Twarogowe placuszki na śniadanie

Te delikatne i puszyste racuszki z twarogiem doskonale sprawdzają się na leniwe śniadanie lub podwieczorek kiedy mam ochotę na coś domowego i słodkiego zawsze sięgam po ten przepis bo kojarzy mi się z dzieciństwem i ciepłą kuchnią babci

Pamiętam jak podczas zimowych ferii pierwszy raz sama je robiłam dla rodzeństwa od tamtej pory gotuję dla całej rodziny i nigdy nie zostaje ani jeden placek

Najbardziej lubię ukruszony twaróg w cieście za jego delikatność w strukturze Kiedy mama smażyła te racuszki cała kuchnia pachniała wanilią a wspólne śniadanie stawało się najważniejszym momentem dnia

Składniki

• Świeże drożdże: wybierz twarde i jasne dzięki nim ciasto pięknie rośnie
• Cukier: potrzebny do aktywacji drożdży i dla delikatnego posmaku
• Mleko: najlepsze jest tłuste daje delikatność i miękkość
• Mąka pszenna: przesiana zapewnia lekkość i puszystość racuchów
• Twaróg: wybierz tłusty i zwarty daje kremową strukturę placuszków
• Żółtka: świeże prosto z lodówki sprawią że ciasto będzie wilgotne i delikatne
• Esencja waniliowa: przyjemnie podkręca smak ciasta
• Rodzynki, skórka pomarańczowa, orzechy: możesz dobrać dodatki według własnych upodobań
• Olej do smażenia: wybierz rzepakowy lub słonecznikowy mają neutralny smak

Instrukcje krok po kroku

Przygotuj rozczyn drożdżowy:

Do dużej miski rozkrusz świeże drożdże posyp cukrem i wlej ciepłe mleko dokładnie wymieszaj przykryj ściereczką i zostaw na kilka minut aż pojawią się pęcherzyki to znak że drożdże pracują

Przygotuj składniki:

Do osobnej większej miski wsyp przesianą mąkę dodaj rozgnieciony twaróg żółtka esencję waniliową oraz mleko w temperaturze pokojowej możesz dorzucić rodzynki lub inne ulubione dodatki

Wymieszaj ciasto:

Do miski ze składnikami dodaj rozczyn drożdżowy miksuj ciasto mikserem do uzyskania gładkiej lekko gęstej masy która odkleja się od łyżki

Odstaw do wyrośnięcia:

Przykryj miskę ściereczką odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około czterdzieści pięć minut ciasto powinno podwoić swoją objętość

Smaż racuszki:

Rozgrzej olej na patelni nabieraj łyżką porcje ciasta i smaż na małym ogniu obracając kilka razy aby racuszki równomiernie się zarumieniły

Sprawdź i odsącz:

Za pomocą wykałaczki sprawdź czy racuszki są odpowiednio upieczone po usmażeniu połóż je na ręczniku papierowym żeby odsączyć nadmiar tłuszczu

Podawaj:

Oprósz racuszki cukrem pudrem lub podawaj z ulubionym dżemem dla pełni smaku

Przypnij

Jak przechowywać racuszki z twarogiem

Racuszki najlepiej smakują świeże tuż po usmażeniu jeżeli zostaną można je schować do szczelnego pojemnika na jeden dzień i odgrzać przez chwilę na suchej patelni można je również zamrozić oddzielając pojedyncze sztuki papierem do pieczenia po rozmrożeniu wystarczy je delikatnie podgrzać żeby znowu były puszyste

Przypnij

Czym można zastąpić składniki w przepisie

Jeśli nie masz świeżych drożdży możesz użyć drożdży instant wystarczy ich połowa dodana do mąki zamiast rodzynek dobrze sprawdzi się suszona żurawina lub drobno pokrojone jabłko mleko krowie bez problemu można zastąpić mlekiem roślinnym np kokosowym lub owsianym

Pomysły na podanie racuszków

Najprościej podać je z cukrem pudrem ale będą świetnie smakować także z domowym dżemem lub powidłami można je także polać jogurtem naturalnym i posypać świeżymi owocami podczas świątecznych śniadań idealnie komponują się z orzechami oraz syropem klonowym

Racuchy z twarogiem w tradycji polskiej

Racuszki z twarogiem mają długą historię w kuchni polskiej były przygotowywane na wsiach jako szybki i sycący posiłek dla całej rodziny często występowały w jadłospisie podczas ważniejszych świąt lub zbiorów z biegiem lat ich receptura została wzbogacona o nowe dodatki sprawiając że niezmiennie kojarzą się z domowym ciepłem

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakiego twarogu najlepiej użyć?

Najlepiej sprawdzi się tłusty, zwarty twaróg, najlepiej mielony, dzięki czemu placuszki będą delikatniejsze i bardziej kremowe w środku.

→ Czym można zastąpić rodzynki?

Zamiast rodzynek można dodać skórkę pomarańczową, orzechy lub pozostawić placuszki bez dodatków, by były bardziej neutralne w smaku.

→ Jak sprawdzić, czy placuszki są gotowe?

Najlepiej wbić w placuszek wykałaczkę – jeśli po wyjęciu jest sucha, placki są gotowe i można je zdejmować z patelni.

→ Jak długo należy wyrabiać ciasto?

Ciasto powinno być wyrabiane do momentu uzyskania gładkiej, sprężystej konsystencji – najczęściej wystarczy około 5-7 minut mikserem.

→ Z czym najlepiej podawać placuszki?

Placuszki doskonale smakują z cukrem pudrem, świeżymi owocami, domową konfiturą lub jogurtem naturalnym.

→ Czy placuszki można przygotować wcześniej?

Tak, placuszki można usmażyć wcześniej i odgrzać na patelni lub w piekarniku przed podaniem – zachowają puszystość i świeżość.