Przypnij
To ciasto Twix szybko stało się moim sekretnym popisowym numerem na rodzinne spotkania i święta Ten przepis jest idealny na każdą okazję kiedy chcesz zaskoczyć gości lub po prostu sprawić sobie słodką przyjemność z domową nutą Twixa
Pierwszy raz zrobiłam to ciasto z nudów podczas zimowego popołudnia i od tej pory jest regularnie zamawiane przez całą rodzinę nawet na urodziny Zawsze znika do ostatniego kawałka
- Herbatniki maślane: zapewniają chrupiący i maślany spód wybieraj te o delikatnym składzie
- Masło: nadaje spoiwo i głębię aromatu najlepiej użyć świeżego wysokiej jakości
- Masa kajmakowa: daje charakterystyczną karmelową warstwę wybierz gęstą i dobrze karmelizowaną
- Jajka: są bazą biszkoptu im świeższe tym lepiej biszkopt będzie puszysty
- Cukier: dodaje słodyczy każdej warstwie warto wybrać drobny cukier kryształ
- Mąka pszenna tortowa: odpowiada za lekkość biszkoptu polecam przesiewać ją przed dodaniem
- Proszek do pieczenia: sprawia że biszkopt pięknie rośnie najlepszy jest świeżo otwarty
- Mleko: stanowi bazę do kremu budyniowego użyj tłustego mleka dla lepszej konsystencji
- Budyń waniliowy: nadaje intensywny smak wybierz wersję bez cukru aby lepiej kontrolować słodycz
- Śmietanka trzydziestoprocentowa: daje aksamitność czekoladowej polewy szukaj tej świeżej z lodówki
- Czekolada mleczna: zapewnia słodką polewę wybierz tabliczkę dobrej jakości z wysoką zawartością kakao
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie spodu herbatnikowego:
- Zmiksuj lub dokładnie pokrusz herbatniki aż uzyskasz drobną konsystencję Następnie połącz je z roztopionym masłem dokładnie wymieszaj całość ręką lub łopatką Przełóż do wyłożonej papierem formy dociskając masę równomiernie na całej powierzchni Wstaw formę do lodówki na co najmniej trzydzieści minut aby spód był zwarty
- Przygotowanie biszkoptu:
- Oddziel białka od żółtek Ubij białka na gęstą sztywną pianę stopniowo dosypując cukier Następnie dodaj żółtka i delikatnie zmiksuj Dodaj przesiewaną mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia ostrożnie mieszając łyżką aby piana nie opadła Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia Wstaw do piekarnika nagrzanego do stu osiemdziesięciu stopni Piecz około dwadzieścia minut aż biszkopt się zarumieni Wyjmij i wystudź
- Przygotowanie kremu budyniowego:
- Do rondelka wlej czterysta mililitrów mleka zagotuj na małym ogniu W pozostałych stu mililitrach wymieszaj dokładnie budyń i cukier Następnie wlej mieszankę do gotującego się mleka cały czas mieszając trzepaczką Gotuj kilka minut aż masa mocno zgęstnieje Przykryj folią i wystudź do temperatury pokojowej Masło ubij mikserem na puszystą masę i dodawaj po łyżce wystudzony budyń miksując do uzyskania jednolitego kremu
- Układanie warstw:
- Spód z herbatników przykryj całym biszkoptem Na biszkopcie rozsmaruj równą warstwę kremu budyniowego Na kremie bardzo delikatnie rozprowadź masę kajmakową możesz ją lekko podgrzać aby łatwiej ją rozsmarować Wylej polewę czekoladową i rozprowadź równomiernie po całości
- Przygotowanie polewy czekoladowej:
- Do rondelka włóż czekoladę masło i śmietankę Podgrzewaj wszystko na niewielkim ogniu mieszając aż składniki całkowicie się połączą Otrzymasz lśniącą gładką polewę Wylej ją na wierzch ciasta po czym delikatnie rozsmaruj szpatułką
- Chłodzenie i krojenie ciasta:
