Pulpety z indyka w warzywnym sosie

Te pulpety z indyka w warzywnym sosie to rodzinny klasyk który zawsze kojarzy mi się z domowym ciepłem i spokojem w tygodniu stawiam na nie gdy chcę podać lekki i pożywny obiad pełen warzyw oraz tradycyjnego smaku w nowocześniejszym wydaniu

Pierwszy raz przygotowałam ten przepis gdy szukałam czegoś lekkiego po świątecznych obiadach i od tamtej pory pulpety z indyka pojawiają się u nas przynajmniej raz w miesiącu zawsze znikają z talerzy do ostatniego kęsa

Składniki

• Zmielona pierś z indyka: lekka i delikatna zapewnia mniej tłuszczu wybieraj świeże mięso o jasnym kolorze
• Jajko: łączy składniki i nadaje pulpetom puszystość wybieraj jajka od szczęśliwych kur
• Czerstwa bułka pszenna: nadaje miękkość polecam dużą bułkę bez dodatków i namocz w mleku by była odpowiednio wilgotna
• Mleko: do namoczenia bułki wybierz mleko o niższej zawartości tłuszczu jeśli chcesz by danie było jeszcze lżejsze
• Cebula: świeża nadaje słodycz i aromat do środka pulpetów oraz do sosu
• Sól pieprz: podstawowe przyprawy dla zbalansowanego smaku dopraw do smaku
• Marchew: świeża soczysta dodaje delikatnej słodyczy i koloru
• Papryka: najlepiej czerwona dla wyrazistości i koloru wybieraj jędrną bez uszkodzeń
• Bulion domowy rosół: daje głębię sosowi najlepiej domowy z drobiu lub warzyw możesz użyć bulionu z kostki o dobrym składzie
• Świeży szpinak: dwa duże garście wybieraj ciemnozielone liście bez plam
• Ziele angielskie: kulki używane do bulionu i sosu dla nuty korzennej
• Olej rzepakowy: delikatny do smażenia wybieraj tłoczony na zimno dla lepszego aromatu
• Mąka pszenna: do zagęszczenia sosu przesiej przed użyciem by sos był gładki
• Śmietana 18 procent: jedna łyżka dla kremowej konsystencji i delikatności wybierz świeżą śmietanę z lodówki

Instrukcje krok po kroku

Namaczanie bułki:

Czerstwą bułkę włóż do miseczki i zalej mlekiem minimum trzydzieści minut przed gotowaniem pozwala to uzyskać miękką pulchność pulpetów

Przygotowanie sosu warzywnego:

Pokrój cebulę w drobną kostkę wrzuć na dużą patelnię razem z trzema łyżkami oleju zeszklij pod pokrywką aż będzie lekko złota następnie dodaj do niej pokrojoną w drobną kostkę marchew i paprykę smaż razem aż warzywa zmiękną a całość zacznie intensywnie pachnieć

Przygotowanie mięsa na pulpety:

Bułkę odciśnij dokładnie z nadmiaru mleka dodaj do zmielonego mięsa razem z drobno posiekaną kolejną cebulą oraz jajkiem całość dokładnie wymieszaj rękoma aż składniki się połączą na koniec dopraw solą i pieprzem

Formowanie pulpetów:

Z wilgotnej masy formuj nieduże porcje wielkości orzecha włoskiego obtocz je dłońmi dla równego kształtu odkładaj gotowe na bok

Obsmażanie pulpetów:

Na patelni z podsmażonymi warzywami odsuń warzywa na boki i układaj pulpety tak by miały kontakt z dnem obsmaż z obu stron aż będą delikatnie brązowe dzięki temu nabiorą aromatu i utrzymają kształt podczas dalszego duszenia

Duszenie pulpetów w sosie:

Całość zalej około dwiema do trzech szklanek bulionu dodaj pięć kulek ziela angielskiego przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez czterdzieści minut aż pulpety będą miękkie a sos aromatyczny

Dodanie szpinaku i doprawienie:

Posiekaj szpinak i dodaj do gotujących się pulpetów wymieszaj chwilę podgrzej i dopraw wszystko jeszcze raz solą i pieprzem jeśli trzeba

Zagęszczanie sosu śmietaną i mąką:

Do słoika wlej kilka łyżek wody dodaj dwie łyżki mąki i łyżkę śmietany energicznie potrząśnij by pozbyć się grudek wlej porcjami do sosu mieszając do uzyskania pożądanej gęstości nie musisz użyć całej mieszanki podgrzej jeszcze minutę

Przypnij

Najbardziej lubię smak świeżego szpinaku który świetnie komponuje się z delikatnym indykiem podczas jednego z rodzinnych niedzielnych obiadów te pulpety połączyły nas przy stole kiedy wszyscy chcieli dokładkę sos z warzywami pamiętam do dziś

Jak przechowywać pulpety

Pulpety z indyka najlepiej przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do trzech dni osobno od ziemniaków lub kaszy by nie rozmiękły danie bardzo dobrze się mrozi po przestudzeniu włóż porcje do plastikowych pojemników i przechowuj w zamrażarce do trzech miesięcy po rozmrożeniu najlepiej podgrzewać w sosie na wolnym ogniu

Zamienniki składników

Jeśli nie masz indyka możesz użyć mielonego kurczaka równie dobrze sprawdzi się mięso z uda będzie bardziej soczyste w razie braku bułki użyj namoczonego chleba pszennego szpinak z powodzeniem zastąpisz jarmużem lub boćwiną a zamiast śmietany można wybrać jogurt grecki jeśli chcesz uzyskać wersję lżejszą

Sposoby podania

Pulpety w warzywnym sosie najlepiej smakują z gotowanymi ziemniakami kaszą gryczaną lub białym ryżem lubię dodać sezonowe surówki na przykład z marchewki lub ogórka świeżo posiekany koperek świetnie podkręca smak polecam również podać danie z pieczonymi warzywami jako obiad dla całej rodziny

Kulinarne korzenie

Pulpety to bardzo popularne danie w polskiej kuchni obecne na stołach od lat w wielu domach pojawiają się szczególnie w niedziele i święta przygotowywane są w rozmaitych wersjach często z wieprzowiny lub wołowiny moja wersja z indyka pokazuje jak polskie tradycje można połączyć z nowoczesnym lekkim stylem gotowania warzywny sos i delikatność mięsa sprawiają że danie zyskuje nowych fanów także wśród najmłodszych

Przypnij

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Z jakiego mięsa najlepiej przygotować pulpety?

Najlepiej użyć mielonej piersi z indyka – jest chuda, delikatna i dobrze łączy się z innymi składnikami.

→ Jak zagęścić sos warzywny do pulpetów?

Sos można zagęścić mieszanką wody, śmietany i mąki pszennej, dodając ją pod koniec gotowania.

→ Czy pulpety można przygotować bez bułki?

Tak, można pominąć bułkę, jednak jej dodatek sprawia, że masa jest delikatniejsza i mniej sucha.

→ Jak podawać pulpety w warzywnym sosie?

Pulpety doskonale smakują z ziemniakami, kaszą, ryżem lub świeżymi warzywami.

→ Czy danie nadaje się do mrożenia?

Tak, pulpety w sosie warzywnym można zamrozić i odgrzać, zachowując świeżość i smak.

→ Jak uzyskać odpowiednią konsystencję sosu?

Dodaj zagęszczacz stopniowo, aby uzyskać ulubioną gęstość – nie zawsze trzeba używać całej mąki i śmietany.