Przypnij
Młoda kapusta z kiełbasą jest dla mnie smakami wiosny i rodzinnych spotkań przy stole To aromatyczny domowy klasyk z nutą koperku i chrupiącym boczkiem który zawsze rozchodzi się błyskawicznie Prosta ale wyjątkowo satysfakcjonująca potrawa którą uwielbiają wszyscy domownicy
Pierwszy raz przygotowałam to danie na rodzinny obiad w maju i od tego czasu przygotowuję je kilka razy w sezonie Każdy domownik czeka na tę chwilę kiedy pojawia się w sklepach młoda kapusta
Składniki
- Młoda kapusta: soczysta i lekka ma delikatny smak wybieraj główki zwarte i świeże
- Marchewka: wprowadza słodkawy akcent jasny kolor im świeższa tym lepszy efekt
- Cebula: nadaje głębię i podkreśla naturalną słodkość warzyw szukaj jędrnych cebul bez śladów pleśni
- Kiełbasa: wnosi pikantny i miękki dodatek najlepiej wybrać kiełbasę dobrej jakości bez nadmiaru tłuszczu
- Wędzony boczek wołowy: daje przyjemną chrupiącą strukturę i aromat wybierz boczek mocno pachnący i o jędrnej konsystencji
- Masło: podkreśla smak całości warto sięgnąć po masło wiejskie lub wysokiej jakości
- Świeży koperek: nadaje potrawie wiosenny aromat i charakter liście powinny być świeże i intensywnie zielone
- Sól i pieprz: do wyważenia smaków najlepiej świeżo mielony pieprz
- Woda: tylko odrobina dla uzyskania idealnej miękkości kapusty
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie warzyw i mięsa:
- Kapustę poszatkuj drobno marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach cebulę pokrój w cienkie piórka Boczek oraz kiełbasę pokrój w równą kostkę dzięki temu składniki równomiernie się podsmażą
- Podsmażanie boczku:
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej naczynie na średnim ogniu Wrzuć boczek i smaż powoli do momentu aż wytopi się tłuszcz a boczek stanie się lekko chrupiący nie śpiesz się ten etap buduje cały aromat
- Dodanie kiełbasy i cebuli:
- Teraz dołóż kiełbasę i cebulę do boczku Smaż kilka minut aż cebula zrobi się przezroczysta i złocista a kiełbasa złapie lekko rumiany kolor mieszaj co jakiś czas by się nie przypaliło
- Włączanie warzyw:
- Dorzuć poszatkowaną kapustę i startą marchewkę Dodaj masło i wlej połowę szklanki wody czyli tylko tyle by warzywa delikatnie się dusiły wszystko dokładnie wymieszaj żeby masło i smaki rozeszły się po całości
- Duszenie:
- Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem Przykryj garnek i duś całość około trzydziestu minut od czasu do czasu mieszaj pamiętając by nie przypalić gdy kapusta zrobi się miękka przechodzimy do końcowego etapu
- Dodanie koperku:
- Do gorącej potrawy dodaj posiekany świeży koperek następie ponownie dokładnie wymieszaj jego aromat wypełni całe danie na sam koniec spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze do smaku
- Podanie:
- Serwuj gorącą młodą kapustę z kiełbasą jako samodzielny posiłek albo jako dodatek do świeżych ziemniaków najlepiej smakuje prosto z patelni
Przypnij
Uwielbiam dodawać dużą ilość koperku jest on moim ulubionym składnikiem który nadaje temu daniu świeżości i wyjątkowego aromatu Pamiętam jak babcia podawała mi kapustę z chlebem na świeżym powietrzu wtedy wszystko smakowało jeszcze lepiej
Jak przechowywać młodą kapustę z kiełbasą
Najlepiej przechowywać potrawę w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni Smak jeszcze się pogłębia a kapusta nie traci na świeżości Po podgrzaniu na patelni smakuje tak samo dobrze jak zaraz po ugotowaniu
Zamiana składników w razie potrzeby
Jeśli nie masz boczku wołowego możesz użyć wędzonego boczku wieprzowego sprawdza się równie dobrze Zamiast kiełbasy tradycyjnej można sięgnąć po wersję drobiową wtedy danie będzie lżejsze Masło możesz zamienić na dobrej jakości olej rzepakowy
Przypnij
Pomysły na podanie
Młoda kapusta z kiełbasą świetnie komponuje się z młodymi ziemniakami z koperkiem albo kromką świeżego żytniego chleba Możesz dodać ją jako ciepły dodatek do grillowanego mięsa lub podać samodzielnie jako lekki wiosenny obiad
Tradycja i historia dania
Młoda kapusta z kiełbasą jest jednym z najbardziej lubianych polskich dań sezonowych Szczególnie popularna wiosną i latem kiedy młoda kapusta dominuje na lokalnych bazarach To klasyka polskiej kuchni która zawsze łączy rodzinę przy stole
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jaka kapusta będzie najlepsza?
Najlepiej sprawdzi się młoda kapusta z delikatnymi liśćmi, która szybko mięknie podczas gotowania.
- → Czy można pominąć boczek?
Jeśli zależy ci na lżejszej wersji, możesz przygotować danie bez boczku – potrawa nadal będzie smaczna dzięki kiełbasie i koperkowi.
- → Jaką kiełbasę wybrać?
Najlepsza będzie dobrej jakości kiełbasa wieprzowa, średnio doprawiona, która nie rozpadnie się w trakcie gotowania.
- → Czym przyprawić kapustę?
Kapusta świetnie komponuje się z solą, pieprzem i świeżym koperkiem. Można dodać także odrobinę majeranku lub liścia laurowego.
- → Czy kapustę można podać następnego dnia?
Tak, odgrzewana kapusta jest jeszcze smaczniejsza – aromaty przenikają się i danie nabiera głębszego smaku.
- → Jak długo gotować kapustę?
Dusz kapustę pod przykryciem około 30 minut, mieszając co jakiś czas, aż zmięknie i połączy się ze smakami dodatków.