Przypnij
Te fit placki twarogowe są pysznym i lekkim pomysłem na szybkie śniadanie albo kolację Idealne na dni kiedy mam ochotę na coś sycącego a jednocześnie zdrowego i bez dodatku mąki pszennej
Pierwszy raz zrobiłam te placki kiedy szukałam alternatywy do klasycznych racuchów Teraz często przygotowuję je rano i zabieram na wynos do pracy
Najbardziej lubię dodawać do tych placków dużo świeżego koperku który nadaje im wyjątkowego aromatu Z tym daniem zawsze kojarzą mi się ciepłe weekendy kiedy razem z rodziną siadamy do wspólnego śniadania i delektujemy się domowym smakiem
Składniki
- Chudy twaróg: dzięki niemu placki są lekkie i sycące warto wybrać świeży twaróg o drobnej konsystencji
- Jajko: spaja składniki nadaje puszystość najlepiej użyć jajka od szczęśliwych kur
- Mąka pełnoziarnista: zapewnia błonnik i niską kaloryczność poszukaj mąki o wyrazistym zapachu
- Mała cukinia: dodaje wilgotności i lekkości sprawdź czy skórka jest jędrna i błyszcząca
- Czosnek: wzbogaca smak wybierz twardą i jędrną główkę czosnku
- Sól i pieprz: podkreślają smak składników dodawaj je stopniowo aby nie przesolić masy
- Olej kokosowy: nadaje subtelnego aromatu najlepiej sprawdzi się tłoczony na zimno z pierwszego tłoczenia
- Opcjonalnie świeży koperek: do posypania placków koperek świetnie łączy się z twarogiem i cukinią
Instrukcje krok po kroku
- Krok 1:
- Tarcie cukinii Zetrzyj cukinię na tarce o drobnych oczkach a następnie odciśnij z niej jak najwięcej soku dzięki temu masa nie będzie zbyt rzadka a placki dobrze się usmażą
- Krok 2:
- Przygotowanie masy Do miski przełóż twaróg i rozgnieć go dokładnie widelcem dodaj jajko mąkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek wszystko dokładnie połącz aż uzyskasz jednolitą konsystencję
- Krok 3:
- Łączenie składników Dodaj do masy startą i odsączoną cukinię dopraw solą i pieprzem starannie wymieszaj aby wszystkie składniki się dobrze połączyły
- Krok 4:
- Smażenie Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju kokosowego nakładaj na nią za pomocą łyżki porcje masy mniej więcej półtorej łyżki na jeden placek smaż na średnim ogniu z obu stron przez dwie do trzech minut aż placki będą złociste
- Krok 5:
- Wykończenie i podanie Po usmażeniu odkładaj placki na chwilę na papierowy ręcznik aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu podawaj na ciepło posypane świeżym koperkiem lub z dodatkiem jogurtu naturalnego
Przypnij
Przechowywanie
Placki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce wtedy zachowują świeżość przez trzy dni Przed podaniem można je krótko podgrzać na suchej patelni aby znowu były chrupiące Można je także zamrozić a po rozmrożeniu podgrzać w piekarniku
Zamienniki składników
Jeśli nie masz pod ręką cukinii możesz wykorzystać marchew lub batata do masy świetnie sprawdzi się także mąka owsiana zamiast pełnoziarnistej Jeśli unikasz jajek warto dodać namoczone mielone siemię lniane jako zamiennik
Propozycje podania
Placki doskonale smakują zarówno na ciepło jak i na zimno Najlepiej podawać je z kleksem jogurtu naturalnego świeżym szczypiorkiem albo domową salsą Mogą też być bazą do wytrawnych kanapek lub pełnić rolę mini placków na imprezę
Przypnij
Kontekst kulturowy
Placki twarogowe to popularny comfort food w polskiej kuchni szczególnie lubiany w okresie wiosenno letnim W wersji bez mąki pszennej zyskują nowoczesny fit charakter ale nawiązują do tradycji domowych potraw które sprawdzają się na każdą okazję
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jaką mąkę najlepiej wybrać do tych placków?
Najlepiej sprawdzi się mąka pełnoziarnista, która dodaje wartości odżywczych. Możesz również użyć np. mąki orkiszowej lub owsianej.
- → Czy można dodać inne warzywa?
Oczywiście, świetnie sprawdzą się starte marchewki, szpinak lub cebula, które podkreślą smak placków.
- → Jak przechowywać placki, żeby zachowały świeżość?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem można lekko podgrzać na patelni.
- → Jakie dodatki najlepiej pasują do tych placuszków?
Placki świetnie komponują się z jogurtem naturalnym, szczypiorkiem, koperkiem lub wędliną drobiową.
- → Z jakiego twarogu skorzystać, żeby ciasto wyszło puszyste?
Najlepiej wybierać chudy lub półtłusty twaróg, dokładnie rozgnieciony widelcem, co zapewni puszystą strukturę masy.