Przypnij
Ta orzeźwiająca, kremowa zupa z cukinii i innych warzyw z lekką cytrynową nutą to świetny pomysł na gorące dni. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno dzięki swojej świeżości i łagodnemu charakterowi.
Po raz pierwszy zrobiłem tę zupę podczas upalnego lata i od tamtej pory zawsze gości u mnie, gdy jest gorąco. Rodzina prosi o nią regularnie, bo jest lekka i bardzo orzeźwiająca.
Składniki
- papryka żółta: połowa, dla urozmaicenia koloru i smaku
- marchewka: jedna sztuka, nadaje naturalną słodycz i kolor
- bulion warzywny: 700 ml, baza z pysznym aromatem
- masło: łyżka, dzięki niemu zupa będzie kremowa i lekko maślana
- cukinie: dwie średnie, które zmiękczają zupę i nadają kremową konsystencję
- cebula: pół sztuki, dodaje aromatu i głębi smaku
- ziemniak: jeden, zagęszcza i sprawia, że zupa syci
- oliwa z oliwek: łyżka, do podsmażenia warzyw i wzmocnienia smaku
- śmietanka 30%: 100 ml, dla aksamitnej konsystencji
- papryka czerwona: połowa, dodaje słodkości i charakteru
- sok i skórka z cytryny: z połowy cytryny, świeży, kwaskowaty akcent
- przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, podkręcają smak
- świeża pietruszka: do posypania i świeżego aromatu
Instrukcje
- Cebulę podsmaż na tłuszczach:
- Najpierw w garnku na średnim ogniu roztop masło z oliwą, potem dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż powoli, aż się zeszkli i lekko zarumieni. To dodaje głębi całemu smakowi.
- Wrzuć marchewkę i ziemniaki:
- Pokrojone w kostkę warzywa dorzuć do garnka i smaż około pięciu minut, mieszaj od czasu do czasu, aby zmiękły i nabrały aromatu.
- Dodaj cukinię i papryki:
- Wrzuć pokrojone cukinie oraz czerwoną i żółtą paprykę i smaż jeszcze przez trzy minuty, żeby smaki dobrze się połączyły.
- Gotuj warzywa w bulionie:
- Zalej wszystko bulionem i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut aż miękkość będzie idealna do blendowania.
- Stwórz aksamitną zupę:
- Zachowaj kilka kawałków do dekoracji, a resztę zmiksuj na gładki krem, żeby zupa była jedwabista i bez grudek.
- Dopraw i udekoruj:
- Dodaj do zupy śmietankę, sok i skórkę z cytryny. Posól, popieprz i dosyp gałkę muszkatołową według własnego gustu. Podawaj z odłożonymi warzywami i świeżą pietruszką.
Przypnij
Moją ulubioną rzeczą w tej zupie jest cytryna. Jej sok i skórka wprowadzają świeżość, która przypomina rodzinne, letnie obiady na tarasie. Ten drobny dodatek robi naprawdę dużą różnicę.
Jak najlepiej przechowywać
Zupę trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku. Możesz ją lekko podgrzać albo podać schłodzoną, zwłaszcza gdy jest upał. Przed zamrożeniem nie dodawaj śmietanki, lepiej dolać ją dopiero po rozmrożeniu.
Co można zamienić
Brak bulionu? Użyj zwykłej wody z kostką rosołową. Śmietankę zamień na mleczko kokosowe, jeśli chcesz wegańską wersję lub unikasz laktozy. Masło do smażenia możesz zastąpić olejem kokosowym albo po prostu dodać więcej oliwy.
Jak podać
Zupę świetnie podać z chrupiącymi grzankami z czosnkiem albo posypaną startym parmezanem, który doda więcej smaku. Na zimno nadaje się jako lekki chłodnik z dodatkiem świeżych ziół lub kawałków warzyw, które urozmaicą konsystencję.
Przypnij
Kuchenne tło i historia
Zupy krem warzywne są popularne na całym świecie, bo mają delikatny smak i łatwo się je przygotowuje. Ten przepis ma nowoczesny twist dzięki cytrynie i kolorowym paprykom, które świetnie wpisują się w trend lekkich, zdrowych posiłków idealnych na ciepłe miesiące.
Pro tipy od fachowca
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak zrobić gładką zupę krem?
Po ugotowaniu warzyw zmiksuj je na gładko. Dodaj śmietankę albo mleczko kokosowe, by zupa była bardziej aksamitna.
- → Czy zupę można podać zimną?
Jasne, świetnie smakuje jako chłodnik, idealny na gorące dni.
- → Jakie dodatki pasują do zupy?
Spróbuj z pietruszką, grzankami albo startym parmezanem – podkręcą smak i teksturę.
- → Czy można śmietankę czymś zastąpić?
Tak, mleczko kokosowe dobrze się sprawdzi w wersji wegańskiej, doda gładkości.
- → Jakie przyprawy polecacie do kremu z cukinii?
Sól, pieprz i odrobina gałki muszkatołowej świetnie podkreślą smak warzyw.