Przypnij
Ta nalewka z kwiatów czarnego bzu od lat pojawia się w moim domu zawsze na wiosnę przynosząc ze sobą nutę nostalgii oraz świeżości Czarny bez to sekret dobrego smaku który przenosi się z pokolenia na pokolenie
Najlepiej smakuje po kilku miesiącach czekania a każda butelka przypomina mi letnie dni spędzone z rodziną na zbieraniu kwiatów W zeszłym roku pierwszy raz zrobiłam ją z dodatkiem melisy i wszyscy byli zachwyceni
Składniki
- Baldachy kwiatów czarnego bzu: najlepsze świeżo zebrane w słoneczny dzień im bardziej pachnące tym intensywniejszy smak oddadzą alkoholu
- Spirytus: w odpowiedniej mocy zachowuje wszystkie aromaty i daje wysoką jakość nalewki warto sięgnąć po 40 do 70 procent
- Woda przegotowana: czysta pomaga uzyskać klarowny kolor i wydobyć delikatność kwiatów
- Cukier: zapewnia równowagę smaku i aksamitną teksturę najlepiej sprawdza się drobny biały
- Cytryny bio ze skórką: wnoszą świeżość i orzeźwiający cytrusowy akcent wybieraj jędrne i naturalne owoce
- Mięta lub melisa: dodatki opcjonalne które nadają delikatny ziołowy posmak warto użyć świeżych liści
Instrukcje Krok po Kroku
- Zbieranie i przygotowanie kwiatów:
- Delikatnie otrzep baldachy kwiatów z owadów i dokładnie usuń pyłki nie należy ich myć aby nie stracić aromatu wybieraj tylko w pełni rozwinięte kwiaty
- Układanie składników w słoiku:
- Do dużego czystego słoika układaj partiami kwiaty pokrojone cytryny ze skórką oraz opcjonalnie miętę lub melisę mieszaj delikatnie aby nie uszkodzić kwiatów
- Przygotowanie zalewy:
- Zagotuj wodę z cukrem aż ten się całkowicie rozpuści następnie zostaw do ostygnięcia połącz ze spirytusem i dokładnie wymieszaj
- Zalewanie kwiatów i maceracja:
- Przelej przygotowaną mieszankę alkoholu i syropu do słoika z kwiatami zamknij szczelnie i odstaw w ciemne ciepłe miejsce codziennie lekko wstrząsaj słojem aby składniki dobrze się połączyły nie otwieraj przed upływem dwóch tygodni
- Przecedzanie i dojrzewanie:
- Po 14 dniach przecedź nalewkę przez gazę lub sitko przelej do czystych butelek zamknij szczelnie i pozostaw w chłodnym miejscu na minimum trzy miesiące aby smaki się przegryzły i nalewka uzyskała pełnię aromatów
Przypnij
Największą miłością darzę cytrynę bo to ona łączy wszystkie aromaty w całość Kiedy pierwszy raz podałam nalewkę dziadkowi powiedział że żadna inna nie ma takiego zapachu jak ta z kwiatów zerwanych przez wnuki
Jak przechowywać nalewkę
Zawsze trzymaj butelki w chłodnym ciemnym miejscu najlepiej w spiżarce lub piwnicy Im dłużej nalewka dojrzewa tym łagodniejszy jest jej smak Unikaj nagłych zmian temperatury nalewka lubi stałość wtedy rozwija pełnię aromatu
Zamienniki składników
Zamiast cytryny można użyć limonki aby uzyskać bardziej egzotyczny efekt Jeśli nie lubisz mięty możesz postawić na bazylię odpowiednia do takich trunków Spirytus o niższej mocy zastąp wódką wtedy nalewka będzie delikatniejsza
Przypnij
Sposób podania
Nalewkę podawaj dobrze schłodzoną najlepiej w niewielkich kieliszkach z dodatkiem listka mięty Smakuje rewelacyjnie z ciastem drożdżowym czy lekkim deserem piankowym Sprawdzi się także jako dodatek do ciepłych napojów albo lodów waniliowych
Tradycja i historia
Nalewka z kwiatów czarnego bzu to jeden z najbardziej charakterystycznych domowych trunków w Polsce Robiono ją w wielu regionach już za czasów naszych prababek Kiedyś traktowano ją jako lekarstwo na chłodne wieczory i oznakę gościnności na rodzinnych spotkaniach
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Czym kierować się przy zbiorze kwiatów czarnego bzu?
Zbieraj kwiaty podczas słonecznej pogody, wybierając miejsca z dala od dróg i zanieczyszczeń; najlepiej wcześnie rano.
- → Czy można zastąpić spirytus innym alkoholem?
Można użyć wódki 40-50%, jednak napój będzie wtedy delikatniejszy i mniej aromatyczny niż na spirytusie.
- → Dlaczego nie powinno się myć kwiatów przed maceracją?
Mycie usuwa pyłek pełen aromatów; delikatne otrzepanie z owadów wystarczy, by zachować intensywność smaku.
- → Jak długo powinien leżakować napój przed pierwszym spożyciem?
Zaleca się odstawienie napoju na minimum trzy miesiące – wtedy aromaty najlepiej się połączą i smak nabierze głębi.
- → Jak przechowywać gotowy napój?
Trzymaj butelki w chłodnym i zacienionym miejscu, najlepiej z dala od światła, co wydłuży świeżość i poprawi smak.
- → Czy napój można urozmaicić innymi dodatkami?
Popularnymi dodatkami są listki melisy, kawałek wanilii lub skórka pomarańczy dla oryginalnego aromatu.