółtkami i suchymi składnikami, mieszając łopatką, by nie utracić puszystości.

→ Czym nasączyć spód ciasta?

Najlepiej użyć mieszanki wody, soku z cytryny i cukru pudru – biszkopt pozostanie wilgotny i nabierze delikatnego cytrusowego aromatu.

→ Czy mus truskawkowy można przygotować z mrożonych owoców?

Tak, wystarczy rozmrozić truskawki i dokładnie je odcisnąć przed zmiksowaniem z galaretką, aby mus nie był zbyt wodnisty.

→ Jak długo chłodzić ciasto przed podaniem?

Najlepiej wstawić ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, aby wszystkie warstwy dobrze stężały i smaki się połączyły.

→ Czy biszkopt wymaga dodatku proszku do pieczenia?

W tym przepisie dodatek proszku do pieczenia zapewnia nieco wyższy i stabilniejszy wypiek. Jeśli jajka są bardzo świeże, można spróbować upiec bez proszku.