Przypnij
Pyszne, soczyste placki z kurczaka mogą być świetną opcją na szybki posiłek dla całej rodziny. Miękkie mięso ze smakowitym serem i rześkim szczypiorkiem tworzą razem bombę smakową, która smakuje świetnie zarówno ciepła jak i po ostygnięciu.
Trafiłam na ten patent podczas kuchennych zabaw i teraz często gości u nas w domu. Moi bliscy uwielbiają ich maślany smak sera i chrupką otoczkę, która tworzy się w trakcie smażenia.
Składniki
- Filet z kurczaka 500 g świetnie się tu sprawdza bo jest miękki i szybko dochodzi
- Jajka 3 sztuki trzymają wszystko fajnie razem
- Żółty ser 150 g wprowadza aksamitność i charakterystyczny smak
- Majonez 3 łyżki gwarantuje wilgotność i miękkość placków
- Mąka pszenna 2 do 3 łyżek nadaje odpowiednią gęstość masie
- Szczypiorek 1 pęczek dodaje świeżego aromatu i lekkiej cebulowej nuty
- Sól i pieprz do smaku dopasuj ilość do tego co lubisz
- Olej do smażenia najlepiej sprawdzi się rzepakowy lub słonecznikowy
Instrukcje Krok za Krokiem
- Obróbka składników:
- Przepłucz kurczaka, wysusz go papierowym ręcznikiem i pokrój w maleńkie kawałki około 0,5 cm. Ser przetrzyj na grubej tarce żeby dawał wyraźny posmak w plackach. Opłucz i posiekaj drobniutko szczypiorek.
- Tworzenie masy:
- Wrzuć wszystko do sporej miski - kurczaka, starty ser, posiekany szczypiorek, roztrzepane jajka, majonez i mąkę. Wymieszaj dokładnie aż masa będzie jednolita. Dodaj sól i pieprz pamiętając że ser już ma w sobie sól. Całość powinna być jak gęste ciasto naleśnikowe, z którego łatwo uformujesz placki.
- Obsmażanie placków:
- Podgrzej olej na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje masy formując placuszki około 7 cm średnicy. Smaż je po 3-4 minuty z każdej strony aż będą ładnie zarumienione. Pilnuj by ogień nie był za mocny bo ser może się spalić zanim mięso się usmaży.
- Serwowanie:
- Odłóż gotowe placki na papierowy ręcznik by odsączyć nadmiar tłuszczu. Możesz podawać je na ciepło albo zimno z tym co lubisz - super smakują z puree, ryżem albo świeżą sałatką.
Przypnij
Najbardziej kocham w tym przepisie ser, który podczas smażenia staje się kremowy w środku placków. Za każdym razem gdy robię je dla znajomych, pytają mnie czemu są takie soczyste.
Przechowywanie
Trzymaj usmażone placki w lodówce do 3 dni w dobrze zamkniętym pojemniku. Możesz je też zamrozić przekładając papierem do pieczenia żeby się nie skleiły. W zamrażalce będą dobre nawet przez 2 miesiące. Najlepiej rozmrażać je powoli w lodówce przez noc.
Różne Wersje
Jeśli lubisz ostrzejsze jedzenie, wrzuć do masy pół łyżeczki ostrej papryki albo posiekanego chili. Możesz też pobawić się różnymi serami, próbując pleśniowego lub wędzonego dla mocniejszego smaku. Gdy potrzebujesz opcji bez glutenu, użyj zamiast pszennej mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej.
Pomysły na Podanie
Te placki z kurczaka świetnie pasują do sosu czosnkowego albo ziołowego dipu jogurtowego. Na elegancki obiad podaj je z pieczonymi warzywami i sosem z żurawin. Sprawdzą się też zimne jako przekąska na imprezę lub piknik.
Przypnij
Sztuczki Kuchenne
Pokrój mięso naprawdę drobno żeby szybko się usmażyło razem z serem
Gdy masa wydaje się za płynna, dosyp więcej mąki albo sera
Zrób najpierw jeden testowy placek by sprawdzić smak i gęstość masy
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Czym mogę zastąpić ser żółty w kotletach po francusku?
Zamiast żółtego sera możesz użyć innych twardych serów które fajnie się topią, na przykład mozzarelli, ementalera albo cheddara. Każdy z nich nada kotletom inny smak, ale wszystkie będą pyszne. Jeśli wolisz bardziej wyraziste smaki, weź ser który dłużej dojrzewał.
- → Czy kotlety po francusku można przygotować wcześniej?
Jasne, możesz zrobić masę na kotlety nawet dzień wcześniej i trzymać ją w lodówce w zamkniętym pudełku. Możesz też usmażyć kotlety z wyprzedzeniem i przed jedzeniem podgrzać je w piekarniku w 180°C przez jakieś 10 minut, dzięki temu będą nadal soczyste i smaczne.
- → Jak sprawdzić, czy kotlety po francusku są już gotowe?
Kotlety są gotowe kiedy mają ładny złoty kolor z obu stron i nie widać w środku surowego mięsa. Możesz rozciąć jeden kotlet na pół żeby sprawdzić. Tylko nie smaż ich za długo bo kurczak szybko staje się suchy, a kotlety powinny zostać soczyste w środku.
- → Czy można zamrozić kotlety po francusku?
Jasne, te kotlety można spokojnie zamrozić. Po usmażeniu i ostudzeniu ułóż je w pojemniku i przełóż papierem do pieczenia żeby się nie skleiły. Przed jedzeniem najpierw rozmroź je w lodówce, a potem podgrzej w piekarniku w 180°C przez jakieś 15 minut.
- → Z jakimi sosami najlepiej podawać kotlety po francusku?
Te kotlety pasują do różnych sosów. Najpopularniejszy jest sos czosnkowy na bazie jogurtu lub majonezu. Ale świetnie smakują też z sosem pomidorowym, pieczarkowym albo śmietanowo-ziołowym. Jeśli lubisz ostre smaki, spróbuj sosu z chili i miodem.
- → Czy mogę upiec kotlety po francusku w piekarniku zamiast smażyć?
Tak, możesz je upiec w piekarniku. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, ułóż na niej kotlety i piecz w 180°C przez jakieś 20-25 minut, obracając je w połowie. Ta metoda jest zdrowsza bo zużywasz mniej tłuszczu, ale kotlety mogą być trochę mniej rumiane niż smażone.