Placki Ziemniaczane z Sosem Pieczarkowym

Placki ziemniaczane z kremowym sosem pieczarkowym to sentymentalny smak polskiej domowej kuchni Rozgrzewające chrupiące i delikatne w środku te placki są świetną propozycją na rodzinny obiad lub późną kolację Za każdym razem przypominają mi niedzielne posiłki u babci kiedy cała rodzina zasiadała do stołu

Pierwszy raz przygotowałam to danie tuż po przeprowadzce na studia i od tamtej pory często pojawia się w moim domowym menu Niezmiennie poprawia mi humor i wywołuje uśmiech u bliskich

Składniki na placki ziemniaczane

• ziemniaki: ważne aby były mączyste dzięki temu placki będą lepiej się smażyć i uzyskają puszystość
• cebula: dodaje delikatnej słodyczy nie pomijaj jej dla pełni smaku najlepiej wybrać świeżą twardą cebulę
• jajko: łączy wszystkie składniki polecam je zawsze najpierw dokładnie rozmącić
• mąka pszenna: pomaga uzyskać właściwą konsystencję ciasta unikaj nadmiaru aby nie były twarde
• sól i pieprz: do smaku najlepiej dodać świeżo zmielone dla intensywniejszego smaku
• olej do smażenia: najlepiej sprawdzi się olej rzepakowy lub słonecznikowy o neutralnym smaku

Składniki na kremowy sos pieczarkowy

• pieczarki: powinny być jędrne i świeże drobniejsze bardziej aromatyczne
• cebula: kolejny poziom aromatu warto dusić ją powoli by zmiękła
• czosnek: podkręca smak sosu użyj świeżego nie pasty
• masło: nadaje aksamitnej struktury wybierz niesolone jeśli to możliwe
• śmietanka trzydzieści procent: sos stanie się kremowy najlepiej wybierać gęstą polską śmietankę
• sól i pieprz: doprawia całość świeżo mielony pieprz sprawdzi się idealnie
• natka pietruszki do posypania: świeża dodaje świeżości i lekkości

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie masy ziemniaczanej:

Ziemniaki oraz cebulę zetrzyj na drobnej tarce Następnie dokładnie odciśnij nadmiar płynu zostawiając odrobinę skrobi która osadziła się na dnie miski To właśnie ona zapewni chrupiącą skórkę

Łączenie składników:

Do startej masy dodaj jajko mąkę sól i pieprz Dokładnie wszystko wymieszaj aby uzyskać jednolitą konsystencję Możesz wymieszać masę ręką aby lepiej poczuć jej strukturę

Smażenie placków:

Rozgrzej na patelni warstwę oleju Gdy będzie gorący nakładaj porcje masy i formuj placki Smaż przez trzy cztery minuty na każdej stronie aż uzyskają złoty kolor i będą chrupiące

Odsączanie placków:

Po usmażeniu placków wykładaj je na ręczniki papierowe To pozwoli pozbyć się nadmiaru tłuszczu i utrzyma ich chrupkość

Przygotowanie sosu pieczarkowego:

Pieczarki dokładnie oczyść i pokrój w cienkie plasterki Cebulę pokrój w kostkę czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę

Duszenie składników:

Na patelni rozpuść masło Następnie zrumień na nim cebulę dodaj czosnek i chwilę podsmaż Dodaj pokrojone pieczarki i smaż na średnim ogniu aż puszczą wodę i zmiękną to potrwa około siedmiu minut

Wykończenie sosu:

Gdy pieczarki są miękkie wlej śmietankę Dopraw solą i pieprzem Gotuj całość przez pięć minut aż sos lekko zgęstnieje Pod koniec posyp świeżą natką pietruszki

Podanie:

Gorące placki ziemniaczane ułóż na talerzach Polane kremowym sosem pieczarkowym i posypane pietruszką sprawią radość każdemu domownikowi

Przypnij

Moja ulubiona część to świeża natka którą posypuję tuż przed podaniem Zawsze kojarzy mi się z letnimi obiadami na działce i rękami pachnącymi zielenią Kiedyś cała rodzina rywalizowała kto najładniej posieka zieleninę do placków

Jak przechowywać placki ziemniaczane

Po ostudzeniu najlepiej owinąć placki papierowym ręcznikiem i przechowywać w lodówce do trzech dni Sos przelej do szczelnego pojemnika W razie potrzeby podgrzewaj placki na suchej patelni aby znów stały się chrupiące Sos można odgrzać na małym ogniu czasem trzeba dodać odrobinę wody lub śmietanki

Zamienniki składników w przepisie

Jeśli nie masz śmietanki możesz użyć gęstego jogurtu naturalnego Placki wyjdą również na mące ziemniaczanej dla bardziej puszystego efektu Zamiast pieczarek świetnie sprawdzą się boczniaki lub mieszanka grzybów sezonowych

Pomysły na serwowanie placków

Placki ziemniaczane smakują najlepiej zaraz po usmażeniu Klasycznie z sosem pieczarkowym sprawdzą się też jako dodatek do gulaszu Można je podawać z kleksem kwaśnej śmietany albo chrupiącą surówką z marchewki

Przypnij

Historia placków ziemniaczanych

Placki ziemniaczane to danie proste a jednocześnie kultowe w polskiej kuchni Były znane już w dziewiętnastym wieku jako tania i sycąca propozycja na chłopskie stoły Ich popularność szybko rozprzestrzeniła się na całym terenie Polski a dodatek sosem pieczarkowym stał się klasykiem rodzinnych spotkań

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak sprawić, by placki ziemniaczane były bardziej chrupiące?

Smaż placki na dobrze rozgrzanym oleju bez przykrywania patelni, a masę dokładnie mieszaj przed każdą porcją.

→ Czy można dodać inne składniki do masy ziemniaczanej?

Do placków możesz dodać czosnek, szczypiorek lub startą marchew, aby wzbogacić smak.

→ Czym zagęścić sos pieczarkowy, jeśli jest zbyt rzadki?

Jeśli sos jest zbyt płynny, gotuj go kilka minut dłużej lub dodaj odrobinę mąki rozmieszaną w śmietance.

→ Jaki rodzaj ziemniaków najlepiej wybrać?

Najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączyste, ponieważ zawierają więcej skrobi i zapewniają lepszą strukturę placków.

→ Jak podać placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym?

Podawaj placki gorące, polane sosem i posypane świeżą natką pietruszki.

→ Czy placki nadają się do odgrzania?

Tak, placki można odgrzać na suchej patelni, aby znów stały się chrupiące.