Przypnij
Ten wilgotny chleb czekoladowy to idealny deser który zawsze pojawia się na moim stole gdy tylko mam ochotę na coś wyjątkowego Prosty w przygotowaniu a jego głęboki smak kakao zachwyca wszystkich domowników
Po raz pierwszy zrobiłam ten chleb przed ważną rodzinną wizytą Był takim hitem że od tego czasu stał się moim sprawdzonym przepisem na każdą okazję
Najbardziej lubię ten chleb za jego intensywny smak czekolady a każda kromka przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań w deszczowe popołudnia Zawsze wiąże się z nim uśmiech i wyczekiwanie na pierwszy kęs kiedy chleb jeszcze paruje
Składniki
- Holenderskie kakao: nadaje bogaty smak i ciemniejszy kolor polecam wybierać kakao wysokiej jakości które jest drobno mielone i intensywnie pachnące
- Mąka zwykła: zapewnia strukturę chleba najlepiej użyć świeżej i delikatnej mąki bez grudek
- Ciemny cukier trzcinowy: dodaje karmelowej głębi i wilgotności warto wybierać cukier o lekko wilgotnej konsystencji
- Biały cukier granulowany: delikatnie balansuje smak całości najłatwiej się rozpuszcza i równomiernie słodzi
- Proszek do pieczenia i soda oczyszczona: wspólnie sprawiają że chleb jest puszysty i lekki dobrze jest upewnić się że są świeże
- Sól: podkreśla smak czekolady warto użyć drobnoziarnistej soli
- Ciemne kawałki czekolady: zapewniają lepkie wnętrze i intensywność najlepiej użyć dobrej jakości gorzkiej czekolady
- Jajka: wiążą składniki i zapewniają miękkość polecam użyć jajek w temperaturze pokojowej
- Maślanka: nadaje wilgotność i delikatną kwasowość dobrze sprawdza się maślanka pełnotłusta
- Neutralny olej roślinny: sprawia że chleb długo pozostaje świeży najlepiej wybrać bezsmakowy olej jak słonecznikowy lub rzepakowy
- Wanilia: dodaje głębi i aromatu warto użyć pasty lub ekstraktu z prawdziwej wanilii
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie formy i piekarnika:
- Ustaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu jeśli używasz termoobiegu zmniejsz temperaturę do 160 stopni Posmaruj tłuszczem i dokładnie wyłóż papierem do pieczenia średnią formę do ciasta o pojemności sześć szklanek dzięki temu ciasto nie przyklei się podczas pieczenia
- Łączenie suchych składników:
- W dużej misce przesiej kakao aby usunąć grudki i nadać lekkości Wymieszaj trzepaczką razem z mąką cukrem trzcinowym białym cukrem proszkiem do pieczenia sodą oczyszczoną oraz solą Takie połączenie składników gwarantuje równomierny smak oraz strukturę chleba
- Dodanie kawałków czekolady:
- Odmierz jedną szklankę kawałków ciemnej czekolady Oddziel ćwierć szklanki którą odłożysz na posypanie ciasta przed pieczeniem Pozostałe kawałki wsyp do miski z suchymi składnikami i dokładnie wymieszaj Daje to równomierne rozprowadzenie czekolady w cieście
- Łączenie mokrych składników:
- W osobnej misce roztrzep dokładnie jajka następnie dodaj pełnotłustą maślankę neutralny olej roślinny i ekstrakt z wanilii Wszystko razem dokładnie wymieszaj trzepaczką aż uzyskasz jednolitą masę Mokre składniki muszą się dobrze połączyć aby chleb był jednolicie wilgotny
- Połączenie składników i mieszanie ciasta:
- W suchych składnikach zrób dołek i wlej mokrą mieszankę Przy użyciu silikonowej łopatki delikatnie mieszaj tylko do momentu połączenia składników Uważaj by nie mieszać zbyt długo bo wpłynie to na puszystość chleba
- Przelewanie ciasta i posypywanie czekoladą:
- Przelej gotowe ciasto do wcześniej przygotowanej formy Dokładnie wyrównaj wierzch łopatką Na wierzchu rozsyp wcześniej odłożone kawałki czekolady Dodatkowa czekolada na górze będzie cudownie się rozpuszczać
- Pieczenie chleba i sprawdzanie gotowości:
- Włóż formę z ciastem do nagrzanego piekarnika Piecz przez pięćdziesiąt pięć minut aż patyczek włożony w środek wyjdzie z pojedynczymi okruszkami podczas sprawdzania Nie przesusz chleba bo straci swoją wilgotność
- Studzenie oraz podawanie:
- Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do przestudzenia na około dziesięć minut Wyjmij chleb z formy i przełóż na kratkę dzięki temu całkowicie wystygnie Podawaj jeszcze lekko ciepły jeżeli lubisz kiedy kawałki czekolady są płynne albo w temperaturze pokojowej
Przypnij
Jak przechowywać chleb czekoladowy
Chleb czekoladowy najlepiej owijać szczelnie folią spożywczą aby nie wysechł i przechowywać go w temperaturze pokojowej do trzech dni Jeżeli chcesz zachować świeżość na dłużej przechowuj go w lodówce Odpowiednio zapakowany dobrze znosi mrożenie do jednego miesiąca
Czym zastąpić składniki
W przypadku braku maślanki możesz użyć jogurtu naturalnego rozcieńczonego niewielką ilością mleka zamiast neutralnego oleju dobrze sprawdzi się także olej kokosowy Wersja bezglutenowa wyjdzie świetnie jeśli zamiast zwykłej mąki użyjesz wysokiej jakości mąki do wypieków bezglutenowych
Jak podawać chleb czekoladowy
Najlepiej smakuje lekko podgrzany z kawałkiem masła lub ulubioną konfiturą Do kawy lub szklanki mleka to dla mnie absolutny klasyk W święta dobrze pasuje z dodatkiem delikatnej bitej śmietany lub lodów waniliowych
Przypnij
Chleb czekoladowy w tradycji
W wielu domach chleb czekoladowy przygotowuje się z okazji rodzinnych spotkań urodzin albo na różne święta Choć jest kojarzony z deserem to często podaje się go również podczas śniadań Zwłaszcza dzieci chętnie sięgają po ten wypiek bo kojarzy się ze słodką domową atmosferą
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak przechowywać chleb czekoladowy?
Najlepiej trzymać go w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można także zamrozić plastry na dłużej.
- → Czy można użyć innej mąki niż pszenna?
Możesz zastąpić część mąki zwykłej pełnoziarnistą, jednak struktura wypieku może być wtedy mniej puszysta.
- → Jak uzyskać bardziej wilgotne ciasto?
Zadbaj o nieprzeciąganie pieczenia i precyzyjne odmierzenie składników płynnych oraz użyj świeżej maślanki.
- → Czym zastąpić maślankę?
Maślankę można zastąpić kefirem, jogurtem naturalnym lub mlekiem z łyżeczką octu albo soku z cytryny.
- → Czy można dodać bakalie lub orzechy?
Tak, siekane orzechy lub suszone owoce doskonale pasują do tej wersji chlebka czekoladowego.
- → Jaki rodzaj czekolady wybrać?
Najlepiej sprawdzą się kawałki ciemnej czekolady o zawartości kakao powyżej 60%.