Przypnij
Te chrupiące pieczone kawałki batatów z masłem ziołowo parmezanowym zawsze robią furorę kiedy tylko pojawiają się na stole To prosty sposób na zdrową przekąskę lub szybki dodatek do obiadu kiedy mam niewiele czasu a chciałabym czymś zachwycić rodzinę Bataty wychodzą złociste na zewnątrz i miękkie w środku a masło z ziołami i parmezanem podkręca ich smak do maksimum
Najpierw zrobiłam tę przekąskę z resztką batatów podczas popołudniowego głodu Od tej pory każdy domownik prosi żebym piekła je częściej bo rozchodzą się szybciej niż popcorn
Składniki
- Bataty: są słodkie rozpiekają się w środku i dobrze przyjmują przyprawy wybierz twarde bez przebarwień
- Oliwa z oliwek: sprawia że kawałki mają apetyczną chrupiącą skórkę użyj tej z pierwszego tłoczenia
- Sól: wydobywa naturalną słodycz batatów warto użyć grubej aby była wyczuwalna w smaku
- Czarny pieprz: nadaje lekkiej ostrości najlepiej świeżo mielony
- Masło: topni się i nadaje kremowej głębi wybierz niesolone by mieć kontrolę nad smakiem
- Parmezan: jest słony i intensywny świeżo tarty lepiej się topi i łączy ze składnikami
- Tymianek: dodaje aromatu i lekkości wybierz świeży jeśli masz ale suszony sprawdzi się równie dobrze
- Rozmaryn: daje ziołowy zapach rozetrzyj go w dłoniach przed dodaniem taki sposób wydobywa maksimum aromatu
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie warzyw i rozgrzanie piekarnika:
- Nagrzej piekarnik do temperatury sto dzwadziescia stopni Pokrój bataty w kawałki o równych wymiarach dzięki temu upieką się równomiernie Wrzuć bataty do sporej miski dodaj oliwę sól i pieprz mieszaj aż wszystkie kawałki będą dokładnie pokryte przyprawami
- Pieczenie batatów do chrupkości:
- Wyłóż kawałki batatów na blachę pokrytą papierem do pieczenia Kawałki nie powinny leżeć jeden na drugim ta metoda zapewni złocistą chrupkość Piecz przez piętnaście minut po czym delikatnie przewróć każdy kawałek aby równomiernie się zrumieniły Piecz kolejne dziesięć do piętnastu minut aż uzyskasz chrupiące brzegi i miękki środek
- Masło ziołowo parmezanowe:
- Gdy bataty się pieką roztop masło na małym ogniu dodaj parmezan tymianek i rozmaryn intensywnie mieszaj aż wszystko się połączy Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut żeby zioła przeszły swoim aromatem masło
- Łączenie składników i podawanie:
- Upieczone gorące bataty przełóż z powrotem do miski polej je masłem z ziołami i parmezanem delikatnie wymieszaj tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty Podawaj najlepiej na gorąco wtedy są najsmaczniejsze
Przypnij
Moim absolutnym faworytem jest świeżo tarty parmezan bo jego słony smak w połączeniu z aromatem ziół naprawdę podkręca całość Mam wspomnienie jak po raz pierwszy wymieszałam bataty dokładnie w tym maśle i cała rodzina zjadła wszystko jeszcze zanim ostygło Tak prosto a tak pysznie
Przechowywanie
Bataty najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu ale można je przechowywać w pojemniku w lodówce przez około dwa dni aby zachowały chrupkość najlepiej odgrzewać je w piekarniku na suchej blasze
Zamienniki składników
Jeśli nie masz parmezanu użyj innego twardego sera który się dobrze topi np grana padano Możesz też dodać ulubione świeże zioła typu bazylia lub natka zamiast rozmarynu Bataty można zastąpić dynią hokkaido lub marchewką krojoną w podobne kostki
Propozycje podania
Najlepiej smakują jako przekąska z sosem jogurtowo czosnkowym ale świetnie sprawdzą się też jako dodatek do pieczonego kurczaka lub ryb Mogą być również ciekawą bazą do sałatki z rukolą i orzechami
Przypnij
Kontekst kulinarny
Bataty od lat podbijają domową kuchnię jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych ziemniaków ich naturalna słodycz kojarzy się z kuchnią amerykańską ale dzięki ziołom i parmezanowi zyskują południowoeuropejski charakter To danie które łączy prostotę sezonowych warzyw z wyjątkowym aromatem
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać idealną chrupkość batatów podczas pieczenia?
Najlepiej rozłożyć kostki batatów na blasze w jednej warstwie. Nie powinny się stykać, a piekarnik warto dobrze nagrzać. Obrócenie batatów w połowie pieczenia też pomaga w uzyskaniu chrupkiej skórki.
- → Czy mogę użyć innych ziół niż tymianek i rozmaryn?
Oczywiście! Bataty dobrze komponują się także z oregano, bazylią czy szałwią. Warto eksperymentować według własnych upodobań smakowych.
- → Czy parmezan można zastąpić innym serem?
Możesz użyć np. grana padano lub sera pecorino. Ważne, by był dość twardy i aromatyczny, by dodać intensywności smaku batatom.
- → Jak długo należy piec bataty, by były miękkie w środku?
Optymalny czas to 25–30 minut w 200°C. Warto sprawdzić widelcem, czy środek jest miękki, zanim wyjmiesz z piekarnika.
- → Czy bataty można przygotować wcześniej?
Bataty najlepiej smakują świeżo po upieczeniu, jednak można je przechowywać w lodówce i odgrzewać w piekarniku, by zachowały chrupkość.