Chrupiący kurczak w sosie śmietanowym z frytkami i fasolką

Chrupiący kurczak w sosie śmietanowym z frytkami i fasolką to sprawdzony przepis na rodzinny obiad pełen smaku. Soczyste mięso oraz kremowy sos sprawiają że danie na długo zostaje w pamięci a domowe frytki i świeża fasolka szparagowa są idealnym uzupełnieniem całości. Jest to sposób na szybki posiłek który sprawdzi się zarówno od święta jak i na co dzień.

Za pierwszym razem przygotowałam to danie gdy odwiedziła nas rodzina i od tamtego dnia stało się jednym z ulubionych przepisów mojego syna. Gdy tylko mam mało czasu a chcę zrobić coś co na pewno wszystkim posmakuje sięgam właśnie po ten sposób na kurczaka.

Najbardziej lubię dodawać do tego dania zieloną fasolkę bo przypomina mi rodzinne obiady u babci gdzie zawsze była ona obowiązkowym dodatkiem do mięsa. Raz przygotowałam ten przepis dla przyjaciół po długim letnim spacerze i wszyscy wspominali że zjadłby taki obiad w każdą pogodę.

Kurczak

• piersi z kurczaka: są delikatne i szybko się smażą najlepiej wybierać świeże filety bez żyłek i tłuszczu
• jajko: sprawia że panierka idealnie przylega do mięsa i dodaje mu soczystości
• bułka tarta: odpowiada za chrupiącą złotą skorupkę najlepiej sprawdza się ta drobno zmielona bez dodatku cukru
• mąka: daje pierwszą warstwę zabezpieczając wilgoć mięsa warto użyć mąki pszennej dobrej jakości
• papryka: dodaje lekkiej ostrości oraz apetycznego koloru dobrze wybrać odmianę słodką
• sól i pieprz: podkreślają smak ważne by doprawić filety z obu stron przed panierowaniem
• olej do smażenia: powinien być dobrze rozgrzany najlepiej sprawdzi się rzepakowy lub słonecznikowy

Sos śmietanowy

• śmietanka trzydziestoprocentowa: nadaje sosowi kremowej konsystencji najlepiej użyć świeżej nie UHT
• musztarda: podkreśla smak i przełamuje tłustość śmietany wybierz ulubiony typ łagodny lub ostry
• czosnek: dodaje aromatu i głębi warto użyć świeżego i dokładnie go rozgnieść
• pieprz kolorowy: daje aromat ale można użyć zwykłego czarnego dla łagodniejszego efektu
• chili lub płatki chili: wprowadzają lekką pikantność ilość dostosuj do własnych upodobań

Dodatki

• frytki: najlepiej smakują domowe można też użyć mrożonych wtedy wystarczy je upiec lub usmażyć do złocistego koloru
• zielona fasolka szparagowa: nadaje świeżości i delikatności wybieraj jasnozielone jędrne strączki
• masło do smażenia fasolki: sprawia że warzywo zachowuje swój kolor i smak
• natka pietruszki do dekoracji: ożywia potrawę i dodaje naturalnej zieleni

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie frytek:

Ugotuj lub upiecz frytki w piekarniku aż będą złociste i chrupiące według własnego sposobu ja najczęściej robię wersję pieczoną bo jest lżejsza.

Opracowanie kurczaka:

Przekrój piersi na cieńsze kotlety dopraw je solą pieprzem oraz papryką. Mocno dociskam przyprawy by lepiej wnikały do mięsa.

Panierowanie mięsa:

Każdy kotlet kolejno obtocz w mące potem zanurz w roztrzepanym jajku a na końcu dokładnie okryj bułką tartą. Dokładne panierowanie sprawi że kotlety nie stracą soczystości podczas smażenia.

Smażenie kurczaka:

Rozgrzej olej na patelni smaż kurczaka z obu stron po trzy do czterech minut aż panierka stanie się złota i chrupiąca a wnętrze pozostanie delikatne. Dobrze sprawdza się średnia moc palnika dzięki temu mięso smaży się równomiernie.

Przygotowanie sosu śmietanowego:

Do rondelka wlej śmietankę dodaj musztardę przeciśnięty czosnek pieprz i chili gotuj ciągle mieszając przez trzy do czterech minut aż sos lekko zgęstnieje i nabierze intensywnego aromatu.

Smażenie fasolki:

Podsmaż zieloną fasolkę na maśle przez kilka minut utrzymując ją lekko chrupiącą dzięki temu zachowa świeżość i sprężystość.

Serwowanie:

Na talerz ułóż kotlet polej go gorącym sosem obok dodaj frytki i fasolkę całość posyp świeżą natką pietruszki i podawaj od razu.

Przypnij

Jak przechowywać

Kurczaka w panierce najlepiej trzymać w lodówce do dwóch dni a przed podaniem ogrzać na patelni lub w piekarniku wtedy ponownie staje się chrupiący. Sos można przechowywać oddzielnie do trzech dni i delikatnie podgrzeć przed polaniem mięsa. Frytki tracą chrupkość po odgrzewaniu więc najlepiej przygotować je tuż przed podaniem.

Czym zastąpić składniki

Zamiast kurczaka można użyć indyka lub fileta z dorsza wtedy smak dania stanie się lżejszy. Śmietankę do sosu śmiało zastąpisz jogurtem greckim uzyskując bardziej dietetyczną wersję. Frytki możesz zrobić z batatów albo pieczonych ziemniaków dzięki temu danie będzie miało inny charakter.

Przypnij

Jak podawać

To danie świetnie komponuje się z domową surówką ze świeżych warzyw lub prostą sałatką z pomidora. Na większe spotkania warto podać je na dużej półmisku żeby każdy mógł sam nałożyć porcję. Jeśli przygotowujesz posiłek dla dzieci polej tylko część kotletów sosem resztę podaj osobno.

Historia i Inspiracje

Chrupiące mięso w panierce to klasyka polskich stołów dania te wielu z nas kojarzą się z rodzinnymi niedzielnymi obiadami. Połączenie z kremowym sosem i frytkami pojawia się coraz częściej w domowych wariacjach na kuchnię francuską czy belgijską a zielona fasolka wprowadza nutę letniej świeżości.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać chrupiącą panierkę na kurczaku?

Panieruj kotlety kolejno w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smaż na średnim ogniu, by skórka była złota i chrupiąca.

→ Czy można użyć piersi z indyka zamiast kurczaka?

Tak, pierś z indyka również sprawdzi się doskonale – postępuj identycznie, jak z kurczakiem.

→ Jak przygotować fasolkę, aby była jędrna?

Podsmaż fasolkę kilka minut na maśle, by pozostała delikatnie chrupiąca i zachowała kolor.

→ Czym zagęścić sos śmietanowy, jeśli jest zbyt rzadki?

Gotuj śmietankę kilka minut dłużej, aż zgęstnieje lub dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej rozmieszanej w wodzie.

→ Jakie dodatki pasują do tego obiadu?

Świetnie sprawdzą się domowe frytki, puree ziemniaczane oraz surówki z sezonowych warzyw.

→ Czy można przygotować danie wcześniej?

Panierowanego kurczaka najlepiej smażyć tuż przed podaniem, ale sos oraz frytki możesz przygotować wcześniej i podgrzać przed serwowaniem.