Babka sernikowa z czekoladą

To wypiek który zachwyca puszystością i aksamitnym smakiem połączenia babki oraz sernika. Babka sernikowa z polewą czekoladową od lat towarzyszy mi przy rodzinnych świętach a każda porcja sprawia że staje się wyjątkową kulinarną atrakcją każdej uroczystości. Jej wilgotność kremowe wnętrze oraz czekoladowe wykończenie sprawiają że sięgasz po kolejny kawałek.

Pieczenie tej babki stało się rodzinną tradycją szczególnie na Wielkanoc kiedy cała kuchnia pachnie maślanym ciastem i czekoladową polewą. Zawsze wspominam jak dzieci nie mogły się doczekać aż polewa zastygnie by sięgnąć po jeszcze ciepły kawałek.

Składniki

• Twaróg sernikowy: nadaje ciastu kremowej konsystencji warto wybrać twaróg dobrej jakości najlepiej trzykrotnie mielony
• Masło: odpowiada za maślany aromat i delikatną strukturę miękkie masło ułatwi miksowanie
• Jajka: budują puszystość oraz wiążą składniki używaj jajek w temperaturze pokojowej
• Cukier: słodzi i utrwala puszystość masy biały cukier lepiej się rozpuszcza
• Cukier wanilinowy: podkreśla smak waniliowy wybierz wersję prawdziwą zamiast syntetycznej
• Budyń waniliowy: gwarantuje kremową gładkość masy oraz waniliowy akcent
• Mąka pszenna: stabilizuje ciasto użyj drobno mielonej dla najlepszej tekstury
• Proszek do pieczenia: lekko unosi babkę i zapewnia jej puszystość używaj świeżego proszku dla lepszego efektu
• Czekolada gorzka lub mleczna: sprawi że polewa będzie intensywna i błyszcząca warto sięgnąć po dobrej jakości tabliczkę
• Masło do polewy: zapewnia kremową gładkość i połysk
• Mleko: rozrzedza polewę i ułatwia jej rozprowadzenie

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie masy sernikowej:

Rozgrzej piekarnik do temperatury stu siedemdziesięciu stopni góra dół Posmaruj formę do babki miękkim masłem i oprósz ją mąką W dużej misce umieść miękkie masło cukier biały oraz cukier wanilinowy Następnie ucieraj składniki mikserem aż całość stanie się jasna i puszysta Dodawaj kolejno po jednym jajku za każdym razem dokładnie miksując aby masa była jednolita Teraz wsyp twaróg następnie proszek budyniowy mąkę oraz proszek do pieczenia Wymieszaj wszystko na gładką masę dbając żeby nie było grudek

Pieczenie babki:

Przelej masę sernikową do przygotowanej formy Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez pięćdziesiąt do sześćdziesięciu minut aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy Po upieczeniu odstaw babkę na kilkanaście minut do wystudzenia w formie następnie bardzo ostrożnie wyjmij ją na kratkę by mogła zupełnie ostygnąć

Przygotowanie polewy:

Umieść w rondelku czekoladę masło oraz mleko Podgrzewaj na bardzo małym ogniu cały czas mieszając aż składniki połączą się w jednolitą masę Możesz też rozpuścić składniki w kąpieli wodnej co pozwoli uzyskać wyjątkowo gładką i błyszczącą polewę Kiedy babka będzie całkowicie zimna rozprowadź polewę równomiernie na jej wierzchu i poczekaj aż stężeje

Przypnij

Najbardziej uwielbiam kremową warstwę sernikową która zawsze utrzymuje się wilgotna nawet następnego dnia po upieczeniu Ta babka wywołuje uśmiech za każdym razem gdy dzielimy się nią przy rodzinnym stole a dzieci wyjadają polewę jeszcze zanim ciasto zostanie pokrojone.

Jak przechowywać babkę sernikową

Babka sernikowa najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej ale możesz przechowywać ją w lodówce szczelnie owiniętą folią spożywczą dzięki temu zachowa świeżość nawet do czterech dni Jeżeli chcesz możesz zamrozić pojedyncze porcje szczelnie zapakowane aby łatwo po nie sięgnąć później Po wyjęciu z zamrażalnika pozostaw babkę w temperaturze pokojowej na kilka godzin aż całkowicie odtaje

Czym zastąpić składniki jeśli brakuje któregoś w domu

Masło można zastąpić dobrej jakości margaryną ale smak może być mniej maślany Zamiast budyniu waniliowego sprawdzi się mąka ziemniaczana z dodatkiem aromatu waniliowego Twaróg warto wybierać jak najbardziej kremowy jeśli nie masz trzykrotnie mielonego można użyć blendera aby uzyskać jednolitą konsystencję Czekoladę mleczną możesz zamienić na gorzką lub białą według upodobań

Przypnij

Jak podawać babkę sernikową

Babka sernikowa z polewą czekoladową prezentuje się wspaniale na świątecznym stole Możesz ją udekorować dodatkowymi wiórkami czekolady skórką pomarańczową albo posiekanymi orzechami Świetnie smakuje także z kubkiem kawy herbaty lub szklanką mleka Jeśli chcesz zrobić wrażenie na gościach podaj ciasto posypane delikatnym cukrem pudrem

Tradycja i historia babki sernikowej

Babka od pokoleń była symbolem polskich świąt wielkanocnych ale jej wersja sernikowa to przepis nowocześniejszy który łączy dwa kochane wypieki Polacy szczególnie doceniają aksamitność serowej masy oraz efektowny wygląd babki przyozdobionej błyszczącą czekoladą Każda gospodyni domowa nadaje temu wypiekowi swój indywidualny charakter a rodzinne sekrety przekazywane są z pokolenia na pokolenie

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakiego twarogu najlepiej użyć do babki sernikowej?

Najlepiej sprawdza się twaróg sernikowy dobrej jakości, z wiaderka lub trzykrotnie mielony. Dzięki temu babka będzie gładka i aksamitna.

→ Jak sprawdzić, czy babka jest upieczona?

Najlepiej włożyć patyczek do środka ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy, babka jest gotowa.

→ Czy można zamiast czekolady gorzkiej użyć mlecznej?

Tak, polewa z mlecznej czekolady będzie słodsza i delikatniejsza w smaku. Możesz też połączyć oba rodzaje czekolady.

→ Jak przechowywać babkę sernikową?

Najlepiej trzymać ją w lodówce, szczelnie przykrytą, by nie chłonęła zapachów. Świeżość zachowuje nawet kilka dni.

→ Dlaczego polewa czekoladowa spływa z ciasta?

Aby polewa dobrze się trzymała, babka powinna być całkowicie wystudzona przed jej nałożeniem.

→ Czy zamiast formy do babki mogę użyć innej?

Tak, możesz wykorzystać tradycyjną tortownicę, pamiętając, że czas pieczenia może się nieco różnić.