biała dama z kokosem twarogiem

Biała Dama to lekki deser, który zawsze pojawiał się na rodzinnych spotkaniach i był symbolem domowego ciepła oraz wyjątkowych chwil. Jego kremowa konsystencja i owocowe akcenty sprawiają, że idealnie pasuje zarówno na święta jak i codzienne podwieczorki.

Pierwszy raz zrobiłam to ciasto na urodziny mojej mamy i wszyscy zachwycili się połączeniem kremowej masy i prażonego kokosa. Teraz Biała Dama to obowiązkowa pozycja na stole podczas rodzinnych uroczystości.

Składniki

• Gotowy biszkopt: to wygoda przyspieszająca pracę najlepiej wybierz jasny puszysty placek o neutralnym smaku
• Śmietana kremówka: nadaje masie puszystość i delikatność wybieraj produkt o wysokiej zawartości tłuszczu aby uzyskać najlepszy efekt
• Twaróg mielony: to podstawa aksamitnej konsystencji polecam twaróg z wiaderka wysokiej jakości bez zbędnych dodatków
• Budyń waniliowy lub śmietankowy: daje słodki smak i zapach wybierz klasyczny budyń bez sztucznych aromatów
• Mleko: sprawia że krem budyniowy jest gładki najlepiej używać mleka pełnotłustego
• Cukier: nie tylko słodzi ale podkreśla smak składników drobny biały cukier idealnie się rozpuści
• Margaryna: ułatwia uzyskanie kremowej struktury do budyniu wybierz świeżą margarynę o łagodnym smaku
• Wiórki kokosowe: tworzą chrupiącą warstwę na górze wybieraj białe i pachnące
• Masło: łączy się z cukrem i kokosem warto sięgnąć po masło o wysokiej zawartości tłuszczu
• Brzoskwinie z puszki: są słodkie i soczyste najlepsze będą w lekkim syropie krojone w równą kostkę
• Żelatyna: utrwala masę serową wybieraj żelatynę w proszku dobrej jakości która rozpuszcza się bez grudek

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie kremu budyniowego:

Ugotuj budyń w litrze mleka zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do całkowitego ostygnięcia następnie dokładnie utrzyj z miękką margaryną aż masa stanie się gładka i jednolita

Przygotowanie masy serowej:

Ubij śmietanę kremówkę z cukrem aż będzie sztywna i puszysta. Dodaj twaróg lekko wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Żelatynę rozpuść w połowie szklanki gorącej wody i ostudź do letniej temperatury po czym powoli połącz z masą serową dokładnie mieszając. Pokrojone brzoskwinie lekko wmieszaj do masy dbając by nie puściły zbyt dużo soku

Prażenie posypki kokosowej:

Na patelni rozpuść masło z cukrem poczekaj aż się połączą. Wsyp wiórki kokosowe i smaż na średnim ogniu aż całość nabierze złocistego koloru ciągle mieszając by wiórki się nie przypaliły. Odstaw do wystudzenia

Składanie ciasta:

Na biszkopcie równomiernie rozsmaruj krem budyniowy tworząc solidną bazę. Na wierzchu rozprowadź masę serową z brzoskwiniami starając się uzyskać równie gładką powierzchnię. Całość posyp przygotowaną i ostudzoną posypką kokosową. Ciasto schłodź w lodówce przez minimum cztery godziny najlepiej zostawić je na całą noc by dobrze się ścięło i smaki się przegryzły

Przypnij

Moją ulubioną częścią jest chrupiąca posypka kokosowa która zawsze pachnie jak dzieciństwo i letnie popołudnia spędzane z rodziną przy kawie. Smak tego ciasta to wspomnienie wspólnych przygotowań i radosnych rozmów w kuchni

Przechowywanie

Ciasto przechowuj w lodówce przykryte folią spożywczą najlepiej smakuje schłodzone nawet po dwóch dniach. Można je również zamrozić pokrojone na porcje przed rozmrożeniem najlepiej zostawić je w lodówce na kilka godzin by nabrało idealnej konsystencji

Przypnij

Zamienniki składników

Jeśli nie masz gotowego biszkoptu możesz upiec swój ulubiony jasny spód lub użyć herbatników jako bazy. Brzoskwinie możesz zastąpić ananasem lub innymi owocami z puszki a kremówkę śmietaną o niższej zawartości tłuszczu choć efekt będzie mniej puszysty. W razie potrzeby margarynę zamień na masło dla bogatszego smaku

Podanie

Najlepiej serwować mocno schłodzoną Białą Damę pokrojoną w równe porcje. Świetnie komponuje się z kawą lub herbatą na zimno podkreśla owocowy smak a kokosowa posypka uprzyjemnia każdy kęs. Deser prezentuje się elegancko posypany dodatkową porcją wiórków kokosowych tuż przed podaniem

Kontekst kulinarny

Biała Dama to klasyk polskiej kuchni domowej ciasto które zyskało popularność w latach osiemdziesiątych jako elegancki wypiek na święta. Połączenie kremowej serowej masy z owocami i delikatnym biszkoptem stało się synonimem rodzinnych uroczystości. Z pokolenia na pokolenie przepis jest przekazywany i modyfikowany według własnych smaków

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo powinno się chłodzić ciasto?

Optymalne schłodzenie wynosi minimum 4 godziny, jednak najlepiej pozostawić ciasto w lodówce na całą noc.

→ Czy można użyć domowego biszkoptu zamiast gotowego?

Tak, domowy biszkopt doskonale się sprawdzi i wzmocni smak wypieku.

→ Czy inne owoce niż brzoskwinie będą pasować?

Tak, możesz użyć np. ananasa, mango lub malin – ważne, by owoce były dobrze odsączone.

→ Jak uzyskać idealnie kremową masę budyniową?

Należy ostudzić budyń przed ucieraniem z margaryną, aby nie powstały grudki.

→ Na czym polega prażenie wiórków kokosowych?

Wiórki należy podsmażyć na patelni z masłem i cukrem, aż nabiorą złotego koloru.

→ Czy można zastąpić margarynę masłem?

Można użyć masła, aby uzyskać bardziej tradycyjny smak masy budyniowej.