Przypnij
Te kremowe babeczki sernikowe z cytrynową nutą i malinowym wirem to deser który od razu przypomina letnie popołudnia w gronie najbliższych Doskonale sprawdzą się zarówno podczas eleganckiego przyjęcia jak i zwykłego rodzinnego spotkania Idealnie łączą delikatność sernika z rześkim akcentem cytryny oraz słodyczą malin i chrupiącym spodem z herbatników
Po raz pierwszy zrobiłam te babeczki na rodzinne spotkanie w ogrodzie Od tamtej pory wszyscy pytają mnie o przepis i nikt nie wierzy że to takie szybkie i łatwe
Jednym z moich ulubionych składników jest konfitura malinowa Za każdym razem gdy ją dodaję przypomina mi się wspólne gotowanie z babcią która zawsze miała słoiczek domowej konfitury Taki drobny akcent sprawia że nawet najprostszy deser staje się wyjątkowy
Składniki: Spód
- Herbatniki maślane lub digestive: wybierz ulubione zapewniają idealną chrupkość
- Masło rozpuszczone: gwarantuje zwięzłość spodu i pełniejszy smak
Składniki: Masa serowa
- Serek kremowy Philadelphia: dla kremowej konsystencji wybieraj wersję pełnotłustą
- Cukier: dla lekkiej słodyczy dobrze sprawdza się drobniejszy
- Jajko: nie tylko łączy składniki ale odpowiada za puszystość
- Sok z cytryny: orzeźwia smak całości świeżo wyciśnięty podkreśli cytrynowe nuty
- Starta skórka z cytryny: nadaje fantastycznego aromatu wybierz cytryny niewoskowane
- Konfitura malinowa: dodaje deserowi słodkiej kwaskowatości najlepiej sięgać po domową lub z dużą zawartością owoców
Krok po kroku
- Przygotowanie formy:
- Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza i wyłóż formę na muffinki papilotkami dbając aby dobrze przylegały do ścianek foremki
- Tworzenie spodu:
- Pokrusz herbatniki w malakserze do uzyskania drobnych okruszków starając się nie zostawić większych kawałków Dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj aż masa zacznie przypominać mokry piasek Nałóż mieszankę do każdej papilotki po równo dociskając ją łyżeczką by uzyskać stabilny spód
- Przygotowanie masy serowej:
- Umieść serek kremowy w dużej misce i miksuj z cukrem aż masa stanie się wyjątkowo gładka Następnie dodaj jajko sok i skórkę z cytryny dokładnie wymieszaj aż wszystkie składniki się połączą uważając by nie przebić masy powietrzem
- Nakładanie masy i konfitury:
- Rozdziel masę serową równomiernie pomiędzy przygotowane spody Na każdego serniczka połóż porcję konfitury malinowej starając się nakładać ją centralnie
- Tworzenie efektu marmurku:
- Za pomocą wykałaczki lub czubka noża delikatnie wymieszaj konfiturę z wierzchnią warstwą sera tworząc spiralne wzory które dodadzą babeczkom niepowtarzalnego wyglądu
- Pieczenie babeczek:
- Wstaw formę do piekarnika i piecz przez piętnaście do osiemnastu minut Obserwuj czy sernikowa masa jest już ścięta ale jej środek powinien się jeszcze lekko trząść żeby zachować kremową strukturę
- Studzenie i chłodzenie:
- Po upieczeniu pozostaw babeczki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej Kiedy całkowicie przestygną włóż je do lodówki na minimum dwie godziny żeby masa nabrała odpowiedniej konsystencji i smaku
Przypnij
Jak przechowywać babeczki sernikowe
Po całkowitym schłodzeniu przechowuj babeczki w lodówce zamknięte w szczelnym pojemniku Najlepsze są przez pierwsze trzy dni po przygotowaniu Możesz je także zamrozić a przed podaniem rozmrozić w lodówce dzięki czemu zachowają idealną konsystencję
Zamienniki składników
Zamiast serka Philadelphia możesz użyć innego gęstego twarogu kremowego W wersji bezglutenowej wykorzystaj herbatniki bez glutenu Konfiturę malinową można zastąpić innym ulubionym owocowym dodatkiem np morelową lub jagodową
Sposób podania
Babeczki sernikowe doskonale smakują schłodzone Jeśli zależy ci na dekoracji posyp je świeżymi malinami i odrobiną startej skórki z cytryny Możesz także podać je z gałką bitej śmietany na letnie przyjęcie polecam podać je z mrożoną herbatą cytrynową
Kontekst i inspiracje
Babeczki sernikowe to nowoczesna odsłona klasycznego sernika Chociaż tradycyjny sernik pojawiał się na polskich stołach od pokoleń wersje na małe porcje zyskały popularność dzięki prostocie i wygodzie podania Ich połączenie z cytryną i malinami nadaje im świeżości charakterystycznej dla słodkich wypieków inspirowanych kuchnią anglosaską
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jakie herbatniki najlepiej wybrać na spód?
Najlepiej się sprawdzą maślane herbatniki lub digestive, które po rozdrobnieniu i połączeniu z masłem nadają spodowi odpowiednią kruchość i smak.
- → Czy serek kremowy musi być w temperaturze pokojowej?
Tak, użycie serka w temperaturze pokojowej zapewnia gładką, jednolitą konsystencję masy i zapobiega powstawaniu grudek.
- → Czym można zastąpić konfiturę malinową?
Można wykorzystać inne konfitury owocowe, np. truskawkową lub porzeczkową, nadając babeczkom odmienny smak i kolor.
- → Ile czasu powinny chłodzić się babeczki przed podaniem?
Minimalny czas chłodzenia w lodówce to 2 godziny. Schłodzenie pozwala stężeć masie serowej i ułatwia wyjmowanie z formy.
- → Jak przechowywać babeczki sernikowe?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce, gdzie zachowają świeżość przez 2-3 dni.