Przypnij
Dorsz pieczony w maśle czosnkowym to szybki sposób na aromatyczny i wyjątkowy obiad który smakuje jak z dobrej restauracji a przygotowanie zajmuje tylko krótką chwilę Wyjątkowy smak i prostota sprawiają że często wracam do tego przepisu kiedy chcę zrobić wrażenie na bliskich bez zbędnych komplikacji
Spróbowałam tego dania pierwszy raz kiedy chciałam przygotować elegancki posiłek dla rodziny i zostałam zapytana o przepis jeszcze tego samego wieczoru Od tego czasu to jeden z moich pewnych wyborów na kolację z przyjaciółmi
Składniki
- Filety z dorsza: świeże białe mięso które delikatnie się rozpada podczas pieczenia wybierz filety bez ości
- Masło: sprawia że ryba jest miękka i nabiera maślanego aromatu polecam użyć prawdziwego masła o wysokiej zawartości tłuszczu
- Czosnek: nadaje wyrazisty zapach i smak wybieraj mocno pachnące świeże ząbki
- Sok z cytryny: przełamuje tłustość dodaje świeżości i podkreśla smak ryby najlepiej użyć świeżo wyciśniętego soku
- Natka pietruszki: świeża natka dodaje koloru i lekkości wybieraj natkę bez żółtych liści
- Sól i pieprz: do wydobycia głębi smaku sięgnij po świeżo mielony pieprz
- Plasterki cytryny: do podania sprawiają że całość wygląda efektownie i można je wycisnąć na gorącą rybę
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie piekarnika:
- Ustaw piekarnik na temperaturę dwustu stopni Celsjusza funkcja góra dół Kondycja nagrzanego piekarnika pozwala na równomierne upieczenie ryby i zachowanie jej soczystości
- Przygotowanie dorsza:
- Filety z dorsza należy dokładnie opłukać pod zimną wodą a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem Następnie posyp je solą i świeżo zmielonym pieprzem umieść równo w naczyniu żaroodpornym by się nie stykały
- Przygotowanie masła czosnkowego:
- W małym rondelku rozpuść masło na wolnym ogniu Gdy będzie płynne dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek Smaż powoli przez około minutę cały czas mieszając aby masło się nie przypaliło Dzięki temu czosnek odda swój aromat bez goryczy
- Dodawanie cytryny:
- Dodaj łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny do masła z czosnkiem dokładnie wymieszaj i szybko zdejmij z ognia aby zachować świeżość cytryny
- Pieczenie dorsza:
- Polej przygotowanym masłem czosnkowym wszystkie filety tak żeby były pokryte sosem Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz od piętnastu do osiemnastu minut Sprawdzaj stopień upieczenia delikatnie nakłuwając środek fileta widelecem kiedy rozpada się na płatki jest gotowy
- Podanie:
- Po upieczeniu obsyp posiekaną natką pietruszki i udekoruj plasterkami cytryny Ryba najlepiej smakuje podana na ciepło od razu po wyjęciu z piekarnika
Przypnij
Uwielbiam czosnek w tym daniu bo sprawia że nawet najprostsza ryba nabiera charakteru i jest aromatyczna Na rodzinnych spotkaniach zawsze ktoś prosi o dodatkowy kawałek kiedy poczuje zapach pieczonego czosnku z masłem Kiedy piekę dorsza wspominam rodzinne obiady kiedy każdy dokładnie wyjadał całość do ostatniego kawałka
Jak przechowywać
Pozostałości dorsza najlepiej przełożyć do szczelnego pojemnika i przechować w lodówce do dwóch dni Przed podaniem można delikatnie podgrzać w piekarniku lub na parze unikając wysokich temperatur żeby mięso nie wyschło Jeśli zostanie więcej ryby można również zamrozić ją po ostudzeniu i wykorzystać do sałatek lub past kanapkowych
Możliwe zamienniki
Jeśli nie masz dorsza wypróbuj morszczuka lub mirunę obie ryby równie dobrze smakują z tym samym masłem Do masła zamiast czosnku można dodać szalotkę lub małą ilość chilli by lekko zaostrzyć smak Tłuszcz można zmienić na klarowane masło dla łagodniejszego efektu a pietruszkę zamienić na świeży koper
Propozycje podania
Ten dorsz najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami ziołowymi lub prostą sałatką z pomidorów Możesz podać go także z domowym puree z warzyw lub kaszą kuskus jako szybki a sycący obiad Na większe uroczystości sprawdzi się z dodatkiem pieczonych warzyw korzeniowych i kieliszkiem białego wina
Przypnij
Odrobina historii
Dorsz od wieków króluje na polskich stołach zwłaszcza w kuchni nadmorskiej Pieczenie ryb w maśle jest popularne w wielu europejskich krajach i daje efekt soczystego wnętrza i chrupiącej skórki Przepis ten szybko zyskał popularność jako prosty obiad na specjalne okazje i codzienne posiłki
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak rozpoznać, że dorsz jest upieczony właściwie?
Dorsz powinien łatwo się rozdzielać na płatki przy nakłuciu widelcem i mieć lekko złocistą powierzchnię.
- → Czy można zastąpić masło margaryną?
Masło nadaje daniu wyjątkowy smak, ale można użyć dobrej jakości margaryny, choć aromat będzie inny.
- → Jakie dodatki najlepiej pasują do dorsza w maśle czosnkowym?
Świetnie sprawdzą się lekkie sałatki, puree ziemniaczane lub gotowane warzywa z masłem.
- → Czy dorsz traci soczystość podczas pieczenia?
Kluczem jest nieprzekroczenie czasu pieczenia, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste i delikatne.
- → Czy można przygotować tę potrawę z innej ryby?
Tak, podobny rezultat uzyskasz stosując mirunę, morszczuka lub mintaja, zmieniając czas pieczenia w zależności od grubości filetów.
- → Jak najlepiej doprawić filety przed pieczeniem?
Sól i świeżo mielony pieprz podkreślają smak ryby, a cytryna i natka odświeżają całość potrawy.