Ciasteczka maliny pistacje czekolada

Te ciasteczka z malinami pistacjami i kawałkami czekolady to prawdziwa gratka dla miłośników słodkości Gdy pierwszy raz upiekłam je dla mojej rodziny szybko stały się naszym ulubionym deserem szczególnie w chłodne popołudnia Wspaniale sprawdzają się na spotkaniach i zawsze robią wrażenie swoim wyglądem

Pierwszy raz upiekłam je podczas rodzinnego weekendu w domku na wsi i dzieci były zachwycone Smakowały tak dobrze że od tamtej pory piekę je co tydzień na naszym ulubionym stole

Składniki

• Mąka pszenna: zapewnia miękkość i puszystą strukturę wybierz typ uniwersalny o jasnym kolorze
• Sól: wzmacnia smak ciasteczek najlepiej użyć soli drobnoziarnistej kamiennej
• Soda oczyszczona: wspomaga rośnięcie ciasta do uzyskania chrupiących brzegów i miękkiego środka
• Masło niesolone: nadaje bogatego smaku i elastycznej konsystencji użyj prawdziwego masła dobrej jakości w temperaturze pokojowej
• Ekstrakt waniliowy: pogłębia słodycz i podbija smak czekolady najlepiej wybrać naturalny ekstrakt
• Ekstrakt migdałowy: dodaje wyrazistego aromatu wystarczy niewielka ilość do podkreślenia pistacji
• Cukier brązowy: zapewnia ciasteczkom karmelową nutę i wilgotność wybierz ten pakowany ciasno
• Cukier granulowany: nadaje chrupkości z wierzchu i jasnego koloru ciasteczkom
• Jajka: wiążą składniki i zapewniają odpowiednią strukturę najlepsze są świeże jajka w temperaturze pokojowej
• Gorzka czekolada pokrojona na kawałki: daje bogaty głęboki smak wybierz tabliczki o wysokiej zawartości kakao
• Pistacje: dodają chrupkości i pięknego koloru najlepiej nie solone i świeżo posiekane
• Liofilizowane maliny: wprowadzają intensywny owocowy smak oraz różową barwę do ciasteczek
• Płatki soli morskiej: podkreślają słodycz czekolady i owoców polecam delikatne płatki dla najlepszego efektu

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie piekarnika i blach:

Ustaw ruszt w dolnej części piekarnika Rozgrzej piekarnik do temperatury stu dziewięćdziesięciu stopni Celsjusza Wyłóż dwie duże blachy papierem do pieczenia i odstaw je na bok

Wymieszanie suchych składników:

W dużej misce połącz mąkę sól i sodę oczyszczoną Wymieszaj dokładnie aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły Odstaw na chwilę

Ucieranie masła z cukrami i ekstraktami:

W misce miksera lub dużej misce z mikserem ręcznym ubij masło ekstrakty waniliowy i migdałowy oraz oba rodzaje cukru Ubijaj na średnich obrotach przez około trzy minuty aż masa będzie jasna i puszysta Następnie dodawaj jajka pojedynczo dokładnie mieszając po każdym

Łączenie mokrych i suchych składników:

Zmniejsz prędkość miksera do niskiej stopniowo dosypuj suche składniki w trzech partiach tylko do momentu połączenia masy Uważaj by nie miksować za długo aby ciasteczka nie straciły lekkości

Dodanie dodatków:

Przy najniższych obrotach wsyp kawałki czekolady posiekane pistacje oraz liofilizowane maliny Mieszaj tylko tyle by wszystkie dodatki równomiernie rozprowadziły się w cieście

Formowanie ciasteczek:

Za pomocą dużej łyżki do lodów lub dwóch łyżek nakładaj porcje ciasta na blachę Zostaw około pięciu centymetrów odstępu żeby ciasteczka mogły się rozłożyć podczas pieczenia

Pieczenie ciasteczek:

Piecz ciasteczka jedną blachę naraz przez dziewięć do dziesięciu minut aż brzegi będą lekko ścięte a środek miękki Nie przeciągaj pieczenia żeby zachować ich wilgotność

Studzenie i podawanie:

Po upieczeniu zostaw ciasteczka na blasze przez co najmniej dziesięć minut by się ustabilizowały Potem delikatnie przełóż na kratkę i wystudź całkowicie Smakują wspaniale zarówno na ciepło jak i na zimno

Przypnij

Ulubionym składnikiem mojej rodziny są pistacje Nadają piękny kolor i wspaniałą chrupkość a każde ciasteczko jest inne Mam sentyment do rodzinnych popołudni spędzonych przy stole z tymi wypiekami gdzie dzieci wybierają swoje ulubione kawałki czekolady i maliny

Jak Przechowywać Ciasteczka

Po całkowitym ostudzeniu ciasteczka można umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać w temperaturze pokojowej nawet do pięciu dni Jeśli lubisz ciasteczka jeszcze ciepłe włóż je na kilka sekund do mikrofalówki Można je także zamrozić zarówno surowe porcje jak i upieczone wypieki wystarczy je szczelnie zapakować aby nie nabrały wilgoci

Możliwe Zamiany Składników

Zamiast pistacji można użyć orzechów włoskich lub pekan jeśli akurat są pod ręką Czekoladę gorzką łatwo zastąpić mleczną lub białą w zależności od smaku lub zamierzonego efektu Maliny liofilizowane można wymienić na suszone truskawki choć zmieni to kolor i nutę ciastek Dla osób z nietolerancją glutenu mąkę pszenną można zamienić na wybraną mieszankę bezglutenową

Pomysły na Podanie

Te ciasteczka najlepiej smakują z filiżanką kawy lub szklanką zimnego mleka Możesz podać je jako oryginalny dodatek do lodów lub pokruszyć na wierzch jogurtu z owocami W wersji na prezent możesz zapakować je do słoika i przewiązać kolorową wstążką na specjalną okazję

Przypnij

Ciekawostki i Inspiracje

Połączenie czekolady malin i pistacji to nie tylko zachwycający smak ale także kolorowa prezentacja Ta kombinacja znana jest w kuchni amerykańskiej szczególnie w okresie świątecznym Ciasteczka w tej wersji stają się oryginalnym deserem a sama receptura pozwala zaangażować całą rodzinę w pieczenie

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo ciastka zachowują świeżość?

W szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej, można przechowywać aż do 5 dni bez utraty smaku i konsystencji.

→ Czy można użyć mrożonych malin?

Liofilizowane maliny najlepiej nadają się do tego wypieku, gdyż nie puszczają soku i nie wpływają na strukturę ciastek.

→ Jakie orzechy oprócz pistacji będą pasować?

Można eksperymentować z orzechami włoskimi, pekan lub migdałami dla innego aromatu i tekstury.

→ Jaką czekoladę wybrać do ciastek?

Najlepiej sprawdzi się gorzka czekolada o wysokiej zawartości kakao, posiekana na nieregularne kawałki, co zapewni różnorodność smaku.

→ Czy ciastka można zamrozić?

Tak, upieczone ciastka można mrozić w szczelnym pojemniku przez około miesiąc. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić w temperaturze pokojowej.