Przypnij
To ciasto 3 Bit bez pieczenia od lat towarzyszy mojej rodzinie na letnich spotkaniach idealne gdy chcemy przygotować efektowny deser bez użycia piekarnika i sprawdzi się na każdej domowej uroczystości.
Pierwszy raz zrobiłam to ciasto kiedy szukałam deseru który mogę przygotować wcześniej i który zachwyci gości od tej pory stało się numerem jeden na rodzinnych spotkaniach.
Spód
- Kruche herbatniki: nadają ciastu stabilność i chrupkość warto sięgnąć po te dobrej jakości z dużą ilością masła
- Masło roztopione: łączy składniki i sprawia że spód trzyma się razem im wyższa jakość tym lepiej smakuje
Biała warstwa
- Mleko skondensowane słodzone: zapewnia kremową słodycz najlepiej wybierać świeże i gęste
- Serek mascarpone: sprawia że biała warstwa jest gładka i aksamitna zawsze kupuję mascarpone z lodówki wyrobu a nie z proszku
Środkowa warstwa
- Mleko skondensowane słodzone: powtarza smak słodkiej masy polecam puszki renomowanych marek
- Śmietanka kremówka 30 do 36 procent: gwarantuje konsystencję i lekkość dobrze jeśli będzie mocno schłodzona
- Żelatyna: nadaje stabilność zawsze namaczam w zimnej wodzie żeby uniknąć grudek
Ciemna warstwa
- Czekolada deserowa: decyduje o finale smaku wybieram tabliczki o wysokiej zawartości kakao
- Śmietanka kremówka: sprawia że masa czekoladowa jest gładka i błyszcząca
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie spod:
- Pokrusz herbatniki na drobny piasek najlepiej przy użyciu blendera lub malaksera wymieszaj z roztopionym masłem dokładnie połącz i wyłóż równomiernie na dno formy dociskając całość łyżką włóż do lodówki aby masa stężała
- Przygotowanie białej warstwy:
- W misce wymieszaj mleko skondensowane oraz mascarpone miksuj aż masa będzie idealnie gładka i jednolita rozsmaruj delikatnie na przygotowanym spodzie po czym schłodź w lodówce kilkanaście minut aż masa lekko stwardnieje
- Przygotowanie środkowej warstwy:
- Zalej żelatynę zimną wodą pozostaw do napęcznienia następnie delikatnie podgrzej mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia nie doprowadzaj do wrzenia w oddzielnej misce wymieszaj mleko skondensowane i śmietankę wlej przestudzoną żelatynę całość połącz na gładko i wylej na białą warstwę wkładając ponownie do lodówki
- Przygotowanie ciemnej warstwy:
- Śmietankę kremówkę podgrzej nie gotuj zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę mieszaj do uzyskania gładkiej lśniącej masy gdy masa lekko ostygnie rozprowadź ją na środkowej warstwie starannie wyrównując powierzchnię
- Chłodzenie i podanie:
- Wstaw całość do lodówki na minimum cztery godziny najlepiej na całą noc tak by wszystkie warstwy dokładnie się połączyły i stężały przed pokrojeniem warto wyjąć ciasto wcześniej by łatwiej się kroiło
Przypnij
Zawsze najbardziej czekam na odrobinę czekolady w ostatniej warstwie wygląda jak prawdziwy baton 3 Bit i przypomina mi dzieciństwo a podczas krojenia w domu zawsze towarzyszą temu wyścigi kto dostanie największy kawałek
Jak przechowywać ciasto
Najlepiej przechowywać ciasto 3 Bit bez pieczenia w lodówce w szczelnym pojemniku lub dobrze owinięte folią spożywczą dłuższe chłodzenie poprawia jego smak a całość pozostaje świeża do trzech dni jeśli planujesz zamrozić porcje dobrze zabezpiecz je papierem do pieczenia i szczelnie zamroź na maksymalnie dwa tygodnie rozmrażaj powoli w lodówce
Możliwe zamienniki składników
Herbatniki możesz zastąpić innymi kruchymi ciastkami nawet korzennymi lub owsianymi zamiast mascarpone sprawdzi się kremowy twaróg mielony a zamiast śmietanki kremówki można użyć mleczka kokosowego by uzyskać ciekawą tropikalną nutę czekoladę deserową zamienisz na mleczną jeśli wolisz łagodniejszy smak
Przypnij
Jak podawać ciasto 3 Bit
Ciasto najlepiej pokroić na niewielkie kwadraty i serwować schłodzone przed podaniem warto dodać kleks bitej śmietany i oprószyć kakao lub startą czekoladą sprawdzi się również w towarzystwie owoców sezonowych jak truskawki czy maliny które przełamują słodycz
Historia ciasta 3 Bit
Ciasto 3 Bit powstało jako domowe nawiązanie do popularnego batona o tej samej nazwie który znają niemal wszyscy Polacy ten deser pojawia się na rodzinnych uroczystościach i świętach od lat zachwycając prostotą i wyrazistym smakiem przepisy przekazywane są sobie nawzajem jako gwarancja zawsze udanego ciasta
Pro tipy
- Przed pokrojeniem ogrzej nóż w gorącej wodzie wtedy uzyskasz równe kawałki
- Do masy czekoladowej można dodać odrobinę kawy wtedy smak będzie bardziej wyrazisty
- Ciasto przygotowane dzień wcześniej zawsze smakuje lepiej warstwy idealnie się łączą
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Czy można użyć innych herbatników niż maślane?
Tak, można zastosować dowolne kruche herbatniki według własnych upodobań – np. pełnoziarniste dla lżejszej wersji ciasta.
- → Czy żelatynę można zastąpić czymś innym?
Można użyć agar-agaru, pamiętając o innych proporcjach i sposobie przygotowania niż w przypadku żelatyny.
- → Na ile porcji wystarcza ciasto?
Forma 24x24 cm pozwala podzielić deser na około 12 równych kawałków.
- → Jak długo należy schładzać deser?
Minimum 4 godziny, najlepiej jednak pozostawić deser na całą noc w lodówce dla osiągnięcia idealnej konsystencji.
- → Czy można dodać orzechy lub inne dodatki?
Jak najbardziej, całość można polać karmelem, posypać orzechami lub startą czekoladą według uznania.