Zupa curry z mięsem mielonym

Ta zupa curry z mięsem mielonym to rozgrzewające danie idealne na chłodne dni. Połączenie aromatycznych przypraw z delikatnym mięsem sprawia, że jest to jedna z moich ulubionych propozycji na szybki i sycący obiad.

Ten przepis odkryłam podczas mroźnej zimy kiedy szukałam czegoś rozgrzewającego. Od tamtej pory moja rodzina często prosi o tę zupę na kolację.

Składniki

• Mięso mielone: pięćdziesiąt do sześćdziesięciu dag najlepiej chuda szynka bez kości dla delikatnego smaku
• Olej rzepakowy: trzy łyżki sprawdź aby był świeży i tłoczony na zimno dla lepszego aromatu
• Cebula: średnia dokładnie obrana i pokrojona w drobną kostkę
• Czosnek: cztery ząbki przeciśnięte przez praskę dodają intensywnego aromatu
• Imbir: kawałek około trzech centymetrów świeży imbir nadaje zupie charakterystyczny korzenny smak
• Czerwona pasta curry: pięć łyżeczek najlepiej wybrać pastę o wyważonym smaku aby zupa nie była zbyt ostra
• Bulion lub rosół: dwa litry można użyć domowego lub dobrej jakości sklepowego
• Sos rybny: sześć łyżek wybierz markę znaną ze świeżości i naturalnego smaku
• Sos sojowy: jedna łyżka najlepiej ciemny i lekko słodkawy
• Czerwona papryka: jedna pokrojona w drobną kostkę świeża i jędrna dla chrupkości
• Mleko kokosowe: jedna puszka pełnotłuste aby zupa była kremowa
• Szczypiorek: pęczek świeży drobno posiekany do posypania dania
• Sok z połowy limonki: dodaje świeżości i lekkości
• Makaron chow main: sto dwadzieścia gramów lub cienkie nitki ryżowe najlepiej dobrej jakości aby nie rozgotował się podczas gotowania

Instrukcje

Podsmażanie aromatów:

Na patelni rozgrzej trzy łyżki oleju rzepakowego i wrzuć pokrojoną cebulę wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz startym imbirem. Smaż na średnim ogniu przez około osiem minut aż cebula stanie się szklista i lekko złota co wzbogaci smak bazy zupy.

Dodanie mięsa i pasty curry:

Do aromatycznej cebuli dodaj mięso mielone i pięć łyżeczek czerwonej pasty curry. Smaż wszystko razem przez kilka minut aż mięso się zarumieni tworząc smaczną warstwę smakową.

Gotowanie zupy:

Przełóż zawartość patelni do garnka i zalej dwoma litrami bulionu lub rosołu. Dodaj drobno pokrojoną czerwoną paprykę oraz sześć łyżek sosu rybnego i jedną łyżkę sosu sojowego. Gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut aby składniki dobrze się połączyły.

Dodanie mleka kokosowego i makaronu:

Wlej do zupy całą puszkę mleka kokosowego i dokładnie wymieszaj. Dodaj sok wyciśnięty z połowy limonki. Jeśli używasz makaronu chow main ugotuj go osobno i pokrój na mniejsze kawałki przed dodaniem do zupy. W przypadku makaronu ryżowego połam nitki i wrzuć bezpośrednio do gotującej się zupy na dwie do trzech minut przed wlaniem mleka kokosowego.

Wykończenie i podanie:

Na sam koniec posyp zupę świeżo posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu najlepiej z limonką do smaku.

Przypnij

Moją ulubioną częścią tego przepisu jest świeży imbir który dodaje zupie wyjątkowego ciepła i lekko pikantnego aromatu. Ten smak przypomina mi wspólne rodzinne posiłki podczas zimowych wieczorów kiedy wszyscy zbieramy się przy jednym stole.

Przechowywanie

Najlepiej przechowywać zupę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do trzech dni. Przed podaniem dobrze jest ją podgrzać na małym ogniu mieszając aby nie przypalić. Jeśli zamrozisz zupę odradzam dodawanie makaronu przed zamrożeniem lepiej gotować go świeżo podczas podgrzewania.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz pasty curry możesz użyć mieszanki przypraw takich jak curry w proszku czosnek i imbir. Zamiast mięsa mielonego dobre będą pokrojone drobno piersi z kurczaka lub tofu dla wersji wegetariańskiej. Zamiast mleka kokosowego możesz użyć śmietanki kokosowej ale pamiętaj wtedy zupa będzie bardziej kremowa i kaloryczna.

Propozycje podania

Zupę możesz podawać z pieczywem typu bagietka lub świeżym chlebem na zakwasie. Świetnie smakuje też z dodatkiem pokrojonej świeżej kolendry lub plasterkami chili dla osób lubiących pikantne dania. Na stole nie powinno zabraknąć limonki która dopełnia smak całości.

Kontekst Kulturowy

Zupa curry ma swoje korzenie w kuchni azjatyckiej gdzie przyprawy i mleko kokosowe są bardzo popularne. Łączenie mięsa mielonego z aromatycznymi pastami to częsta praktyka w domowych przepisach co czyni potrawę prostą i szybką. Dzięki temu daniu można poczuć egzotyczny klimat we własnym domu bez potrzeby specjalnych składników.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie mięso najlepiej wybrać do tej zupy?

Najlepiej sprawdzi się mielona szynka lub łopatka. Ważne, aby mięso było chude i soczyste, co wzbogaci smak potrawy.

→ Czy można zastąpić makaron innym dodatkiem?

Tak, zamiast makaronu chow main można użyć cienkich nitek makaronu ryżowego lub podać z ryżem jaśminowym jako dodatek.

→ Jak uzyskać odpowiednią ostrość zupy?

Ostrość reguluje ilość czerwonej pasty curry. Można zacząć od mniejszej ilości i doprawić według gustu podczas gotowania.

→ Czy mleko kokosowe można zastąpić innym składnikiem?

Mleko kokosowe nadaje zupie kremową konsystencję i delikatny smak. Można użyć mleka roślinnego kokosowego lub śmietanki, ale smak się nieco zmieni.

→ Jak najlepiej przygotować imbier do zupy?

Świeży korzeń imbiru należy obrać i drobno posiekać lub zetrzeć na tarce, aby wydobyć intensywny aromat podczas smażenia.