Przypnij
Kurczak nadziewany serem i grzybami z sosem czosnkowym to propozycja, która zawsze spotyka się z entuzjazmem przy stole. Łączy kremowe nadzienie z aromatycznym mięsem oraz delikatnym, pachnącym sosem czosnkowym. Sprawdza się doskonale zarówno podczas rodzinnego obiadu jak i na wyjątkowe okazje.
Pamiętam jak pierwszy raz przygotowałam to danie dla mojej rodziny podczas świąt i do dziś regularnie pojawia się w naszym menu gdy chcemy zjeść coś wyjątkowego. Za każdym razem cieszy każdego przy stole swym aromatem i kremową konsystencją nadzienia.
Składniki
- Piersi z kurczaka: świeże mięso najlepiej wybierać filety o równej grubości aby faszerowanie było łatwiejsze
- Serek śmietankowy: odpowiada za aksamitność farszu szukaj wersji bez zbędnych dodatków
- Pieczarki: dostarczają głębokiego aromatu dobrze jest sięgnąć po jasne jędrne grzyby
- Czosnek: buduje charakterystyczny smak zarówno w farszu jak i w sosie najlepiej użyć świeżych ząbków
- Natka pietruszki: dodaje świeżości najlepiej wybrać intensywnie zieloną i kruchą
- Masło: nadaje kremowości i łączy składniki wybieraj masło o wysokiej zawartości tłuszczu
- Bułka tarta: tworzy chrupiącą otoczkę zawsze lepiej przygotować ją samodzielnie z pieczywa bez dodatków
- Sól i pieprz: do smaku wybierz świeżo mieliony pieprz i sól bez antyzbrylaczy
Instrukcje krok po kroku
- Przygotuj pieczarki:
- Dokładnie oczyść pieczarki i pokrój je w drobną kostkę następnie rozgrzej patelnię z masłem i duś grzyby do odparowania wody aż staną się złociste i pachnące pozwala to wydobyć pełnię smaku grzybów
- Połącz składniki na farsz:
- Przestudzone pieczarki wymieszaj z serkiem śmietankowym oraz drobno posiekaną natką pietruszki staraj się rozbić większe grudki by masa była jednolita
- Przygotuj piersi z kurczaka:
- Każdą pierś opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem delikatnie natnij wzdłuż by powstała kieszonka na farsz zachowując ostrożność by nie przedziurawić mięsa
- Nadziewaj i panieruj kurczaka:
- Wypełnij nacięte piersi wcześniej przygotowanym farszem dbając o to aby farsz nie wydostawał się na boki zanurz je w świeżej bułce tartej dociskając dokładnie całą powierzchnię
- Obsmaż piersi na maśle:
- Na średnio rozgrzanej patelni roztop porcję masła i obsmażaj nadziewane piersi po 5 do 7 minut z każdej strony aż skórka będzie złocista a wnętrze mięsa soczyste w trakcie obracaj ostrożnie by farsz pozostał na miejscu
- Przygotuj sos czosnkowy:
- Na osobnej patelni stop masło wrzuć do niego obrany i drobno posiekany czosnek podsmażaj na słabym ogniu przez kilka minut nie dopuszczając do przypalenia gdy czosnek zacznie pachnieć i lekko się zrumieni polej nim gotowe mięso
- Podanie dania:
- Gotowego kurczaka układaj na talerzu i od razu polej gorącym sosem czosnkowym najlepiej smakuje podany na ciepło od razu po przygotowaniu
Przypnij
Uwielbiam dodawać dużo świeżej natki pietruszki bo już w dzieciństwie mama mówiła mi że nie ma zdrowej kuchni bez zieleni na talerzu. Zawsze kiedy w domu unosi się zapach smażonych pieczarek przypomina mi się babcia która pieczarki do farszu siekała ręcznie dzięki czemu były bardziej soczyste.
Jak przechowywać
Kurczaka nadziewanego najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni przed podaniem wystarczy go delikatnie podgrzać bezpośrednio pod przykryciem aby nie wysuszyć mięsa sos czosnkowy można przygotować świeży przed podaniem mięso bez sosu dobrze się mrozi a przed podgrzewaniem warto rozmrażać je stopniowo w lodówce
Zamienniki składników
Zamiast piersi z kurczaka można użyć filetów z indyka które są równie delikatne i mają podobną strukturę pieczarki można zastąpić leśnymi grzybami jak borowiki lub podgrzybki aby uzyskać głębszy aromat dla wersji bezmlecznej wystarczy sięgnąć po wegański serek kremowy bułka tarta z lnu lub migdałów sprawdzi się przy diecie bezglutenowej
Propozycje podania
Kurczak faszerowany kremowym nadzieniem najlepiej komponuje się z delikatnym puree ziemniaczanym ryżem lub świeżą sałatką z sezonowych warzyw jako dodatek można podać gotowane warzywa posypane świeżą natką pietruszki potrawa doskonale sprawdza się także jako część większego obiadu na świąteczny stół lub elegancką kolację
Kontekst kulturowy i historyczny
Kurczak nadziewany to tradycja wielu polskich stołów danie to pojawiało się podczas rodzinnych uroczystości i świąt w różnych regionach kraju forma nadziewanych mięs wywodzi się z kuchni szlacheckiej gdzie często eksperymentowano z różnymi masami i aromatycznymi sosami połączenie kurczaka z pieczarkami i serem w kremowym wydaniu zyskało popularność w nowoczesnej kuchni rodzinnej
Przypnij
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jakie dodatki najlepiej podać do tego dania?
Świetnie pasują ziemniaki, ryż, kasze, a także lekkie sałatki z rukoli lub pomidorów.
- → Czy można użyć innego sera zamiast serka śmietankowego?
Tak, możesz wybrać ricottę, mascarpone lub kremowy twarożek o delikatnym smaku.
- → Jak przechowywać nadziewanego kurczaka?
Najlepiej trzymać go w lodówce do 3 dni lub zamrozić bez sosu czosnkowego.
- → Jak uzyskać soczyste mięso?
Pilnuj, by nie smażyć kurczaka zbyt długo i używaj świeżych piersi oraz masła dobrej jakości.
- → Czy można przygotować sos czosnkowy wcześniej?
Tak, możesz zrobić sos dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, podgrzewając przed podaniem.