Tort lodowy maliny kokosowa kruszonka

Tort lodowy z malinami i kokosową kruszonką to przysmak idealny na letnie przyjęcia i świętowanie w gronie rodziny. Puszyste lody przeplatają się z warstwą soczystych malin oraz chrupiącą kokosową kruszonką i sprawiają, że każdy kawałek to orzeźwiająca przyjemność.

Ten tort pojawił się u nas po raz pierwszy podczas upalnego dnia gdy dzieci wróciły zmęczone z podwórka i od razu pokochały jego orzeźwiający smak. Od tamtej pory wraca regularnie na nasz stół gdy chcę sprawić wszystkim przyjemność bez stania przy piekarniku.

Składniki

• Lody waniliowe lub śmietankowe 2 litry: Podstawa ciasta wybierz lody o jak najwyższej zawartości śmietanki wtedy uzyskasz kremową strukturę
• Maliny 250 gramów: Nadają świeżości najlepiej sięgnąć po soczyste dojrzałe owoce w sezonie a poza sezonem śmiało używaj mrożonych
• Cukier 100 gramów do owoców: Wydobywa słodycz z malin możesz użyć drobnego cukru aby szybciej się rozpuścił
• Sok i skórka z 1 cytryny: Cytryna wzmacnia smak malin i nadaje lekkości warto wybrać owoc z ekologicznej uprawy
• Mąka ziemniaczana 1 łyżeczka: Zagęszcza masę owocową zapobiega jej przemakaniu przez lody
• Mąka pszenna 170 gramów: Nadaje kruszonce strukturę wybierz mąkę o jasnym kolorze
• Wiórki kokosowe 60 gramów: Nadają tropikalnego aromatu najlepiej wybrać niesłodzone i świeże wiórki
• Cukier 80 gramów do kruszonki: Złoci kruszonkę podczas pieczenia i dodaje chrupkości możesz użyć cukru trzcinowego
• Zimne masło 100 gramów: Zapewnia kruszonce maślaną delikatność zawsze używaj dobrze schłodzonego masła

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie kruszonki:

Połącz mąkę wiórki kokosowe i cukier następnie dodaj zimne masło pokrojone w kostkę rozcieraj palcami aż powstaną sypkie okruszki

Pieczenie kruszonki:

Rozłóż kruszonkę cienką warstwą na papierze do pieczenia piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 20 minut aż stanie się złocista i chrupiąca po upieczeniu odstaw do wystudzenia

Przygotowanie warstwy owocowej:

Maliny dokładnie wymieszaj z cukrem sokiem i skórką z cytryny umieść w naczyniu żaroodpornym i piecz w 160 stopniach przez 25 minut po tym czasie odlej powstały sok zagotuj go w małym garnuszku następnie dodaj do niego mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w łyżce wody ponownie zagotuj aż zgęstnieje wymieszaj z malinami i całkowicie wystudź

Przygotowanie tortownicy:

Połowę upieczonej kruszonki wysyp równomiernie na dno tortownicy lekko dociskając dłońmi aby utworzyła stabilną bazę

Nakładanie lodów:

Lody wyjmij wcześniej z zamrażarki aby lekko zmiękły następnie zmiksuj przez chwilę mikserem lub drewnianą łyżką aż staną się kremowe wyłóż całość na kruszonkę i rozprowadź równą warstwą

Dodanie warstwy owocowej i drugiej części kruszonki:

Na lody rozsmaruj schłodzoną masę malinową posyp wierzch pozostałą kruszonką delikatnie dociskając dla efektu chrupkości

Zamrażanie:

Wstaw tort do zamrażarki na kilka godzin najlepiej na całą noc aby wszystkie warstwy się połączyły i stężały

Podanie:

Na około kwadrans przed krojeniem wyjmij tort z zamrażarki i przenieś do lodówki dzięki temu łatwiej pokroisz zgrabne kawałki bez łamania wierzchu

Przypnij

Moim ulubionym składnikiem są wiórki kokosowe które nadają całości niepowtarzalny smak i piękny zapach. Pamiętam jak moja córka po pierwszym kawałku powiedziała że ten tort kojarzy jej się z wakacjami nad morzem. Wspólne dekorowanie wierzchu zawsze zamienia się w rodzinną zabawę i mnóstwo śmiechu.

Jak przechowywać tort lodowy

Tort najlepiej przechowuj w zamrażarce dobrze zabezpieczony folią spożywczą lub w szczelnie zamkniętym pojemniku wówczas zachowa świeżość i smak nawet przez dwa tygodnie po przygotowaniu. Przed podaniem wyjmij tort wcześniej aby łatwiej go pokroić nie zaleca się ponownego zamrażania po rozmrożeniu. Czynnikiem kluczowym jest unikanie wilgoci oraz kontaktu z intensywnymi zapachami z zamrażarki dlatego umieść tort jak najdalej od produktów takich jak ryby oraz mięsa

Czym można zastąpić składniki

Jeśli nie masz lodów waniliowych sięgnij po lody jogurtowe lub śmietankowe aby zachować kremową konsystencję dla osób unikających glutenu można użyć mieszanki mąk bezglutenowych zamiast mąki pszennej w kruszonce z kolei cukier klasyczny można zastąpić ksylitolem albo erytrytolem według uznania owoce mogą się zmieniać zgodnie z sezonem borówki czy truskawki świetnie się tu sprawdzą. Wiórki kokosowe można zastąpić prażonymi migdałami dla innego aromatu.

Najlepsze propozycje podania

Tort lodowy podawaj mocno schłodzony tuż po wyjęciu z lodówki do dekoracji sprawdzi się świeża mięta oraz dodatkowe maliny kawałki śmietanki lub czekolady świetnie podkreślą jego smak podając na letnim przyjęciu warto podać tort z lemoniadą lub domową mrożoną herbatą można serwować na chrupiących wafelkach lub w pucharkach dzieląc porcje według uznania

Przypnij

Historia i inspiracje tortu lodowego

Tort lodowy to klasyka na europejskich stołach popularny zarówno we Włoszech jak i w Polsce swoje początki bierze z czasów gdy pierwsze lody były luksusem zarezerwowanym na szczególne okazje maliny i kokos w tym wydaniu to hołd dla letnich smaków i rodzinnych tradycji w naszym domu ten deser zawsze pojawia się na urodzinach dzieci czy ważnych spotkaniach latem chłodzi a zimą przypomina słodkie dni w ogrodzie

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jaką bazę lodową najlepiej wybrać?

Najlepsze będą klasyczne lody waniliowe lub śmietankowe, które świetnie komponują się z malinami i kruszonką kokosową.

→ Czy można użyć mrożonych malin?

Tak, można sięgnąć po mrożone maliny – przed pieczeniem należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć nadmiar soku.

→ Jak długo schładzać tort przed podaniem?

Deser najlepiej wstawić do zamrażarki na minimum 4-5 godzin, aby warstwy odpowiednio stężały.

→ Czy można przygotować kruszonkę z wyprzedzeniem?

Oczywiście, kruszonkę kokosową można upiec dzień wcześniej i przechować w szczelnym pojemniku.

→ Jaki rozmiar tortownicy będzie odpowiedni?

Najlepiej sprawdzi się forma o średnicy około 24 cm, co pozwoli na odpowiednią grubość warstw.