Przypnij
Te małe zapiekanki z kurczakiem mają chrupiącą, złocistą skórkę i kremowe wnętrze pełne warzyw oraz mięsa. Sięgam po ten pomysł, gdy potrzebuję szybko czegoś pysznego albo chcę czymś uraczyć znajomych na imprezie. Każda babeczka to taki mini przysmak — rzadko zostaje choć jedna na później!
Moja pierwsza próba podczas planszówek skończyła się tym, że goście bili się o dokładki — blacha była pusta zanim zaczęła się druga połowa meczu!
Składniki
- Kurczak (ugotowany): może być gotowiec z rożna albo resztki — mięsko soczyste to podstawa sycącego wnętrza
- Mrożone warzywa miks: kolorowe, bez przemrożeń — będą smaczniejsze
- Cebula i seler naciowy: świeżo pokrojone nadają słodyczy i głębi całemu nadzieniu
- Masło: wybieraj niesolone, łatwiej doprawisz całość i dodasz bogactwa sosowi
- Mąka pszenna: zagęści farsz by był gładki i kremowy
- Bulion z kurczaka: wersja niskosodowa daje kontrolę nad smakiem, lepsza jakość — intensywniejszy aromat
- Mleko: pełne lub 2% sprawi, że sos będzie jedwabisty
- Czosnek w proszku: więcej smaku, a jak masz czas — dodaj świeży
- Tymianek suszony: lekka ziołowa nuta, najlepiej świeżo zasuszony — wtedy pięknie pachnie
- Sól i pieprz: próbuj w trakcie, by nie przesolić
- Chłodzone ciasto na tartę: patrz tylko czy nie ma pęknięć, powinno być złociste i elastyczne
- Jajko: do posmarowania wierzchu — daje apetyczny połysk, żółtko ma być mocno pomarańczowe
Praktyczne wskazówki
- Chłodzenie po upieczeniu:
- Po wyjęciu z pieca daj babeczkom pięć minut, wtedy lepiej się wyciągają i nie kruszą. Najlepiej smakują podane na ciepło!
- Pieczenie:
- Mafinkową formę zapełnij farszem niemal do samego brzegu, zostawiając troszkę luzu, żeby nic nie wykipiało. Obserwuj, czy ciasto pięknie się rumieni, a sos podskakuje pod skórką. Całość posmaruj delikatnie rozbełtanym jajkiem dla fajnego efektu.
- Kształtowanie ciasta:
- Wałkuj ciasto na lekko podsypanej mąką stolnicy. Wycinaj krążki (odwrócone szklanki też dają radę), powoli i delikatnie wkładaj do foremek, tak by nie było dziurek.
- Wsadzenie do formy i przykrycie wierzchu:
- Wypełnione kruche przykryj kolejną porcją ciasta, lekko sklej brzegi by się nie rozklejały. Kształty z wykrawaczek dodadzą uroku.
- Podsmażanie warzyw:
- Na rozpuszczone masło wrzucasz cebulę z selerem, podsmażasz 3-4 minuty aż zmiękną, ale nie zrumienią się. Wtedy wychodzi najlepsza baza pod resztę.
- Łączenie farszu:
- Zdejmij patelnię z ognia, wsyp kurczaka i mrożone warzywa, posyp czosnkiem, tymiankiem, solą i pieprzem. Zamieszaj, spróbuj i ewentualnie popraw smak. Przestudź parę minut, by łatwiej nadziać babeczki.
- Przygotowanie sosu:
- Kiedy warzywa są miękkie, posyp je mąką i mieszaj minutkę. Powoli dolej bulion z mlekiem, cały czas mieszaj aż sos lekko zgęstnieje.
- Piekarnik i foremki:
- Zacznij od rozgrzania piekarnika na 220°C, a foremki dokładnie natłuść albo wyłóż papierem — potem łatwiej wyciągnąć babeczki.
Przypnij
Kocham chrupiącą skórkę najbardziej! Babcia zawsze powtarzała, że dobry maślany spód to sekret każdej najlepszej wersji tego dania. Moje dzieciaki podjadają resztki ciasta zanim trafi do piekarnika!
Jak przechowywać mini babeczki z kurczakiem
Po wystudzeniu włóż babeczki do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce 3-4 dni. Do zamrażarki zawiń każdą oddzielnie w folię i wrzuć do woreczka. Chcesz upiec z zamrożenia? Włóż bez rozmrażania i piecz parę minut dłużej — zwykle 5-8 minut wystarczy.
Zamienniki i własne modyfikacje
Zamiast kurczaka śmiało użyj indyka albo pieczarek — wersja wege będzie super! Zamiast zwykłej mieszanki warzyw sprawdź brokuły czy fasolkę. Brak ciasta kruchego? Kup gotowe ciasto francuskie czy bułeczkowe, każda opcja da inny efekt i zawsze będzie smacznie!
Przypnij
Pomysł na podanie
Małe babeczki są świetne solo, ale polecam też proste dodatki. Sałatka ze świeżych liści i szybki winegret fajnie odświeżają. Do tego owoce albo pieczone ziemniaki — masz kompletny obiad! Często wrzucam je dzieciom do śniadaniówki — niespodzianka jak znalazł na środku tygodnia.
Ciepły kawałek tradycji z USA
Kurka w cieście — klasyk w USA, wywodzi się jeszcze z czasów pierwszych osadników, którzy czerpali inspiracje z brytyjskich wypieków. Z biegiem lat farsz robiło się z lokalnego kurczaka i tego, co akurat było w ogródku. Takie mini wersje łatwiej porcjować i dzielić się na spotkaniach!
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak zrobić, żeby farsz był jeszcze bardziej kremowy?
Dodaj mleko pełnotłuste albo trochę śmietanki — wtedy wyjdzie aksamitnie gładki i bardziej treściwy.
- → Czy można wrzucić kurczaka z rożna?
Pewnie! Kurczak z rożna to szybki sposób, po prostu porwij na kawałki lub pokrój przed wrzuceniem do farszu.
- → Zamiast klasycznego ciasta – czy mogę dać ciasto francuskie?
Oczywiście, wyjdą wtedy jeszcze bardziej chrupiące i lekko maślane. Super pyszna zmiana!
- → Czy można zamrozić przed pieczeniem?
Tak, wystarczy ułożyć gotowe, nieupieczone paszteciki w zamrażalniku. Potem upiecz wprost z zamrożenia, tylko wydłuż pieczenie o parę minut.
- → Jakie warzywa najlepiej wrzucić do środka?
Świetnie pasują groszek, kukurydza, marchewka i fasolka — ale wrzuć też inne ulubione warzywa, jeśli chcesz zmienić smak.
- → Jak uniknąć mokrego spodniego ciasta?
Nie lej za dużo płynu do farszu i trzymaj w piekarniku aż całość ładnie się przyrumieni. Dobrym pomysłem jest też lekko podpiec samo ciasto przed nałożeniem farszu.