- Gotowe ciasto przykryj i wstaw do lodówki na minimum cztery godziny najlepiej na całą noc Kroj przed podaniem dobrze ostrym nożem według uznania nóż warto zanurzyć wcześniej w gorącej wodzie dzięki temu warstwy kajmaku i czekolady będą się mniej przyklejały
Przypnij
Najbardziej lubię do tego ciasta dodać odrobinę soli na warstwę kajmakową Dzięki temu smak staje się bardziej głęboki i ciekawy Moje dzieci uwielbiają oglądać jak wylewam czekoladową polewę na wierzch to dla nich prawdziwa atrakcja Zwłaszcza że zawsze pozwalam im polizać miskę po roztopionej czekoladzie
Jak przechowywać ciasto Twix
Najlepiej przechowywać ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce nawet przez cztery dni Jeśli chcesz zamrozić ciasto najlepiej pokrój je wcześniej na porcje i szczelnie owiń każdą z nich folią spożywczą Rozmrażaj w lodówce stopniowo aby uniknąć rozwarstwienia mas
Możliwe zamiany składników
Biszkopt możesz zastąpić gotowym spodem biszkoptowym lub delikatnym biszkoptem czekoladowym Kajmak zastąpi masa krówkowa o podobnej konsystencji jeśli nie znajdziesz tej gotowej Herbatniki maślane można zamienić na ciasteczka pełnoziarniste wtedy całość będzie mniej słodka a bardziej orzechowa Wersja bezglutenowa wychodzi świetnie jeśli sięgniesz po certyfikowane bezglutenowe ciasteczka i mąkę
Jak podawać ciasto Twix
Podawaj ciasto Twix schłodzone najlepiej lekko podmrożone Bezpośrednio przed podaniem można posypać wierzch odrobiną gruboziarnistej soli lub drobnymi kawałkami orzechów Jeśli czeka cię wyjątkowa okazja podaj ciasto na eleganckiej paterze w towarzystwie świeżych owoców lub filiżanki gorącej kawy
Ciasto Twix w kulturze domowych wypieków
Ciasta inspirowane znanymi batonami to prawdziwy hit polskich stołów Wersja domowa ciasta Twix cieszy się ogromną popularnością na przyjęciach komunijnych i rodzinnych Wymyślone przez kreatywnych domowych cukierników pozwala połączyć znane smaki ciasteczek karmelu i czekolady w jednym okazałym kawałku Makowe czy sernikowe klasyki często zastępowane są właśnie przez takie nowoczesne interpretacje
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać idealnie gładki krem budyniowy?
Budyń powinien być dokładnie wystudzony do temperatury pokojowej, zanim zaczniemy łączyć go z masłem. Masło należy ucierać na puszystą masę, a następnie dodawać budyń porcjami, cały czas miksując. Dzięki temu krem będzie gładki i nie zważy się.
- → Czym najlepiej nasączyć biszkopt?
Biszkopt w tym cieście jest lekki i nie wymaga nasączania, jednak można delikatnie zwilżyć go mlekiem lub słabą herbatą, jeśli wolimy bardziej wilgotne warstwy.
- → Jak uniknąć kruszenia się herbatnikowego spodu?
Herbatniki należy bardzo drobno zmiksować i dokładnie połączyć z roztopionym masłem. Ważne, by dobrze docisnąć masę do formy i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut – wtedy spód będzie stabilny przy krojeniu.
- → Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Tak, ciasto warto przygotować dzień wcześniej – w lodówce wszystkie warstwy połączą się i uzyskają odpowiednią strukturę. Zyskuje na smaku po nocy chłodzenia.
- → Jak sprawić, by polewa czekoladowa była lśniąca i gładka?
Polewę należy mieszać na małym ogniu do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodatek śmietanki gwarantuje jej aksamitność i łatwość rozsmarowania na cieście.