Przypnij
Te twarogowe placuszki to prawdziwa propozycja na szybkie i pyszne śniadanie lub podwieczorek które rozgrzewają jeszcze zanim trafią na stół Niejednokrotnie ratowały moje poranki kiedy miałam tylko kilka minut by przygotować coś sycącego i domowego dla rodziny
Kiedy pierwszy raz zrobiłam te placuszki zostały zjedzone szybciej niż zdążyłam je usmażyć Tak bardzo smakowały moim dzieciom że teraz robię je niemal co tydzień a przepis już znam na pamięć
Twaróg w tym przepisie był ulubionym składnikiem mojej babci Kiedyś zabierała mnie na targ po prawdziwy wiejski twaróg i z niego zawsze placuszki wychodziły puszyste i lekko kremowe Cała rodzina zbierała się przy stole od razu po usmażeniu
Składniki
- Twaróg półtłusty lub tłusty 250 g: im bardziej kremowy tym lepsza konsystencja końcowa Dojrzały twaróg doda delikatności każdego placuszka
- Jajka 3 sztuki: świeże najlepiej z wolnego wybiegu oddzielnie żółtka i białka Oddzielenie białek zapewni puszystość
- Cukier wanilinowy 1 łyżka: najlepszy domowy lub dobrej jakości dla aromatu
- Cukier puder 1 łyżka: delikatnie dosładza bez wyczuwalnych kryształków
- Mąka pszenna 3 czubate łyżki: wybierz mąkę typu 450 wtedy masa będzie lekka bez zgrudkowań
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie masy twarogowej:
- W dużej misce rozgnieć dokładnie twaróg z żółtkami cukrem wanilinowym oraz cukrem pudrem aż całość będzie gładka Twaróg można rozgnieść widelcem lub tłuczkiem Upewnij się że w masie nie ma dużych grudek Dodaj mąkę i wymieszaj dokładnie aby całość miała jednolitą konsystencję
- Ubijanie piany z białek:
- Białka przenieś do osobnej miski i ubijaj ręcznym mikserem lub trzepaczką aż powstanie sztywna błyszcząca piana Piana powinna być tak gęsta że nie spłynie z miski Po ubiciu szybko połącz z masą
- Łączenie składników:
- Delikatnie połącz pianę z masą twarogową najlepiej partiami i łyżką mieszając powoli aby nie stracić puszystości Staraj się nie mieszać zbyt energicznie dzięki temu placuszki będą lekkie
- Smażenie placuszków:
- Rozgrzej suchą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu Nakładaj placuszki łyżką formując okrągłe porcje Zostaw odstępy między plackami Smaż około 3 minuty aż dół będzie złocisty Przekręć szeroką łopatką i smaż kolejne 3 minuty Kontroluj ogień placuszki nie powinny się przypalić
- Podawanie:
- Gotowe placuszki układaj na talerzu Najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu Możesz dodać jogurt gęsty sos owocowy świeże owoce lub oprószyć cukrem pudrem
Przypnij
Jak przechowywać placuszki
Placuszki najlepiej smakują świeże zaraz po usmażeniu Jeśli chcesz zachować je na później ostudź i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie dwa dni Możesz je także delikatnie podgrzać na patelni lub w piekarniku Jeśli przygotowujesz większą ilość placuszki dobrze znoszą mrożenie po ostudzeniu rozłóż je pojedynczo na talerzu a potem przełóż do woreczka tak będą zawsze gotowe do podania
Zamienniki składników
Jeśli nie masz twarogu możesz użyć ricotty struktura placuszków będzie wtedy jeszcze delikatniejsza Zamiast mąki pszennej sprawdzi się mąka orkiszowa lub kukurydziana dla wersji bezglutenowej Cukier wanilinowy da się zamienić na pastę waniliową lub ekstrakt a cukier puder na erytrol jeśli chcesz placuszki obniżyć kalorycznie
Przypnij
Propozycje podania
Placuszki fantastyczne są z naturalnym jogurtem i świeżymi malinami lub borówkami Możesz też przygotować szybki sos owocowy z rozgniecionych truskawek albo podać z łyżką kremu orzechowego Na zimno idealnie pasują do lunchboxa dla dzieci do szkoły lub na popołudniowy piknik
Placuszki w polskiej tradycji
Placuszki twarogowe mają w polskiej kuchni długą tradycję Dawniej przygotowywały je babcie z sezonowego mleka i świeżych jajek często jako sposób na wykorzystanie nabiału przed końcem tygodnia Do dziś pachną domem i dzieciństwem a prostota przepisu sprawia że każdy może poczuć słodką nutę domowego wypieku
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać puszystą konsystencję placuszków?
Sekretem puszystości jest delikatne wymieszanie ubitych białek z masą twarogową, bez nadmiernego mieszania.
- → Czy można użyć innego sera niż twaróg?
Najlepiej sprawdza się twaróg półtłusty lub tłusty, jednak można też spróbować innych serów o zbliżonej konsystencji.
- → Czym można zastąpić cukier wanilinowy?
Można użyć ekstraktu z wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią dla intensywniejszego aromatu.
- → Jakie dodatki najlepiej pasują do placuszków?
Świetnie sprawdzą się świeże owoce sezonowe, jogurt naturalny lub dodatkowa porcja cukru pudru.
- → Czy placuszki można przygotować dla większej liczby osób?
Tak, wystarczy odpowiednio zwiększyć ilość składników, zachowując proporcje.