Przypnij
Ten soczysty kurczak w sosie z suszonymi pomidorami to idealne danie na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi. Delikatne filety w kremowym sosie z nutą słodyczy suszonych pomidorów stanowią wspaniałe połączenie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Odkryłam ten przepis podczas eksperymentów w kuchni pewnego jesiennego wieczoru. Od tamtej pory zagościł na naszym stole na stałe i zawsze wywołuje uśmiechy na twarzach moich bliskich gdy tylko pojawia się na stole.
Składniki
- 500 g filetów z kurczaka dwa duże filety które utrzymają soczystość podczas smażenia
- 1 ząbek czosnku dodaje wyrazisty aromat wybieraj świeży o jędrnej główce
- Przyprawy papryka słodka ostra i kurkuma tworzą idealny balans smaku i nadają piękny kolor
- 10 szparagów najlepsze są młode i jędrne o zamkniętych główkach
- 3 plasterki boczku z kurczaka dla chrupiącego wykończenia i dodatkowej warstwy smaku
- Oliwa i masło do smażenia masło nadaje głęboki orzechowy posmak
- 2/3 szklanki bulionu drobiowego domowy zapewni najlepszy smak
- 6 kawałków suszonych pomidorów wybieraj te nasączone w oliwie dla intensywniejszego aromatu
- 1/2 szklanki śmietanki 36% im wyższa zawartość tłuszczu tym bardziej kremowy sos
- Opcjonalnie 1 łyżeczka mąki do zagęszczenia sosu
- 1 łyżka posiekanej natki świeżej dla koloru i świeżości
Przygotowanie krok po kroku
- Marynowanie mięsa:
- Filety kurczaka dokładnie dopraw solą pieprzem startym czosnkiem papryką i kurkumą. Następnie wysmaruj oliwą każdy kawałek mięsa upewniając się że przyprawy równomiernie pokryły powierzchnię. Odstaw na co najmniej 30 minut aby mięso przejęło aromaty. Ten czas marynowania jest kluczowy dla pełnego smaku.
- Przygotowanie dodatków:
- W międzyczasie przygotuj szparagi gotując je w lekko osolonej wodzie przez około 4 minuty. Powinny być miękkie ale wciąż sprężyste. Po ugotowaniu natychmiast przelej je zimną wodą aby zachowały intensywny zielony kolor. Równolegle na suchej patelni podsmażaj drobno pokrojony boczek z kurczaka aż stanie się złocisty i chrupiący. Odłóż na bok na papierowym ręczniku aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Smażenie kurczaka:
- Na patelni roztop masło na średnim ogniu. Gdy przestanie się pienić dodaj zamarynowane filety kurczaka. Smaż dokładnie po 3 minuty z każdej strony aż nabiorą złocistej skórki. Pilnuj czasu aby mięso nie stało się suche. Następnie wlej gorący bulion przykryj pokrywą i zagotuj. Gotuj po 3 minuty z każdej strony aby mięso doszło ale pozostało soczyste.
- Przygotowanie sosu:
- Zdejmij pokrywę z patelni. W małej misce wymieszaj śmietankę z kilkoma łyżkami sosu z patelni aby ją podgrzać i zapobiec ścięciu. Wlej podgrzaną śmietankę do patelni dokładnie mieszając. Doprowadź całość do lekkiego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 7 minut przewracając mięso 2 do 3 razy. W połowie czasu gotowania dodaj pokrojone suszone pomidory pozwalając im uwolnić swój aromat do sosu.
- Wykończenie dania:
- Jeśli sos nie osiągnął pożądanej gęstości dodaj mąkę przez sitko bezpośrednio do sosu unikając grudek. Dokładnie wymieszaj i zagotuj przez minutę. Na talerzu ułóż kurczaka w sosie obłóż ugotowanymi szparagami i posyp chrupiącym boczkiem. Na końcu udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego aromatu i koloru.
Przypnij
Moim ulubionym składnikiem w tym przepisie są suszone pomidory które dodają niepowtarzalnej słodyczy i głębi smaku. Pamiętam jak moja mama pierwszy raz dodała je do kurczaka w sosie śmietanowym zmieniając zwykłe danie w coś wyjątkowego. Do dziś przywołuje to wspomnienia rodzinnych obiadów.
Przechowywanie
Kurczaka w sosie możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Sos może nieco zgęstnieć podczas przechowywania wystarczy dodać odrobinę ciepłego bulionu podczas odgrzewania. Możesz również zamrozić porcje na okres do 2 miesięcy pamiętając o dokładnym zamknięciu pojemnika. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc przed podgrzaniem.
Możliwe modyfikacje składników
Po sezonie na szparagi śmiało zastąp je fasolką szparagową brokułami lub szpinakiem. Jeśli nie masz śmietanki 36 możesz użyć śmietanki 30 dodając odrobinę więcej mąki do zagęszczenia. Boczek z kurczaka można zamienić na tradycyjny boczek wieprzowy lub pominąć w wersji lekkiej. Suszone pomidory w oleju można zastąpić pomidorami suszonymi na słońcu namoczonymi wcześniej w ciepłej wodzie.
Propozycje podania
Kurczak w sosie z suszonymi pomidorami najlepiej smakuje podany z młodymi ziemniakami oprószonymi koperkiem lub purée ziemniaczanym które doskonale komponują się z kremowym sosem. Jako lżejsza alternatywa sprawdzi się kasza pęczak lub ryż basmati. Świeża sałata skropiona sokiem z cytryny i polana gęstą śmietaną stanowi orzeźwiający dodatek który równoważy kremowy charakter dania.
Tło kulinarne
Połączenie kremowych sosów z suszonymi pomidorami to klasyka kuchni śródziemnomorskiej szczególnie popularnej we włoskich regionach gdzie suszone na słońcu pomidory są podstawowym składnikiem. Ten przepis stanowi nowoczesną interpretację tradycyjnych dań łączącą elementy kuchni włoskiej z polskimi akcentami jak dodatek natki pietruszki i podanie z ziemniakami zamiast makaronu.
Przypnij
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Czym można zastąpić szparagi poza sezonem?
Poza sezonem na szparagi można użyć fasolki szparagowej lub szpinaku, które równie dobrze komponują się z sosem pomidorowym i kurczakiem.
- → Jak sprawić, by sos był gęstszy?
Jeśli sos nie osiągnie pożądanej gęstości podczas gotowania, można dodać 1 łyżeczkę mąki. Ważne, aby przesiać ją przez sitko bezpośrednio do sosu, wymieszać i zagotować - pozwoli to uniknąć grudek.
- → Jak długo należy marynować kurczaka?
Kurczaka należy marynować minimum pół godziny w mieszance przypraw, czosnku i oliwy. Im dłużej będzie się marynował, tym bardziej aromatyczne będzie mięso.
- → Ile osób możemy nakarmić tym daniem?
Danie zostało przygotowane z myślą o 2-3 porcjach. Przy większej liczbie osób należy proporcjonalnie zwiększyć ilość składników.
- → Z czym najlepiej podawać to danie?
Kurczak w sosie z suszonymi pomidorami najlepiej smakuje podany z młodymi ziemniakami oraz sałatą z gęstą śmietaną, które doskonale uzupełniają kremowy sos.