Ciasto Śliwkowe na deser

To ciasto śliwkowe jest nieodłącznym elementem rodzinnych spotkań i zawsze znika w mgnieniu oka podczas jesiennych wieczorów. Soczyste śliwki sprawiają że jego smak pozostaje w pamięci na długo i trudno oprzeć się kolejnej porcji.

To ciasto upiekłam pierwszy raz gdy miałam nadmiar śliwek z ogrodu. Od tego dnia domownicy często proszą bym wracała do tego przepisu. Aromat piekącego się ciasta przenosi mnie zawsze do kuchni mojej babci.

Najbardziej lubię dodawać do tego ciasta wanilię która podkreśla słodycz śliwek i nadaje całości delikatnego aromatu. Najmilej wspominam rodzinne niedziele kiedy wspólnie z dziećmi dekorowaliśmy wierzch jeszcze ciepłego wypieku. Ten zapach i smak na długo zostaje w domu.

Składniki

• Śliwki około 500 g: wydrylowane i pokrojone na ćwiartki soczyste i świeże nadadzą wypiekowi wyjątkowy smak warto wybierać te dojrzałe nieprzesuszone
• Mąka pszenna 250 g: najlepszą strukturę zapewni mąka typ 450 lub 500 warto ją wcześniej przesiać by ciasto wyszło lekkie
• Cukier 150 g: biały drobny cukier idealnie się rozpuści i połączy z pozostałymi składnikami
• Masło 100 g: roztopione dobrej jakości masło doda ciastu głębi i delikatności
• Jajka 3 sztuki: najlepiej sprawdzą się jajka w temperaturze pokojowej świeże ułatwią ubijanie na puszystą masę
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka: zapewni że ciasto pięknie wyrośnie i będzie puszyste
• Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka: naturalny ekstrakt doda szlachetnego aromatu ciastu warto wybrać dobrej jakości produkt
• Sól szczypta: podkreśli słodycz i doda głębi smaku całemu wypiekowi

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie formy i nagrzanie piekarnika:

Ustaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza. Dokładnie wysmaruj formę do pieczenia masłem i oprósz mąką aby ciasto nie przywarło i łatwo się wyjmowało po upieczeniu.

Ubicie jajek z cukrem:

W dużej misce ubijaj jajka z cukrem mikserem lub trzepaczką przez około 5 minut aż uzyskasz jednolitą jasną i puszystą masę dzięki temu ciasto będzie lekkie.

Dodanie masła i wanilii:

Do masy jajecznej wlej roztopione wystudzone masło oraz ekstrakt waniliowy i wszystko starannie wymieszaj aby składniki się połączyły w jednolitą całość.

Połączenie suchych składników:

Mąkę proszek do pieczenia i sól przesiej do osobnej miski aby napuszyć składniki. Następnie stopniowo dodawaj suche produkty do mokrej masy delikatnie mieszając szpatułką aby nie utracić lekkości ciasta.

Dodanie śliwek i przełożenie do formy:

Pokrojone ćwiartki śliwek wmieszaj równomiernie w ciasto. Całą masę przełóż do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię aby wypiek był równy.

Pieczenie ciasta:

Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 do 45 minut aż wierzch się zarumieni a patyczek włożony w środek będzie suchy co oznacza że wypiek jest gotowy.

Studzenie i podanie:

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie przez co najmniej 10 minut aby nie połamało się przy wyjmowaniu. Następnie ostudź całkowicie na kratce dzięki temu konsystencja będzie idealna.

Przypnij

Jak przechowywać ciasto śliwkowe

Upieczone ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez około dwa dni dzięki temu nie wyschnie i zachowa świeżość. Jeśli chcesz je zachować na dłużej możesz także lekko je podgrzać i zamrozić podzielone na kawałki wydobywając później wspaniały smak nawet po kilku tygodniach.

Przypnij

Zamienniki składników w cieście śliwkowym

Gdy nie masz śliwek z powodzeniem użyj jabłek brzoskwiń albo gruszek każda z tych opcji wniesie inny charakter wypieku. Masło możesz zastąpić dobrej jakości olejem roślinnym jeżeli zależy ci na wersji bez laktozy i lżejszej strukturze.

Pomysły na podanie ciasta

Kawałek ciasta śliwkowego smakuje fantastycznie na ciepło z odrobiną bitej śmietany albo łyżką waniliowych lodów. Możesz też posypać wierzch cukrem pudrem lub dodać wcześniej płatki migdałów aby uzyskać ciekawą teksturę.

Ciasto śliwkowe w polskiej tradycji

To wypiek mocno zakorzeniony w polskiej tradycji domowego pieczenia zazwyczaj pojawia się jesienią kiedy śliwki dojrzewają i zachwycają pełnią smaku. W wielu domach symbolizuje rodzinne ciepło a przepis przekazuje się z pokolenia na pokolenie w nieco zmienionej wersji.

Pro Tipy do najlepszego ciasta śliwkowego

• Aby ciasto było naprawdę puszyste nie miksuj go zbyt długo po dodaniu mąki
• Użyj bardzo dojrzałych słodkich śliwek dla najlepszego efektu smakowego
• Posypanie ciasta lekko cukrem pudrem jeszcze na ciepło podkreśli jego aromat

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie śliwki najlepiej wybrać do ciasta?

Najlepiej sprawdzają się dojrzałe, ale jędrne śliwki – węgierki lub inne odmiany o zwartej strukturze.

→ Czy można użyć mąki bezglutenowej?

Tak, ciasto można przygotować z mieszanki mąk bezglutenowych, pamiętając o dodaniu środka spulchniającego.

→ Z jakimi dodatkami najlepiej podawać ciasto?

Pasuje do niego cukier puder, bita śmietana lub domowy krem waniliowy. Można też podać z lodami.

→ Czy śliwki można zastąpić innymi owocami?

Tak, sprawdzą się również jabłka, gruszki lub morele. Warto wybrać owoce o podobnej strukturze.

→ Jak przechowywać upieczone ciasto?

Najlepiej owinięte papierem do pieczenia lub w pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.